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2025年学校食堂采购管理制度(推荐)

2025年学校食堂采购管理制度

为进一步加强学校食堂采购管理，规范采购行为，确保食品采购安全、卫生、优质、价廉，保障师生的身体健康和生命安全，结合学校实际情况，特制定本采购管理制度。

一、采购原则

1.安全优先原则

严格遵守国家有关食品安全的法律法规和标准要求，优先选择具有合法资质、信誉良好、能提供安全可靠食品的供应商，确保所采购的食品符合食品安全标准，从源头上杜绝食品安全事故的发生。

2.质量保证原则

采购的食品及相关物资应符合相应的质量标准和要求，具有良好的品质和口感。在采购过程中，要对食品的外观、色泽、气味、新鲜度等进行严格检查，确保所采购的食品质量上乘。

3.价格合理原则

在保证食品安全和质量的前提下，通过市场调研、招标、询价等方式，选择价格合理的供应商，降低采购成本，提高资金使用效益。同时，要避免片面追求低价而忽视食品质量。

4.公开透明原则

采购过程要公开、公平、公正，严格按照规定的程序和要求进行操作。采购信息要及时公开，接受学校师生和社会的监督，确保采购行为的透明度。

二、采购计划管理

1.制定采购计划

学校食堂管理人员应根据学校师生的就餐人数、饮食习惯、季节变化等因素，结合库存情况，制定详细的采购计划。采购计划应包括采购的食品种类、数量、规格、质量要求、采购时间等内容。

2.审核采购计划

采购计划制定完成后，应提交学校相关部门进行审核。审核的重点包括采购计划的合理性、必要性、可行性等。审核通过后，方可按照计划进行采购。

3.调整采购计划

在采购过程中，如因实际情况发生变化，需要调整采购计划的，应及时向学校相关部门提出申请，经批准后方可进行调整。

三、供应商管理

1.供应商筛选

学校应建立供应商筛选机制，对供应商的资质、信誉、生产能力、质量控制等方面进行全面考察和评估。筛选出符合要求的供应商，建立供应商档案，实行动态管理。

2.供应商选择

在选择供应商时，应优先选择具有良好信誉、生产规范、质量可靠、价格合理的供应商。可以通过招标、询价、竞争性谈判等方式确定供应商。对于重要的食品原料和物资，应选择多家供应商，以降低采购风险。

3.供应商合作

与供应商签订详细的采购合同，明确双方的权利和义务，包括食品的质量标准、价格、交货时间、交货地点、验收方式、付款方式等内容。在合作过程中，要加强与供应商的沟通和协调，及时解决出现的问题，确保供应的稳定性和连续性。

4.供应商评价

定期对供应商的表现进行评价，评价内容包括食品质量、交货及时性、售后服务等方面。根据评价结果，对供应商进行分类管理，对于表现优秀的供应商给予奖励和优先合作机会，对于表现不佳的供应商进行警告、整改，直至终止合作。

四、采购流程管理

1.采购申请

食堂管理人员根据采购计划和实际需求，填写采购申请表，注明采购的食品种类、数量、规格、质量要求等内容，经食堂负责人审核签字后，报学校相关部门审批。

2.采购审批

学校相关部门对采购申请表进行审核，根据采购金额、采购方式等不同情况，按照规定的审批权限进行审批。审批通过后，方可进行采购。

3.采购实施

采购人员根据审批通过的采购申请表，按照规定的采购方式和程序进行采购。在采购过程中，要严格遵守采购原则，确保所采购的食品符合质量要求和价格合理。

4.采购验收

食品到货后，食堂管理人员和验收人员应按照采购合同和相关标准要求，对食品的数量、质量、规格、包装等进行严格验收。验收合格的食品，应及时办理入库手续；验收不合格的食品，应及时与供应商联系，办理退货或换货手续。

5.采购付款

采购人员根据采购合同和验收单，填写付款申请表，经食堂负责人、学校财务部门审核签字后，按照规定的付款方式和时间进行付款。

五、采购质量管理

1.食品质量标准

学校应制定严格的食品质量标准，明确采购食品的质量要求和验收方法。食品质量标准应符合国家有关食品安全的法律法规和标准要求，同时结合学校实际情况进行细化和完善。

2.食品检验检测

定期对采购的食品进行检验检测，检测项目包括农药残留、兽药残留、重金属含量、微生物指标等。可以委托有资质的检验检测机构进行检测，也可以自行开展快速检测。对于检测不合格的食品，要立即停止使用，并按照相关规定进行处理。

3.食品储存管理

建立完善的食品储存管理制度，确保食品储存条件符合要求。食品应分类存放，隔墙离地，保持通风、干燥、清洁。定期对食品库存进行盘点，及时清理过期、变质的食品。

4.食品追溯管理

建立食品追溯体系，对采购的食品来源、加工过程、销售流向等信息进行记录和追溯。一旦发生食品安全事故，能够及时准确地追溯到问题食品的源头，采取有效的措施进行处理。

六、采购监督管理

1.内部监督

学校应建立内部监督机制，加强对采购过程的监督检查。成立采购