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2025年幼儿园食品安全工作总结

时光荏苒，2025年的工作已近尾声。本年度，我园始终将食品安全置于各项工作的首位，深知其对于幼儿健康成长的基石作用，是幼儿园可持续发展的生命线。在上级主管部门的悉心指导与全体教职工的共同努力下，我园严格遵循食品安全相关法律法规，以“预防为主、全程控制、责任到人”为原则，全面落实各项食品安全管理措施，有效保障了在园幼儿的饮食安全与身体健康。现将本年度食品安全工作总结如下：

一、强化组织领导，健全责任体系

我园高度重视食品安全工作，将其纳入日常管理的核心议程。年初，即成立了以园长为组长，分管副园长为副组长，后勤负责人、保健医、食堂负责人及各班班主任为成员的食品安全工作领导小组。明确了领导小组各成员的具体职责，层层签订食品安全责任书，将责任落实到每个环节、每个岗位、每位员工，形成了“园长负总责、分管领导具体抓、相关人员直接管”的食品安全管理责任网络。定期召开食品安全工作会议，分析研判食品安全形势，及时解决工作中出现的问题，确保食品安全工作常抓不懈。

二、完善制度建设，规范操作流程

制度是保障食品安全的基石。本年度，我园结合实际情况，对原有食品安全管理制度进行了全面梳理与修订完善。重点健全了《食品安全管理制度》、《食品采购索证索票制度》、《食品验收制度》、《食品储存制度》、《食品加工制作规程》、《餐用具清洗消毒制度》、《从业人员健康管理制度》、《食品安全突发事件应急预案》等一系列规章制度。同时，将各项制度上墙公示，组织食堂从业人员定期学习，确保人人知晓、熟练掌握，并严格按照规程操作，使食品安全管理工作有章可循、有据可依，逐步走向规范化、精细化。

三、严把源头关口，确保食材安全

食材质量是食品安全的第一道防线。我园对食品原材料采购实行严格的索证索票和进货查验制度。

1.供应商管理：我们对食材供应商进行了严格筛选，选择资质齐全、信誉良好、具备合法经营资格的供应商，并与其签订正式的供货合同。定期对供应商资质进行复核，确保其持续符合要求。

2.索证索票：坚持做到每批次食材采购都索取并留存供货商的营业执照、食品经营许可证、产品合格证明文件等，并建立详细的采购台账，做到票证齐全、账物相符，实现食材来源可追溯。

3.验收管理：设立专门的食材验收员，对每日送达的食材进行严格验收，重点检查食材的感官性状、生产日期、保质期、包装完整性等，对不符合要求的食材坚决拒收，杜绝不合格食材进入厨房。

四、强化过程管控，杜绝风险隐患

食品加工制作过程是食品安全控制的关键环节。我园严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，加强对食品加工全过程的管理。

1.场所与设施：保持食堂内外环境整洁，定期进行大扫除和消毒。厨房区域功能划分明确，粗加工、切配、烹饪、备餐等环节分区操作，防止交叉污染。配备了必要的冷藏冷冻、清洗消毒、通风排烟等设施设备，并定期进行维护保养和校验，确保其正常运行。

2.操作规范：严格执行食材清洗消毒程序，做到生熟分开、荤素分开，刀具、砧板、容器等用具专用。烹饪过程中，确保食物烧熟煮透，中心温度达到规定要求。严格控制备餐时间，做到当餐加工、当餐供应。

3.餐用具消毒：按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的流程，对餐用具进行彻底清洗消毒，并做好消毒记录。消毒后的餐用具存放在专用保洁柜内，防止再次污染。

4.食品留样：严格执行食品留样制度，每餐次的每样食品都按规定留足样品，冷藏保存48小时以上，并详细记录留样情况，以备查验。

五、加强人员管理，提升专业素养

食堂从业人员的健康状况和业务能力直接关系到食品安全。

1.健康管理：建立从业人员健康档案，每年组织食堂从业人员进行健康体检，取得健康证明后方可上岗。每日上岗前进行晨检，发现有发热、腹泻、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，立即调离工作岗位。

2.培训教育：定期组织食堂从业人员进行食品安全知识、法律法规、操作技能及职业道德培训，通过集中学习、案例分析、现场演示等多种形式，提升其食品安全意识和专业操作水平。本年度累计组织相关培训数次，确保员工掌握必备的食品安全知识。

3.个人卫生：严格要求从业人员穿戴整洁的工作衣帽，保持良好的个人卫生习惯，操作前、处理食品原料后、便后等情况下，必须用流动水洗手消毒。

六、注重宣传教育，营造良好氛围

我园注重对全体教职工、幼儿及家长的食品安全宣传教育。

1.教职工培训：利用教职工大会、业务学习等机会，普及食品安全知识，提高教职工对食品安全重要性的认识，使其成为食品安全的践行者和监督者。

2.幼儿教育：结合幼儿年龄特点，通过儿歌、故事、游戏、图片等形式，向幼儿传授简单的食品安全知识，如不购买“三无”食品、饭前便后要洗手等，培养幼儿良好的饮食卫生习惯。

3.家园共育：通过家长园地、微信