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2025年食品加工工艺试题及答案.docx

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    2025年食品加工工艺试题及答案

    一、单项选择题（共10题，每题2分）

    1.下列哪种食品加工方法能有效延长食品的保质期？

    A.冷冻

    B.干燥

    C.巴氏杀菌

    D.以上都是

    2.在食品加工中，HACCP体系是指：

    A.危害分析与关键控制点

    B.食品质量管理体系

    C.食品安全控制标准

    D.食品加工工艺规范

    3.食品加工中，超高温瞬时灭菌(UHT)的温度和时间通常是：

    A.60-70℃，15-30秒

    B.80-90℃，2-5分钟

    C.135-150℃，2-5秒

    D.100-120℃，10-15秒

    4.下列哪种食品加工技术能最大程度保留食

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