糖尿病患者膳食设计职业技能考核试卷（膳食血糖负荷计算与控制专题）.docVIP

糖尿病患者膳食设计职业技能考核试卷（膳食血糖负荷计算与控制专题）

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.膳食血糖负荷（GL）的计算公式是？

A.碳水化合物摄入量/100

B.（碳水化合物摄入量×食物血糖生成指数）/100

C.碳水化合物摄入量×食物血糖生成指数

D.（碳水化合物摄入量×食物血糖生成指数）/食物重量

2.食物血糖生成指数（GI）越高，表示？

A.血糖上升速度越慢

B.血糖上升速度越快

C.对血糖影响越小

D.对血糖影响越大

3.糖尿病患者膳食设计时，首选的食物是？

A.高GI精制碳水化合物

B.低GI全谷物

C.高脂肪食物

D.高蛋白食物

4.以下哪种食物的GI值较低？

A.白米饭

B.燕麦片

C.面包

D.土豆

5.糖尿病患者每日碳水化合物摄入量一般建议占总热量的？

A.10%-20%

B.40%-60%

C.20%-30%

D.70%-80%

6.膳食纤维对糖尿病患者的益处不包括？

A.降低血糖

B.改善血脂

C.增加饱腹感

D.增加胰岛素分泌

7.以下哪种饮料对糖尿病患者较适宜？

A.含糖饮料

B.茶饮料

C.牛奶

D.果汁

8.糖尿病患者膳食中，脂肪摄入量一般建议占总热量的？

A.10%-20%

B.20%-30%

C.40%-50%

D.60%-70%

9.蛋白质摄入对糖尿病患者的作用不包括？

A.维持肌肉量

B.增加饱腹感

C.降低血糖

D.提供主要能量来源

10.糖尿病患者膳食中，钠摄入量一般建议每日不超过？

A.1000mg

B.2000mg

C.3000mg

D.4000mg

11.以下哪种食物的碳水化合物含量较高？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.豆类

12.糖尿病患者膳食设计时，应优先选择？

A.高糖水果

B.低糖蔬菜

C.高脂肪坚果

D.高盐加工食品

13.膳食血糖负荷（GL）为10，表示？

A.食用100克该食物，血糖上升10%

B.食用10克该食物，血糖上升100%

C.食用100克该食物，血糖上升100%

D.食用10克该食物，血糖上升10%

14.食物血糖生成指数（GI）为50，表示？

A.该食物血糖上升速度极快

B.该食物血糖上升速度中等

C.该食物血糖上升速度极慢

D.该食物对血糖无影响

15.糖尿病患者膳食中，碳水化合物分配不合理可能导致？

A.血糖波动大

B.营养过剩

C.肌肉量增加

D.饱腹感增强

16.以下哪种食物的GI值最高？

A.糙米

B.白面包

C.燕麦片

D.玉米

17.糖尿病患者膳食设计时，应注意？

A.增加碳水化合物摄入

B.减少膳食纤维摄入

C.控制总热量摄入

D.增加脂肪摄入

18.膳食血糖负荷（GL）为5，表示？

A.食用100克该食物，血糖上升5%

B.食用10克该食物，血糖上升50%

C.食用100克该食物，血糖上升50%

D.食用10克该食物，血糖上升5%

19.食物血糖生成指数（GI）为70，表示？

A.该食物血糖上升速度极快

B.该食物血糖上升速度中等

C.该食物血糖上升速度极慢

D.该食物对血糖无影响

20.糖尿病患者膳食中，碳水化合物摄入不合理可能导致？

A.血糖波动小

B.营养不足

C.肌肉量减少

D.饱腹感增强

21.以下哪种食物的GI值较低？

A.高粱

B.玉米

C.面包

D.米饭

22.糖尿病患者膳食设计时，应优先选择？

A.高糖水果

B.低糖蔬菜

C.高脂肪坚果

D.高盐加工食品

23.膳食血糖负荷（GL）为15，表示？

A.食用100克该食物，血糖上升15%

B.食用10克该食物，血糖上升150%

C.食用100克该食物，血糖上升150%

D.食用10克该食物，血糖上升15%

24.食物血糖生成指数（GI）为30，表示？

A.该食物血糖上升速度极快

B.该食物血糖上升速度中等

C.该食物血糖上升速度极慢

D.该食物对血糖无影响

25.糖尿病患者膳食中，碳水化合物摄入不合理可能导致？

A.血糖波动小

B.营养不足

C.肌肉量减少

D.饱腹感增强

26.以下哪种食物的GI值较高？

A.糙米

B.白面包

C.燕麦片

D.玉米

27.糖尿病患者膳食设计时，应优先选择？

A.高糖水果

B.低糖蔬菜

C.高脂肪坚果

D.高盐加工食品

28.膳食血糖负荷（GL）为25，表示？

A.食用100克该食物，血糖上升25%

B.食用10克该食物，血糖上升250%

C.食用100克该食物，血糖上升250%

D.食用10克该食物，血糖上升25%

29.食物血糖生成指数（GI）为55，表示？

A.该食物血糖上升速度极快

B.该食物血糖上升速度中等

C.该食物血糖上升速度极慢

D.该食物对血糖无影响

30.糖尿病患者膳食中，碳水化合物摄入不合理可能导致？

A.血糖波动小

B.营养不足

C.肌肉量减少

D.饱腹感增强

二、多项选择题（每题2分，共20题