辣椒生产全程质量控制技术规范 标准文本（征询意见稿）.pdf

T/JXXCCY***—2025

辣椒生产全程质量控制技术规范

1.范围

本文件规定了辣椒生产的组织管理、技术要求及产品质量管理等全程质量控制要求。

本文件适用于农产品生产企业、农民专业合作社、家庭农场、农业社会化服务组织等规模生产主体

开展辣椒生产与管理，其他生产主体可参照使用。

2.规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则

GB3095环境空气质量标准

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5084农田灌溉水质标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）

GB16715.3瓜菜作物种子第3部分：茄果类

GB/T25413农田地膜残留量限值及测定

GB/T32950鲜活农产品标签标识

GB43284限制商品过度包装要求生鲜食用农产品

NY/T1203茄果类蔬菜贮藏保鲜技术规程

NY/T1276农药安全使用规范总则

NY/T2103蔬菜抽样技术规范

3.术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4.组织管理

4.1组织机构

4.1.1应建立经法人登记的生产主体（如生产企业、合作社、家庭农场、社会化服务组织等）。

4.1.2应建立与生产相适应的组织机构，包含生产、销售、质量管理、检验等部门，明确各管理部门和

各岗位人员职责。

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4.2人员管理

4.2.1应配备与生产规模相适应的管理人员、技术人员和生产人员，应建立和保存所有人员的相关能力、

教育和专业资格、培训、健康等记录。

4.2.2应对所有人员进行公共卫生和质量安全基础知识培训。从事种植管理、田间管理、病虫害防治、

采收、分级、包装、储存、运输、抽样检测等辣椒生产关键岗位的人员应进行相关技术培训。

4.2.3每个工作场所应至少配备1名受过应急、救护培训，并具有应急处理能力的人员。

4.2.4应为从事农药等投入品使用的特定工作人员提供必要的防护条件（如胶靴、防护服、橡胶手套、

口罩等）。

4.2.5直接接触辣椒采收、分级和包装的人员应身体健康，并定期体检。

4.3文件管理

4.3.1辣椒生产者应根据生产实际编制适用的制度、程序和作业指导书等文件，并在相应功能区上墙明

示。

4.3.2制度和程序文件宜包括：组织机构文件、员工管理制度、内部自査制度、记录和档案管理制度、

农业投入品管理制度（含选购、储存、使用、维护、处置程序）、产品质量管理制度（含抽样检测制度、

追溯管理制度和投诉处理程序）卫生管理制度和紧急事故处理程序等。

4.3.3作业指导书宜包括：种植管理、田间管理、病虫害防治、采收、分级、包装、储存、运输、抽样

检测等环节。

5.技术要求

5.1基地选择与要求

5.1.1基地选择

5.1.1.1生产基地应远离污染源，灌溉用水水质应符合GB5084的要求，土壤应符合GB15618的要求，空

气质量应符合GB3095的要求。

5.1.1.2辣椒生产主体应对产地环境进行调查和评估，并保存相关的调查和评估记录。包括但不限于：

a)基地的历史使用情况以及化学农药、重金属等残留程度；

b)周围农用、民用和工业用水的排污情况以及土壤的浸蚀和溢流情况；

c)周边工业废气排放情况；

d)周围农业生产中农药等化学物品使用情况，包括化学物品的种类及其操作方法；

e)前茬种植作物及种植方式情况。

5.2农业投入品管理

5.2.1采购

5.2.1.1应选择具备必要资质、未发生重大经营事