2021-2025北京高三二模化学汇编：蛋白质.docx

第PAGE1页/共NUMPAGES1页

2021-2025北京高三二模化学汇编

蛋白质

一、单选题

1．（2025北京西城高三二模）下列说法不正确的是

A．植物油中含有不饱和高级脂肪酸甘油酯，可使溴的四氯化碳溶液褪色

B．核苷酸可水解为磷酸和核苷，核苷可水解为戊糖和碱基

C．石油的裂化、煤的气化的产物都属于混合物

D．鸡蛋清溶液中加硝酸银溶液产生的沉淀能重新溶于水

2．（2023北京朝阳高三二模）下列说法不正确的是

A．纤维素能够发生酯化反应，不能被银氨溶液等弱氧化剂氧化

B．核苷与磷酸通过醚键结合形成核苷酸，如

C．攀登高山时佩戴护目镜，防止强紫外线引起皮肤和眼睛的蛋白质变性灼伤

D．丙醛糖()分子中含有手性碳原子，存在对映异构体

3．（2021北京西城高三二模）化学与生活密切相关，下列说法不正确的是

A．油脂属于酯类物质可发生皂化反应

B．灼烧的方法能区分蚕丝和棉纤维

C．NH4Cl溶液和CuSO4溶液均可使蛋白质变性

D．酿酒过程中葡萄糖在酒化酶的作用下转化为乙醇

4．（2024北京海淀高三二模）生活中处处有化学。下列说法正确的是

A．淀粉水解生成乙醇，可用于酿酒

B．75%的酒精使蛋白质盐析，可用于杀菌消毒

C．植物油与发生加成反应，可用于制人造黄油

D．纤维素在人体内水解成葡萄糖，可为人体供能

5．（2024北京丰台高三二模）下列说法不正确的是

A．蔗糖和果糖属于同系物 B．利用油脂的硬化可获得人造脂肪

C．DNA的双螺旋结构与氢键有关 D．不同的二肽，水解产物可能相同

6．（2022北京朝阳高三二模）下列说法不正确的是

A．疫苗等生物制剂需要在低温下保存 B．在伤口处涂抹医用酒精可消毒、杀菌

C．蛋白质、氨基酸中均含有 D．蛋白质水解可以得到氨基酸

7．（2023北京西城高三二模）我国科学家提出了高强度人造蚕丝的制备方法，用表面活性剂和溶液使丝胶蛋白水解，然后将浓缩的丝素蛋白挤入含和的溶液中凝固成纤维。下列说法不正确的是

A．中既含有亲水基团又含有疏水基团

B．溶液显碱性的原因：

C．丝胶蛋白水解时酰胺基中发生了断裂

D．含或的盐溶液均能使蛋白质变性

8．（2021北京顺义高三二模）短周期全族元素W、X、Y、Z的原子序数依次增加，X、Y、Z位于同一周期，且Z最外层电子数是其电子层数的3倍，由这四种元素形成的一种分子的球棍模型如图所示(图中的“棍”可能是单键，也可能是双键)。下列说法正确的是

A．四种元素原子半径最大的是Z

B．四种元素非金属性最强的是W

C．W和Z形成的化合物一定不含非极性共价键

D．该模型表示的有机物能发生缩聚反应生成高分子化合物

参考答案

1．D

【详解】A．植物油含不饱和高级脂肪酸甘油酯，其中碳碳双键能与溴发生加成反应，使溴的四氯化碳溶液褪色，A正确；

B．核苷酸由磷酸、戊糖和碱基组成，可水解为磷酸和核苷，核苷能进一步水解为戊糖和碱基，B正确；

C．石油裂化得到多种短链烃，煤的气化产生CO、H2等混合气体，产物都是混合物，C正确；

D．鸡蛋清溶液含蛋白质，硝酸银是重金属盐，会使蛋白质变性产生沉淀，变性不可逆，沉淀不能重新溶于水，D错误；

故选D。

2．B

【详解】A．纤维素分子中葡萄糖单元存在醇羟基，能够发生酯化反应，纤维素属于非还原糖不能被银氨溶液等弱氧化剂氧化，A项正确；

B．核苷与磷酸通过磷酸酯键结合形成核苷酸，B项错误；

C．紫外线能够使蛋白质发生变性，因此攀登高山时佩戴护目镜，防止强紫外线引起皮肤和眼睛的蛋白质变性灼伤，C项正确；

D．把与四个不同原子或基团相连的碳原子称为手性碳原子，因此丙醛糖中含有手性碳原子(中间碳)，存在对映异构体，D项正确；

答案选B。

3．C

【详解】A．油脂是由高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，油脂在碱性条件下的水解反应即为皂化反应，A正确；

B．蚕丝主要成分为蛋白质，棉纤维主要成分为纤维素，灼烧时蚕丝会有烧焦羽毛的气味儿，可以区分二者，B正确；

C．氯化铵不是重金属盐，不能使蛋白质变性，C错误；

D．酿酒过程中淀粉水解得到葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下分解生成乙醇，D正确；

综上所述答案为C。

4．C

【详解】A．淀粉可用于酿酒是因为淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下发酵生成乙醇，故A错误；

B．体积分数为75%的酒精溶液常用于灭菌消毒是因为75%的酒精使蛋白质凝固变性，故B错误；

C．植物油中含有碳碳双键，一定条件下能与氢气发生加成反应制得人造黄油，故C正确；

D．人体内不存在能使纤维素发生水解反应的纤维素酶，所以纤维素在人体内不能水解成葡萄糖，故D错误；

故选C。

5．A

【详解】A．蔗糖是二糖，果糖是单糖，二者的结构不相似，不属于同系物，A错误；

B．利用油脂的硬化可以得到脂肪，即可获得人造脂肪，B正确；

C．DNA能形成氢键