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XXXX有限公司作业文件版本：A修订次数：0
受控状态：受控文件发放号：
文件编号：XXXX-XXXX-XXXX
第一部分
保健食品HACCP计划
依据GB/T22000-2006(idtISO22000:2005)
食品安全管理体系食品链中各类组织的要求编制
编写：HACCP小组
审核：XX
批准：XXX
XXXXXXXX有限公司
发布日期：XXXX-XX-XX实施日期：XXXX-XX-XX
XXXX有限公司HACCP计划版本：A修订次数：0
第一部分：保健食品（XXX牌鱼油软胶囊、XXX牌卵磷脂软胶囊、XXX牌康康软胶囊、XXX牌VE软胶囊、XXX牌钙铁锌软胶囊、XXX钙软胶囊、XXX牌维生素DE钙软胶囊）HACCP计划
1产品描述
1.1原辅料描述
1.原辅料名称
深海鱼油
明胶
甘油
卵磷脂
2.重要的特性
一级精制鱼油；
浅黄色或橙红色；
具有鱼油的特有的微腥味,无鱼油酸败味；
水分及挥发物≤0.1％；
酸价、过氧化值、不皂化物、碘价、杂质、重金属等应符合SC/T3502－2000《鱼油》、GB2762-2012《食品中污染物限量》要求。
黄色或淡黄色、颗粒、无不适气味；水分≤14.0%；凝冻强度、灰分、水不溶物、二氧化硫、过氧化物、总砷、铬、铅、菌落总数、沙门氏菌、大肠菌群等应符合GB6783-2013《食品安全国家标准食品添加剂明胶》等要求。
无色至微黄色，透明黏稠状液体，无悬浮物，无异味；
甘油含量≥95-100.5W/%
氯化物、易炭化物铅等应符合GB29950-2013《食品安全国家标准食品添加剂甘油》等要求。
色泽为浅黄色或棕色，呈粘稠胶质状，无霉变；具有磷脂固有的气味，无异味。
含磷量（P），%
≥2.70；水分及挥发物≤3.0%；
酸价，mgKOH/g≤30；农残、重金属等有毒有害物质应符合SB/T10206－1994《磷脂通用技术条件》、GB2762-2012《食品中污染物限量》等要求。
3.产地
中国（合格供方）
中国（合格供应商）
中国（合格供应商）
中国（合格供方）
4.生产方法
粗鱼油经脱酸等处理获得的鱼油
以动物的骨、皮、筋、腱和鳞等为原料经适度水解所制得的食品添加剂明胶。
丙烯与过乙酸作用合成环氧丙烷，环氧丙烷异构化为烯为丙醇。后者再与过乙酸反应生成环氧丙醇(即缩水甘油)，最后水解为甘油
浓缩磷脂或粉状磷脂经乙醇萃取、分离、干燥等工序而制得
5.包装和交付方式
食品级塑料桶密封/凭供方证明送到公司
食品级塑料桶密封/凭供方证明送到公司
使用无毒无害的包装物盛装；凭供方证明送到公司
使用无毒无害的包装物盛装；凭供方证明送到公司
6.贮存方法及保质期
阴凉干燥处保存（不超过30℃），保质期24个月
阴凉干燥处保存，保质期24个月
阴凉、干燥处储放。保质期：1年
阴凉干燥处保存（不超过10℃），保质期6个月
7.使用前预处理
不需要特殊处理
不需要特殊处理
不需要特殊处理
不需要特殊处理
8．接受准则
原辅料质量验收标准
SC/T3502－2000《鱼油》、GB2762-2012《食品中污染物限量》要求。
原辅料质量验收标准；GB6783-2013《食品安全国家标准食品添加剂明胶》等
原辅料质量验收标准；GB29950-2013食品安全国家标准食品添加剂甘油
原辅料质量验收标准
SB/T10206－1994《磷脂通用技术条件》、GB2762-2012《食品中污染物限量》要求。
1.原辅料名称
大豆油
大豆提取物
蜂蜡
VE
维生素D
2.重要的特性
水分及挥发物≤0.05%；不溶性杂质0.05%；
色泽、气味、滋味、透明度、酸价、过氧化值、浸出油溶剂残留、重金属、黄曲霉毒素、苯并芘、农残、添加剂等应符合GB2716-2005《食用植物油卫生标准》、GB2760-2014《食品添加剂使用卫生标准》、GB2761-2011《食品中真菌毒素限量》、GB2762-2012《食品中污染物限量》、GB2763-2014《食品中农药最大残留限量》等要求。
浅黄色粉末、有清淡豆香味、无异味；无肉眼可见杂质；干燥失重≤5.0%；菌落总数（cfu/g）≤1000、大肠菌群（MPN/100g）≤40、霉
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