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六年级上册劳动与技术教案-《做蛋糕》苏科版

好的，这是一份为你准备的苏科版六年级上册劳动与技术《做蛋糕》的教案。

六年级上册劳动与技术教案：《做蛋糕》

一、课题名称：《做蛋糕》

二、授课年级：六年级上册

三、课时安排：1课时(根据实际操作情况，可适当调整为1-2课时，或分理论与实践两部分)

四、授课类型：实践操作课

五、教材分析：

本课时选自苏科版六年级上册劳动与技术教材，属于“巧手小工匠”或类似实践操作单元的内容。蛋糕制作是深受学生喜爱的生活实践活动，它融合了食材认知、计量、搅拌、烘烤（或其他加热方式）等多项技能。通过本课时的学习，学生不仅能掌握简易蛋糕的制作方法，更能在过程中体会劳动的乐趣、培养严谨细致的操作习惯和初步的工程思维，同时感受合作与分享的快乐。教材通常会提供基础的配方和步骤示意图，教师可在此基础上进行适当拓展和细化。

六、学情分析：

六年级学生已经具备一定的生活经验和动手能力，对烹饪类活动抱有浓厚的兴趣和好奇心。他们乐于尝试新事物，渴望通过自己的双手创造出成果。在知识储备上，他们对常见的食材有基本认知，但对食材在烘焙中的具体作用、精确计量的重要性以及烘焙过程中的科学原理可能了解不多。部分学生可能在家有过协助家长制作点心的经历，但独立完成蛋糕制作的经验相对缺乏。因此，教学中需注重基础知识的讲解、安全规范的强调以及操作技能的细致指导，并鼓励学生大胆尝试、积极思考。

七、教学目标：

1.知识与技能：

*认识制作蛋糕的常用原料（如面粉、鸡蛋、糖、油、牛奶等）和工具（如搅拌碗、打蛋器、模具、烤箱等）。

*了解简易蛋糕的基本制作原理和步骤。

*初步掌握蛋液打发、面糊搅拌、入模、烘烤（或微波炉加热）等关键操作技能。

*能够独立或在小组合作下完成一款简易蛋糕的制作。

2.过程与方法：

*通过观察、讨论、示范、实践等方式，引导学生主动探究蛋糕的制作过程。

*培养学生按照步骤有序操作的能力，以及在实践中发现问题、解决问题的能力。

*学习合理分工、合作互助的学习方法。

3.情感态度与价值观：

*体验劳动的乐趣和成功的喜悦，培养热爱劳动、乐于实践的品质。

*树立安全意识和规范操作的观念。

*培养严谨细致、耐心专注的做事态度。

*学会分享劳动成果，感受与人分享的快乐。

八、教学重难点：

*重点：简易蛋糕的制作步骤和方法，特别是蛋液打发和面糊搅拌的技巧。

*难点：蛋液打发的程度判断，以及如何避免面糊起筋影响蛋糕口感。

九、教学准备：

1.教师准备：

*多媒体课件（PPT）：包含蛋糕种类图片、制作步骤分解图或短视频、原料和工具介绍、安全注意事项等。

*制作蛋糕的原料（按演示或分组数量准备）：鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、食用油（如玉米油）、牛奶（或清水）、泡打粉（可选）、香草精（可选，增香）。

*制作蛋糕的工具：电动打蛋器（或手动打蛋器）、搅拌碗（多个）、硅胶刮刀、量杯、量勺、蛋糕模具（如纸杯蛋糕模）、烤盘、油纸或脱模剂、隔热手套、厨房秤（可选，强调精确计量）。

*示范用成品蛋糕（可选，增加直观感受）。

*清洁用品：抹布、垃圾桶等。

2.学生准备（可分组进行，每组准备一份）：

*预习课本中关于蛋糕制作的内容。

*根据教师要求，自愿携带部分个人清洁工具（如小毛巾）。

*保持积极参与的心态。

十、教学过程：

(一)创设情境，导入新课(约5分钟)

1.谈话导入：

*教师：“同学们，你们喜欢吃蛋糕吗？都吃过什么样的蛋糕？（引导学生自由发言，如生日蛋糕、奶油蛋糕、纸杯蛋糕等）”

*展示不同种类蛋糕的图片或短视频，激发学生兴趣。

2.揭示课题：

*教师：“蛋糕不仅美味，而且制作过程也充满乐趣。今天，我们就一起来学习如何亲手制作一款美味的简易蛋糕，体验当‘小小烘焙师’的快乐。这节课我们学习的内容就是——《做蛋糕》。”（板书课题）

(二)探究新知，学习技能(约15分钟)

1.认识原料与工具：

*原料介绍：教师逐一展示制作蛋糕的主要原料，提问：“大家知道这些材料在蛋糕制作中分别起到什么作用吗？”引导学生思考并结合教材内容介绍（如鸡蛋提供蓬松的结构和营养，面粉是骨架，糖提供甜味和帮助打发，油和奶使蛋糕更滋润等）。强调选用低筋面粉的原因（蛋白质含量低，不易起筋，蛋糕更松软）。

*工具介绍：展示制作蛋糕所需的工具，讲解其名称和使用方法，特别是电动打蛋器、硅胶刮刀等关键工具的安全使用注意事项。

2.学习制作步骤与关键技能：

*教师利用PPT或视频，结合示范操作，分步讲解简易蛋糕（如基础海绵蛋糕或戚风蛋糕胚的简化版，或纸杯蛋糕）的制作过程：

*步骤一：准备