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2025年执业营养师备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.营养师在制定膳食计划时，首要考虑的因素是（）

A.成本效益

B.患者的口味偏好

C.患者的营养需求和健康状况

D.社会文化背景

答案：C

解析：营养师制定膳食计划的核心是满足患者的营养需求和健康状况，确保患者获得均衡、适量的营养。成本效益、口味偏好和社会文化背景虽然也需要考虑，但不是首要因素。

2.对于患有糖尿病的患者，以下哪种食物是首选的碳水化合物来源（）

A.精制白面包

B.全麦面包

C.糖果

D.果酱

答案：B

解析：全麦面包含有较高的膳食纤维，有助于控制血糖水平，是糖尿病患者较为理想的选择。精制白面包、糖果和果酱的升糖指数较高，容易导致血糖快速升高，不利于糖尿病患者的血糖控制。

3.以下哪种维生素在人体内无法合成，必须通过食物摄取（）

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素B12

答案：D

解析：人体内无法自行合成维生素B12，必须通过食物摄取。维生素A和维生素D可以在一定条件下由人体合成，维生素C虽然不能合成，但可以通过多种食物获取，而维生素B12的合成能力几乎为零。

4.在评估患者的营养状况时，以下哪项指标是最可靠的（）

A.体重指数（BMI）

B.肌肉量

C.皮肤弹性

D.腰围

答案：A

解析：体重指数（BMI）是评估患者营养状况最常用的指标之一，它综合考虑了体重和身高，能够较好地反映个体的总体重情况。肌肉量、皮肤弹性和腰围虽然也能提供一些信息，但不如BMI全面和可靠。

5.对于患有高血压的患者，以下哪种饮食模式是较为推荐的（）

A.高盐饮食

B.低盐饮食

C.高脂肪饮食

D.高糖饮食

答案：B

解析：低盐饮食是控制高血压的重要措施之一。高盐饮食会增加血压，不利于高血压患者的康复。高脂肪和高糖饮食虽然不是直接导致高血压的因素，但也会对患者的整体健康产生不利影响。

6.在进行营养干预时，以下哪种方法是最常用的（）

A.药物治疗

B.饮食指导

C.运动疗法

D.物理治疗

答案：B

解析：饮食指导是营养干预最常用的方法，通过调整患者的饮食习惯和膳食结构，达到改善营养状况和预防疾病的目的。药物治疗、运动疗法和物理治疗虽然也是治疗手段，但不是营养干预的主要方法。

7.对于患有骨质疏松症的患者，以下哪种矿物质是必须补充的（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

答案：A

解析：钙是维持骨骼健康和预防骨质疏松症的关键矿物质，对于骨质疏松症患者来说，补充钙质是非常重要的。铁、锌和硒虽然也是人体必需的矿物质，但与骨质疏松症的关系不大。

8.在进行营养评估时，以下哪项信息是最重要的（）

A.患者的年龄

B.患者的职业

C.患者的饮食习惯

D.患者的经济状况

答案：C

解析：患者的饮食习惯是进行营养评估时最重要的信息之一，它能够直接反映患者的营养摄入情况，为制定营养干预方案提供依据。年龄、职业和经济状况虽然也是重要的参考因素，但不如饮食习惯直接相关。

9.对于患有乳糖不耐受的患者，以下哪种饮品是较为合适的替代品（）

A.牛奶

B.豆奶

C.酸奶

D.葡萄汁

答案：B

解析：豆奶是乳糖不耐受患者较为合适的替代品，它不含乳糖，能够避免患者出现腹胀、腹泻等不适症状。牛奶和酸奶含有乳糖，不适合乳糖不耐受患者饮用。葡萄汁虽然不含乳糖，但含糖量较高，不宜过量饮用。

10.在进行营养教育时，以下哪种方法是最有效的（）

A.讲座式教育

B.案例分析

C.小组讨论

D.实践操作

答案：D

解析：实践操作是进行营养教育最有效的方法之一，通过让患者亲自参与食物制备、膳食评估等实践活动，能够增强患者的理解和记忆，提高教育效果。讲座式教育、案例分析和小组讨论虽然也是有效的教育方法，但不如实践操作直观和生动。

11.营养师在评估孕妇的营养状况时，应特别关注以下哪项指标（）

A.体重增加速度

B.血压水平

C.血糖水平

D.心率水平

答案：A

解析：孕妇的体重增加速度是评估其营养状况的重要指标之一，因为适度的体重增加有助于胎儿的健康发育。血压、血糖和心率虽然也是重要的生理指标，但与孕妇的营养状况没有直接关系。

12.对于患有慢性肾病的患者，以下哪种饮食限制是必须的（）

A.低盐饮食

B.低蛋白饮食

C.低脂饮食

D.低糖饮食

答案：B

解析：慢性肾病患者由于肾脏功能受损，无法有效排出代谢废物，因此需要限制蛋白质的摄入，以减轻肾脏的负担。低盐、低脂和低糖饮食虽然对某些慢性病患者有益，但不是慢性肾病患者必须的饮食限制。

13.以下哪种食物是良好的铁质来源（）

A.精制米面

B.豆