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白酒食品安全自查管理制度

作为在白酒行业摸爬滚打十余年的从业者，我太清楚”食品安全”这四个字对白酒企业意味着什么——它是消费者手中那杯酒的温度，是企业口碑的生命线，更是传统酿酒工艺传承的底线。这些年参与过多次行业检查，也见过个别企业因自查疏漏栽跟头的教训，愈发觉得一套科学、可操作的食品安全自查管理制度，不是挂在墙上的文件，而是刻在每个环节的”安全锁”。本文将结合实际工作经验，系统梳理白酒食品安全自查管理制度的核心框架与实践要点。

一、总则：为什么要做自查？

白酒作为历史悠久的传统饮品，从一粒高粱到一杯佳酿，要经历原料筛选、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾调、包装等十余个关键环节。任何一个环节的疏忽，