不同产地枸杞子主要成分及体外抗氧化活性比较分析.pdfVIP

年66月月

基础研究基础研究食品研究与开发第第4545卷卷第第1212期期

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DOI：10.12161/j.issn.1005‐6521.2024.12.002

不同产地枸杞子主要成分及体外抗氧化不同产地枸杞子主要成分及体外抗氧化

活性比较分析活性比较分析

1，21，2*1，2

李梦杰，崔波，张政

（1.齐鲁工业大学（山东省科学院）生物基材料与绿色造纸国家重点实验室，山东济南250353；2.齐鲁

工业大学（山东省科学院）食品科学与工程学院，山东济南250353）

摘要：对黄河三角洲、甘肃和陕西枸杞子的总多糖、总黄酮、总多酚、氨基酸及芦丁、东莨菪内酯、咖啡酸、绿原酸、

甜菜碱5种活性成分的含量进行检测。结果表明，黄河三角洲和陕西枸杞子的总多糖含量显著高于甘肃枸杞子（P

0.05），约是甘肃枸杞子的2倍；黄河三角洲枸杞子的总多酚含量显著高于甘肃和陕西枸杞子（P0.05），约是陕西枸

杞子的1.5倍；甘肃枸杞子的总黄酮、总氨基酸、芦丁和甜菜碱含量显著高于其他两地的枸杞子（P0.05）。体外抗氧

+

化试验表明，3个产地枸杞子都具有较强的体外抗氧化能力，黄河三角洲枸杞子的DPPH自由基清除能力、ABTS自

由基清除能力均高于甘肃和陕西枸杞子。

关键词：不同地域；枸杞子；活性成分；抗氧化活性；差异性

ComparativeAnalysisofMainComponentsandinvitroAntioxidantActivitiesofLyciumbarbarum

FruitsfromDifferentProducingAreas

1，21，2*1，2

LIMengjie，CUIBo，ZHANGZheng

（1.StateKeyLaboratoryofBiobasedMaterialandGreenPapermaking，QiluUniversityofTechnology，

ShandongAcademyofSciences，Jinan250353，Shandong，China；2.SchoolofFoodScienceandEngineering，

QiluUniversityofTechnology，ShandongAcademyofSciences，Jinan250353，Shandong，China）

Abstract：Thecontentsoftotalpolysaccharides，totalflavonoids，totalpolyphenols，aminoacidsandfiveactive

ingredientsincludingrutin，scopoletin，caffeicacid，chlorogenicacidandbetaineofLyciumbarbarumfruits

fromtheYellowRiverdelta，GansuandShaanxiweredet