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食品微生物专升本习题（含参考答案）解析

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1.下面对于好氧呼吸的描述()是正确的。

A、电子供体和电子受体都是无机化合物

B、电子供体和电子受体都是有机化合物

C、电子供体是无机化合物,电子受体是有机化合物

D、电子供体是有机化合物,电子受体是无机化合物

正确答案：C

2.温和噬菌体在宿主细胞中的生存可视为微生物之间的:()

A、共生关系

B、内寄生关系

C、拮抗关系

D、外寄生关系

正确答案：A

3.-E.coli的营养类型属于:()

A、化能自养

B、化能异养

C、光能自养

D、光能异养

正确答案：B

答案解析：大肠杆菌不能利用光能，只能利用现成的有机物作为碳源和能源，属于化能异养型。

4.下列菌丝是由无隔膜多核细胞构成的霉菌是()。

A、曲霉和青霉

B、毛霉和根霉

C、根霉和青霉

D、毛霉和曲霉

正确答案：D

5.下列孢子中属于霉菌无性孢子的是

A、接合孢子

B、子囊孢子

C、粉孢子

D、担孢子

正确答案：C

答案解析：霉菌的无性孢子包括粉孢子等，而子囊孢子、担孢子、接合孢子属于有性孢子。

6.蕈菌菌丝中双核细胞的大量繁殖须借助()。

A、准性生殖

B、减数分裂

C、有丝分裂

D、锁状联合

正确答案：D

答案解析：锁状联合是蕈菌菌丝中双核细胞大量繁殖所借助的方式。在锁状联合过程中，通过一系列的细胞结构变化和生理活动，使得双核细胞能够不断分裂增殖，从而保证了双核菌丝的生长和发育，维持蕈菌的生活史进程。减数分裂主要与有性生殖细胞的形成有关；准性生殖是一种类似于有性生殖但比有性生殖更为原始的生殖方式，主要存在于一些真菌中，但不是双核细胞大量繁殖的方式；有丝分裂是真核细胞分裂产生体细胞的过程，虽然也是细胞分裂方式，但不是蕈菌双核细胞特有的大量繁殖方式。

7.无性繁殖出芽过程发生在()中。

A、所有真菌

B、酵母菌

C、毛霉

D、曲霉

正确答案：A

8.实验室培养细菌常用的培养基是()。

A、查氏培养基

B、牛肉膏蛋白胨培养基

C、高氏一号培养基

D、马铃薯培养基

正确答案：B

答案解析：牛肉膏蛋白胨培养基是实验室培养细菌常用的培养基。它含有丰富的牛肉膏、蛋白胨等营养成分，能为细菌生长提供充足的碳源、氮源、维生素和矿物质等营养物质，满足大多数细菌生长繁殖的需求。马铃薯培养基常用于培养真菌；高氏一号培养基主要用于培养放线菌；查氏培养基常用于培养霉菌等真菌。

9.下列微生物中不能固氮的是()

A、根瘤菌

B、链霉菌

C、兰藻

D、弗兰克氏菌

正确答案：B

答案解析：根瘤菌能与豆科植物共生固氮；弗兰克氏菌能与非豆科植物共生固氮；链霉菌不能固氮；兰藻中的一些种类能固氮。

10.在固体平板上,青霉菌菌落周围葡萄球菌不能生长,此种关系为()

A、竞争关系

B、寄生关系

C、猎食关系

D、拮抗关系

正确答案：D

答案解析：拮抗关系是指两种生物生活在一起，相互抑制或毒害对方的现象。青霉菌能产生青霉素抑制葡萄球菌生长，这属于典型的拮抗关系。竞争关系是指两种生物因争夺资源等而发生斗争；猎食关系是一种生物以另一种生物为食；寄生关系是一种生物寄生在另一种生物体内或体表获取营养。均不符合青霉菌与葡萄球菌的关系。

11.好氧微生物在液体培养基中常表现为

A、混浊

B、沉淀

C、三者都有

D、菌膜

正确答案：D

答案解析：好氧微生物在液体培养基表面生长繁殖，形成菌膜，所以常表现为菌膜。沉淀通常是厌氧微生物或一些代谢产物等导致；混浊是很多微生物共同生长繁殖使培养基变得不澄清，但不是好氧微生物典型的表现形式。

12.毛霉的菌丝是()。

A、无核菌丝

B、有核菌丝

C、有隔菌丝

D、无隔菌丝

正确答案：C

13.微生物之间的捕食关系是指:()

A、一种微生物的代谢产物对另一种微生物的抑制或毒害

B、一种微生物与另一种微生物利用同一营养而使一种微生物的生长不良,甚至死亡

C、一种微生物进入另一种微生物体内并依赖于后者生存

D、一种微生物捕获吞食消化另一种微生物

正确答案：D

答案解析：微生物之间的捕食关系是指一种微生物捕获吞食消化另一种微生物。选项A描述的是拮抗关系；选项B是竞争关系；选项C是寄生关系。

14.苏芸金杆菌为生产上应用最多的昆虫病原()

A、真菌

B、病毒

C、放线菌

D、细菌

正确答案：D

答案解析：苏芸金杆菌是一种细菌，属于昆虫病原细菌，在生产上应用广泛，可产生伴孢晶体毒素，对多种害虫具有毒杀作用。

15.地衣是微生物间的

A、寄生关系

B、共生关系

C、竞争关系

D、互生关系

正确答案：B

答案解析：地衣是真菌和藻类共生的复合体。真菌吸收水分和无机盐供给藻类，藻类则以光合作用制造的有机物供给真菌，二者相互依存，属于共生关系。地衣中的真菌和藻类紧密结合，形成了独特的