2025年学校食堂陪餐制度(2篇).docxVIP

2025年学校食堂陪餐制度(2篇)

2025年学校食堂陪餐制度范本一

总则

为进一步加强学校食堂食品安全管理，确保师生用餐安全、健康，根据国家相关法律法规和政策要求，结合学校实际情况，特制定本2025年学校食堂陪餐制度。本制度旨在通过学校管理人员、教师等相关人员陪餐，及时发现和解决食堂饮食供应中存在的问题，保障师生用餐质量。

陪餐人员构成及职责

1.学校领导陪餐

学校领导包括校长、副校长等，每周至少安排一次陪餐。校长作为学校食品安全第一责任人，要高度重视陪餐工作，通过陪餐全面了解食堂的整体运营情况，如饭菜质量、服务水平、卫生状况等。在陪餐过程中，要与学生进行交流，倾听学生对食堂饭菜的意见和建议。陪餐后，要对食堂管理提出针对性的指导意见，督促食堂改进工作。

2.中层干部陪餐

学校各中层部门负责人，如教务处、总务处、德育处等，每周轮流安排陪餐。中层干部要重点关注食堂的管理细节，如食品采购流程是否规范、餐具消毒是否到位、食堂工作人员操作是否符合卫生标准等。陪餐时，要认真记录食堂的各项情况，及时向学校领导汇报，并协助食堂解决存在的问题。

3.教师陪餐

教师陪餐采取自愿报名和学校统筹安排相结合的方式，每天安排一定数量的教师陪餐。教师要在陪餐过程中引导学生养成良好的饮食习惯，如文明就餐、节约粮食等。同时，要关注学生用餐时的反应，及时发现学生对饭菜的喜好和不适情况，并向食堂反馈。

陪餐流程

1.陪餐前准备

陪餐人员在陪餐前一天要与食堂管理人员进行沟通，了解第二天的食谱安排。陪餐当天，提前到达食堂，检查食堂的环境卫生，包括餐厅地面是否清洁、餐桌椅是否干净、厨房操作间是否整洁等。查看食品的储存条件，如冷藏柜温度是否符合要求、食品是否分类存放等。

2.陪餐过程

陪餐人员与学生一同排队打餐，体验学生的用餐流程。在就餐过程中，要仔细品尝饭菜的口味、口感和质量，检查饭菜是否新鲜、是否存在异味、是否煮熟煮透等。与学生进行交流，询问学生对饭菜的满意度，了解学生的用餐需求和意见。观察学生的用餐情况，如是否有学生因为饭菜质量问题而不愿就餐等。

3.陪餐后反馈

陪餐结束后，陪餐人员要及时填写陪餐记录表。记录表内容包括饭菜的品种、口味、质量评价，食堂的卫生状况、服务水平评价，学生的反馈意见等。将陪餐记录表交至学校食品安全管理办公室。学校食品安全管理办公室要对陪餐记录进行整理和分析，对于普遍存在的问题，要及时组织食堂管理人员召开会议，研究解决方案。

食堂管理要求

1.食品采购与验收

食堂要严格执行食品采购索证索票制度，从正规渠道采购食品及原材料，确保食品来源可追溯。采购的食品要符合国家食品安全标准，严禁采购“三无”食品、过期变质食品等。食品验收人员要对采购的食品进行严格验收，检查食品的质量、数量、保质期等，对于不符合要求的食品要坚决拒收。

2.食品加工与烹饪

食堂工作人员要严格按照食品加工操作规范进行操作，生熟食品要分开存放、分开加工。食品加工过程中要注意卫生，操作人员要穿戴清洁的工作衣帽、口罩，保持个人卫生。烹饪过程中要确保食品煮熟煮透，防止食物中毒事件的发生。

3.餐具清洗与消毒

食堂要配备足够的餐具清洗、消毒设备，餐具要做到每餐一清洗、一消毒。消毒后的餐具要存放在专用的保洁柜中，防止二次污染。定期对餐具进行抽样检测，确保餐具消毒效果符合国家标准。

4.食堂环境卫生

食堂要保持良好的环境卫生，每天对餐厅、厨房等区域进行清扫和消毒。垃圾要及时清理，做到日产日清。定期对食堂的通风设备、排水系统等进行检查和维护，确保食堂环境整洁、通风良好。

监督与考核

1.学校内部监督

学校要成立食品安全监督小组，定期对食堂的食品安全管理工作进行检查和监督。监督小组要对陪餐制度的执行情况进行检查，确保陪餐人员按时陪餐、认真记录。对食堂的食品采购、加工、储存等环节进行不定期抽查，发现问题及时督促整改。

2.上级部门监督

积极配合教育、食品药品监管等上级部门的监督检查，如实提供相关资料和信息。对于上级部门提出的整改意见，要及时落实整改措施，并将整改情况及时反馈。

3.考核与奖惩

学校要将食堂食品安全管理工作纳入学校年度考核内容，对在食堂食品安全管理工作中表现突出的陪餐人员和食堂工作人员进行表彰和奖励。对于违反食品安全管理规定的行为，要按照学校相关规定进行严肃处理，情节严重的要依法追究责任。

应急处理

1.制定应急预案

学校要制定食堂食品安全应急预案，明确应急处置的组织机构、职责分工、应急响应程序等。定期组织应急演练，提高应对食品安全突发事件的能力。

2.突发事件处理

一旦发生食品安全突发事件，如学生出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状，学校要立即启动应急预案。及时将患病学生送往医院救治，并通知家长。同时，保护好现场，配合食品药品监管等部门进行调查，如实提供相关信