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gb19777和18187的区别
GB/T19777和GB/T18187都是与食醋相关的国家标准，它们的区别主要体现在以下几个方面：
适用范围不同：
GB/T19777：针对的是中国国家地理标志产品——山西老陈醋，适用于在山西老陈醋保护范围内，以高粱、麸皮为主要原料，以稻壳和谷壳为辅料，以大麦和豌豆为原料制作的大曲作为糖化发酵剂，经特定工艺酿制而成的风味独特的酿造食醋。
GB/T18187：适用于单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发酵酿制而成的液体调味品，是一般酿造食醋的标准。
原料要求不同：
GB/T19777：主要原料为高粱、麸皮，辅料为稻壳和谷壳等，是纯粮食醋。
GB/T18187：原料范围较广，可以是粮食、粮食副产品，也可以是酒精等。
用曲不同：
GB/T19777：以大麦和豌豆为原料制成的大曲作为糖化发酵剂，用曲量较多，曲质优良。
GB/T18187：对曲没有特定要求，在这方面的规定相对较为宽泛。
生产工艺不同：
GB/T19777：酿造过程中有“熏醅”这一特殊工艺，可使陈醋中的酯香、熏香、陈香有机复合，且无需额外调色就能呈现出天然的色泽。同时，以新醋陈酿代替醋醅陈酿，陈酿期较长，一般在9-12个月左右。
GB/T18187：没有规定必须采用熏醅工艺，陈酿时间也没有严格要求，其发酵工艺可以是固态发酵，也可以是液态发酵，发酵周期有长有短。
产品品质和口感不同：
GB/T19777：由于其独特的原料、用曲和工艺，酿出的山西老陈醋口感更加陈香细腻，酸味丰富柔和，香气浓郁。
GB/T18187：不同厂家生产的食醋品质和口感可能会有较大差异，整体上相对GB/T19777标准的山西老陈醋，在香气和口感的丰富度、醇厚感等方面会稍逊一筹。
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