金钢瓷餐具 编制说明.pdf

《金钢瓷餐具》

编制说明

一、工作简况

1.任务来源

依据《中华人民共和国标准化法》以及《团体标准管理规定》等

相关法律法规，中国中小企业协会充分发挥桥梁纽带作用，积极响应

市场需求，决定立项并联合浙江双枪竹木有限公司等相关单位，结合

具有高抗热、强抗冲击能力的金钢瓷餐具产品，共同开展《金钢瓷餐

具》团体标准的制定工作。此次立项，是深入贯彻国家标准化战略的

具体实践，旨在通过整合多方资源，凝聚行业智慧，构建具有前瞻性

和实用性的团体标准体系。

金刚瓷餐具，是现代家庭餐饮、高端酒店宴会、精品餐饮连锁等

场景中，实现安全耐用、美观实用、健康环保用餐需求的核心餐具品

类。其依托金刚瓷材质特有的高致密性、超强抗冲击性、耐高低温性

与无铅无镉的健康属性，已成为替代传统陶瓷易破损、普通密胺耐高

温性差等问题的升级解决方案。该餐具的品质性能优劣，直接决定了

日常用餐的安全性、餐具的使用寿命、餐饮场景的视觉呈现效果及消

费者的使用体验。当前，全球餐饮行业与家庭消费正朝着“健康化、

品质化、长效化”的方向升级转型。在此背景下，选用从材质安全

到使用性能均达标的餐具产品，已成为保障餐饮卫生安全、降低餐饮

运营损耗、提升消费体验的关键环节。高品质的金刚瓷餐具，正是支

撑此轮消费升级与餐饮行业品质提升的核心餐具选择，其在健康餐饮

与品质生活中的应用价值至关重要。

2.编制背景及目的

当前，我国餐具市场正迎来消费升级与材料创新的双重变革，金

刚瓷作为以煅烧高岭土为基材、融合纳米结晶工艺的新型餐具材料，

凭借无重金属析出、3米防摔、-40℃至140℃宽温耐受等核心优势，

已成为解决传统陶瓷易碎、密胺餐具健康隐患的关键方案。据市场数

据显示，我国餐具市场规模超千亿元，金刚瓷凭借“安全+性能+成本”

三重优势加速渗透餐饮B端，在连锁餐饮、团餐企业等场景的应用需

求激增，若其在团餐市场渗透率突破30%，相关企业市值存在87亿

元上行空间。与此同时，国家《关于促进陶瓷产业转型升级的指导意

见》等政策明确推动餐具行业向高品质、环保化方向发展，2025年

行业增长率预计提升至10%以上。然而，行业层面尚未形成针对金刚

瓷餐具的统一技术规范，产品定义模糊、质量评价指标缺失等问题凸

显，导致市场产品良莠不齐，既制约了企业技术创新积极性，也给消

费者选购和市场监管带来困扰。

在此背景下，金刚瓷餐具团体标准的编制旨在构建科学、规范的

技术体系，解决行业发展痛点。一方面，通过明确术语定义、分类、

技术要求（含材质安全、理化性能、外观质量等）、试验方法及检验

规则，填补现有标准空白——尤其针对GB14934-2016《食品安全国

家标准消毒餐（饮）具》中未覆盖的新材料特性，补充防摔性能、温

度耐受性等专项指标，为生产企业提供清晰的生产指引，为检验机构

提供统一的检测依据。另一方面，标准立足“技术+场景”创新模式，

兼顾安全性与实用性，引导企业加大研发投入，提升产品品质稳定性，

助力连锁餐饮企业降低30%的餐具破损成本。同时，通过建立统一的

质量门槛，保护消费者合法权益，增强市场对金刚瓷产品的信任度，

推动行业从“价格竞争”向“价值竞争”转型，最终实现“质量为本、

标准引领”的可持续发展格局。

3.编制过程

①项目立项阶段

为顺应高端装备制造业对核心基础工艺装备的迫切需求，推动产

业链现代化升级，标准起草工作组正式提出《金刚瓷餐具》团体标准

的立项申请。

金刚瓷餐具是面向家庭餐饮、高端酒店、连锁餐饮等场景，兼具

安全健康与耐用性能的新型餐具品类。该类餐具以高纯度高岭土为基

材，融合纳米晶化强化工艺，通常具备无铅无镉的健康属性、3米以

上防摔抗冲击性能、-40℃至140℃宽温耐受能力，以及易清洁、耐刮

擦的实用特性。其核心技术涵盖基材配方优化、高温煅烧工艺控制、

表面纳米涂层处理等，是实现“安全无害、长效耐用、场景适配”用

餐需求，降低餐饮企业餐具损耗成本与消费者更换频率的核心餐具产

品。在消费市场向“健康化、品质化、可持续化”加速升级的背景下，

高品质金刚瓷餐具已成为提升餐饮服务品质、保障日常用餐安全的关

键载体。

鉴于现行国家标准与行业标准在金刚瓷餐具的专项技术要求和

核心性能指标方面存在显著空白，如未针对其防摔性能、长期使用安

全性等关键特性制定明确规范，导致市场产品技术内涵模糊、性能评

价体系混乱，部分产品存在以次充好、安全隐患等问题。为系统解决

上述行业痛点，标准起草工作组在