原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
厨房部操作手册
文件编号：
岗位职责
版本/状态：A/1
受控文件未经批准不得复制
PNUMPAGES1-PAGE1
生效日期：20XX年6月6日
热煲厨师岗位职责
岗位
热煲厨师
部门
厨房部
直接上级
热煲主管
直接下级
热煲厨工
主要职责
在直接上级的领导下，负责热煲菜品的制作，确保出品质量与速度。
主要
工作任务
负责完成餐前准备工作，包括：检查料头的切配、热煲餐具的准备情况，并确保数量充足；及其他各项工作的准备情况；
按照热煲制作标准进行烹饪，对于不符合质量标准的原料、半成品与成品退回重做，确保出品质量；
协助热煲主管研发新菜品；
随时保持岗中卫生、各种热煲器具的洁净情况以及个人卫生，确保操作卫生、干净，符合企业要求；
协助厨工完成餐后收尾工作，包括：剩余原料收捡、按照冰箱物品摆放标准装入冰箱；操作工具以及操作区域的清洁；
完成对设备设施的检查、餐具、用具的整理以及维护与保养等，确保开餐正常运行；发现问题及时上报维修；
严格遵守安全与卫生管理规定，杜绝食品卫生、安全隐患；
参加总公司和店内组织的学习，以提高专业技术水平，确保符合资质要求和本岗的岗位职责；
监督并指导热煲厨工的工作，确保下级符合资质要求和本岗的岗位职责；
执行会议制度，参加厨房例会和餐厅内组织的各项会议；
与厨房各组员工保持良好的沟通，与同事和睦相处；
完成上级交办的其它工作。
文档评论（0）