2025年大学《资源化学》专业题库—— 化学材料在食品包装中的应用.docxVIP

2025年大学《资源化学》专业题库——化学材料在食品包装中的应用

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每小题2分，共20分）

1.下列哪种材料通常被认为是最具完全阻隔性的食品包装材料？

A.聚乙烯（PE）

B.聚酯（PET）

C.铝箔

D.玻璃

2.用于吸收包装内部氧气，以抑制需氧微生物生长和食品氧化的包装技术属于？

A.真空包装

B.气调包装（MAP）

C.活性包装

D.抗菌包装

3.下列哪类食品包装材料主要来源于可再生植物资源，并且在一定条件下可以被微生物降解？

A.石油基塑料（如PET、HDPE）

B.生物塑料（如PLA、PHA）

C.金属包装材料

D.玻璃包装材料

4.在食品包装中添加的抗氧化剂或光敏剂，能够与包装内氧气或光线反应，从而延缓食品氧化的包装属于？

A.活性包装

B.气调包装（MAP）

C.抗菌包装

D.阻隔包装

5.评价食品接触材料安全性的关键原则是？

A.材料成本最低

B.材料外观最美观

C.材料化学稳定性最好

D.材料迁移到食品中的量在安全标准允许范围内

6.下列哪种包装材料因具有优良的阻隔性、防潮性和印刷性能，常被用作复合薄膜的阻隔层？

A.聚丙烯（PP）

B.聚氯乙烯（PVC）

C.聚乙烯醇（EVOH）

D.聚苯乙烯（PS）

7.资源化学视角下，评价食品包装材料环境友好性的重要指标之一是？

A.材料的售价

B.材料的密度

C.材料的生产过程是否依赖不可再生资源以及其废弃后的环境归宿

D.材料的机械强度

8.能在特定条件下（如光照、温度）释放活性物质（如氧气吸收剂、抗菌剂）以维持食品品质的包装被称为？

A.智能包装

B.生物包装

C.可降解包装

D.活性包装

9.食品包装中使用的某些矿物油（如石蜡）迁移到食品中可能带来的食品安全问题是？

A.引起食品腐败变质

B.导致食品营养素大量流失

C.可能具有潜在致癌性

D.引起食品过敏反应

10.利用回收废弃塑料或农业废弃物为原料制备的食品包装材料，体现了资源化学中的？

A.物质循环利用原则

B.绿色化学原则

C.能量最大化原则

D.高效合成原则

二、填空题（每空2分，共20分）

1.食品包装材料应满足的基本功能要求包括阻隔性、__________、热封性、机械强度和保形性等。

2.__________是一种通过向包装内充入特定气体（如氮气、二氧化碳）来抑制微生物生长和延缓食品氧化的包装技术。

3.常见的食品包装用金属材料主要是铝及其合金，利用了其优良的__________和__________性能。

4.从资源化学角度看，开发基于__________或__________的生物基可降解塑料是减少对石油资源依赖和环境友好的重要方向。

5.食品包装材料中的化学物质通过包装壁层向食品内迁移的现象称为__________。

6.能在包装内部释放水分的包装被称为__________包装，适用于包装高湿度食品。

7.玻璃包装材料的主要优点是化学稳定性好、无味无毒，但其主要缺点是__________。

8.某些食品包装薄膜中添加的抗氧化剂可以与氧气反应，这种包装属于__________包装。

9.评估食品包装材料的环境影响时，__________是一种常用的评价方法。

10.利用地热能或太阳能等可再生能源来生产食品包装材料，体现了资源化学的__________理念。

三、名词解释（每小题3分，共15分）

1.阻隔性

2.活性包装

3.生物降解塑料

4.食品迁移

5.绿色包装材料

四、简答题（每小题5分，共20分）

1.简述高阻隔性包装材料在延长食品货架期方面的作用。

2.简述活性包装技术对食品品质可能产生的影响。

3.简述可回收塑料包装材料的主要优势及其面临的环境挑战。

4.从资源化学的角度，说明开发和使用生物基可降解包装材料的必要性。

五、论述题（每小题10分，共20分）

1.论述选择食品包装材料时，应综合考虑哪些因素？并举例说明。

2.阐述化学材料在推动食品包装向可持续方向发展中所扮演的角色，并分析当前面临的挑战与未来的发展趋势。

试卷答案

一、选择题

1.C

2.C

3.