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2025年营养科常见疾病膳食治疗原则考核试题及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.营养科常见疾病膳食治疗中，对于糖尿病患者的碳水化合物选择，应优先推荐（）

A.精制米面

B.全谷物和杂豆类

C.果糖和蜂蜜

D.糖果和甜点

答案：B

解析：糖尿病患者应控制碳水化合物的摄入量和类型。全谷物和杂豆类富含膳食纤维，消化吸收速度较慢，有助于稳定血糖，是更优的选择。精制米面升糖指数较高，应限制摄入。果糖、蜂蜜、糖果和甜点等高糖食物应尽量避免。

2.高血压患者的膳食治疗中，钠盐摄入量应控制在多少以下（）

A.5克/天

B.6克/天

C.8克/天

D.10克/天

答案：A

解析：高血压患者应限制钠盐摄入，一般建议每日摄入量不超过5克，相当于一啤酒瓶盖的量。过多的钠盐摄入会增加血压，不利于血压控制。

3.慢性肾病患者在膳食治疗中，蛋白质摄入应遵循什么原则（）

A.高蛋白饮食

B.等量蛋白质饮食

C.限制蛋白质饮食

D.随意摄入蛋白质

答案：C

解析：慢性肾病患者由于肾脏功能受损，蛋白质代谢能力下降，过多的蛋白质摄入会增加肾脏负担，因此应限制蛋白质饮食。具体摄入量需根据患者的肾功能情况调整。

4.脂肪肝患者的膳食治疗中，应优先选择哪种脂肪酸（）

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.软脂酸

答案：B

解析：脂肪肝患者应减少饱和脂肪酸的摄入，增加不饱和脂肪酸的摄入。单不饱和脂肪酸对血脂有较好的调节作用，是优先选择的食物成分。

5.肥胖患者的膳食治疗中，每日能量摄入应减少多少（）

A.1000千卡

B.500千卡

C.2000千卡

D.3000千卡

答案：B

解析：肥胖患者的膳食治疗应通过控制能量摄入来达到减重目的。一般建议每日减少500千卡左右的基础代谢能量摄入，以实现每周减重0.51公斤的合理速度。

6.痛风患者的膳食治疗中，应限制哪种食物的摄入（）

A.新鲜蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.动物内脏

答案：D

解析：痛风患者应限制高嘌呤食物的摄入，动物内脏（如肝、肾、脑等）嘌呤含量非常高，应避免或严格限制。新鲜蔬菜、水果和豆制品嘌呤含量相对较低，可以适量食用。

7.营养不良患者的膳食治疗中，应优先补充哪些营养素（）

A.蛋白质和铁

B.维生素和矿物质

C.脂肪和碳水化合物

D.水分和电解质

答案：A

解析：营养不良患者通常存在蛋白质能量缺乏或特定微量营养素缺乏，应优先补充蛋白质和铁。蛋白质是维持机体功能的基础，铁是预防缺铁性贫血的关键元素。

8.肠易激综合征患者的膳食治疗中，应避免哪种食物（）

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果

D.酒精饮料

答案：D

解析：肠易激综合征患者可能对某些食物敏感，酒精饮料会刺激肠道，加重症状，应避免摄入。全谷物、蔬菜和水果富含纤维，有助于改善肠道功能。

9.心脏病患者的膳食治疗中，应限制哪种脂肪酸（）

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.软脂酸

答案：A

解析：心脏病患者应限制饱和脂肪酸的摄入，因为饱和脂肪酸会增加血液中的低密度脂蛋白胆固醇，增加心血管疾病风险。单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸对心血管系统有益。

10.呼吸系统疾病患者的膳食治疗中，应注重补充哪些营养素（）

A.维生素C和锌

B.蛋白质和钙

C.脂肪和碳水化合物

D.水分和电解质

答案：A

解析：呼吸系统疾病患者可能存在免疫功能低下，维生素C和锌有助于增强免疫功能。同时，蛋白质是修复组织的重要营养素，对呼吸系统组织的修复有重要作用。

11.对于妊娠期糖尿病患者的膳食治疗，下列哪项描述是错误的（）

A.强调碳水化合物均分摄入

B.优先选择高升糖指数食物

C.增加膳食纤维摄入

D.控制总能量摄入

答案：B

解析：妊娠期糖尿病患者的膳食治疗应选择低升糖指数食物，以稳定血糖。高升糖指数食物会导致血糖快速升高，不利于血糖控制。其他选项描述均正确，碳水化合物应均分摄入，膳食纤维有助于控制血糖和改善肠道功能，总能量摄入需根据孕妇体重增长情况调整。

12.肾病综合征患者的膳食治疗中，关于蛋白质摄入，以下说法正确的是（）

A.无需限制蛋白质摄入

B.应大量摄入优质蛋白

C.根据肾功能情况限制蛋白质摄入

D.应完全避免蛋白质摄入

答案：C

解析：肾病综合征患者常伴有大量蛋白尿，过量的蛋白质摄入会增加肾脏负担，可能导致代谢性酸中毒等并发症。因此，应根据患者的肾功能损害程度和尿蛋白水平，合理限制蛋白质的摄入量，并选择优质蛋白来源。

13.痛风急性发作期，患者应遵循的饮食原则是（）

A.摄入高嘌呤食物

B.限制蛋白质