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2025年食品营养师执业资格考试备考题库及答案解析

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一、选择题

1.食物标签上强制标示的营养成分包括哪些（）

A.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠

B.维生素A、维生素C、钙、铁、锌

C.膳食纤维、饱和脂肪酸、反式脂肪酸、糖

D.胆固醇、钾、镁、磷、水分

答案：A

解析：根据标准规定，预包装食品标签上必须强制标示的能量和核心营养素包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。其他营养素如维生素、矿物质等可以自愿标示，但不是强制要求。选项B中的维生素和矿物质是重要的，但不是强制标示的核心成分。选项C中的膳食纤维、饱和脂肪酸、反式脂肪酸和糖虽然也是重要的营养成分，但不是所有预包装食品都必须标示的。选项D中的胆固醇、钾、镁、磷和水分也不是强制标示的核心营养素。因此，正确答案是A。

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源（）

A.淀粉类食物

B.油脂类食物

C.豆类及豆制品

D.糖果

答案：C

解析：优质蛋白质是指含有所有必需氨基酸且比例适宜的蛋白质，主要来源于动物性食物和植物性食物中的大豆。选项A的淀粉类食物主要提供碳水化合物，不是蛋白质的良好来源。选项B的油脂类食物主要提供脂肪，也不是蛋白质的良好来源。选项C的豆类及豆制品（如豆腐、豆浆等）含有丰富的植物性蛋白质，是优质蛋白质的良好来源。选项D的糖果主要提供糖分，几乎不含蛋白质。因此，正确答案是C。

3.婴幼儿喂养中，添加辅食的最佳时间通常是（）

A.出生后立即

B.46个月

C.12岁

D.34岁

答案：B

解析：婴幼儿在出生后前6个月内应纯母乳喂养，之后随着宝宝的生长发育，需要逐步添加辅食。通常在宝宝46个月左右开始添加辅食是比较合适的，这时宝宝的消化系统逐渐成熟，能够消化和吸收固体食物。过早添加辅食可能导致宝宝消化不良，过晚添加辅食可能影响宝宝的营养摄入和发育。因此，正确答案是B。

4.成年人每日推荐摄入的食盐量是多少（）

A.5克

B.10克

C.15克

D.20克

答案：A

解析：根据标准推荐，成年人每日推荐摄入的食盐量不应超过5克，这包括从各种食物中摄入的钠。过量摄入食盐会增加高血压等慢性疾病的风险。因此，正确答案是A。

5.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源（）

A.精制米面

B.油炸食品

C.新鲜蔬菜水果

D.糖果

答案：C

解析：膳食纤维主要存在于植物性食物中，特别是全谷物、豆类、蔬菜和水果。选项A的精制米面膳食纤维含量较低。选项B的油炸食品通常含有较高的脂肪和热量，但膳食纤维含量很低。选项C的新鲜蔬菜水果是膳食纤维的良好来源。选项D的糖果主要提供糖分，几乎不含膳食纤维。因此，正确答案是C。

6.以下哪种营养素对维持免疫功能至关重要（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：B

解析：维生素C是维持免疫功能的重要营养素，它具有抗氧化作用，能够增强免疫系统功能。选项A的维生素A对视力、皮肤和免疫功能也有重要作用，但不是最为关键的。选项C的维生素D主要影响钙的吸收和骨骼健康。选项D的维生素E也是一种抗氧化剂，对免疫功能也有一定作用，但不如维生素C重要。因此，正确答案是B。

7.以下哪种烹饪方法最有利于保留食物中的维生素（）

A.煮沸

B.炒

C.烤

D.蒸

答案：D

解析：蒸是一种温和的烹饪方法，能够在较短的时间内将食物加热至熟透，同时最大限度地保留食物中的维生素，特别是水溶性维生素（如维生素C和B族维生素）。选项A的煮沸会导致水溶性维生素流失到水中。选项B的炒虽然比煮沸好，但高温和油的烹饪可能会破坏一些维生素。选项C的烤在高温下烹饪，容易导致维生素的损失。因此，正确答案是D。

8.以下哪种食物是钙的良好来源（）

A.淀粉类食物

B.油脂类食物

C.奶制品

D.糖果

答案：C

解析：钙是维持骨骼和牙齿健康的重要矿物质，奶制品是钙的良好来源，如牛奶、酸奶和奶酪等。选项A的淀粉类食物主要提供碳水化合物，几乎不含钙。选项B的油脂类食物主要提供脂肪，也不含钙。选项D的糖果主要提供糖分，几乎不含钙。因此，正确答案是C。

9.以下哪种饮食习惯不利于健康（）

A.定时定量进餐

B.多吃蔬菜水果

C.经常食用高脂肪高糖食物

D.少量多餐

答案：C

解析：健康的饮食习惯包括定时定量进餐、多吃蔬菜水果、适量摄入高脂肪高糖食物等。经常食用高脂肪高糖食物会导致能量摄入过多，增加肥胖、高血压、高血脂等慢性疾病的风险。因此，正确答案是C。

10.以下哪种食物是铁的良好来源（）

A.淀粉类食物

B.油脂类食物

C.动物肝脏

D.糖果

答案：C

解析：铁是维持血红蛋白合成和运输氧气的