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幼儿园食品安全应急管理和突发事故报告制度

一、总则

为有效预防、及时控制和消除幼儿园食品安全事故的危害，保障师生身体健康与生命安全，维护正常的教学秩序，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合本幼儿园实际情况，特制定本食品安全应急管理和突发事故报告制度。

二、应急管理组织与职责

（一）应急管理领导小组

成立以园长为组长，副园长、保健医生、食堂负责人等为成员的食品安全应急管理领导小组。其主要职责包括：

1.全面领导和指挥幼儿园食品安全事故的应急处置工作，制定和修订食品安全应急预案。

2.组织开展食品安全知识宣传教育活动，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。

3.定期组织应急演练，检验和完善应急预案的可行性和有效性。

4.负责与上级主管部门、食品药品监管部门、卫生部门等保持密切联系，及时汇报事故情况，接受上级指导。

5.协调各部门之间的工作，确保应急处置工作的顺利进行。

（二）各成员职责

1.园长：作为食品安全第一责任人，全面负责食品安全应急管理工作，组织制定应急处置方案，调配应急资源，指挥应急处置行动。

2.副园长：协助园长开展工作，在园长不在时，代行园长职责，负责协调各部门之间的工作，督促各项应急措施的落实。

3.保健医生：负责对疑似食品安全事故患者进行初步诊断和救治，及时报告患者症状和病情发展情况；配合卫生部门开展流行病学调查，提供相关信息。

4.食堂负责人：负责食堂食品安全管理工作，严格执行食品采购、加工、储存等环节的安全制度；在事故发生后，配合相关部门对食堂食品、原料、设备等进行封存和检查，提供食品采购、加工等相关记录。

5.班级教师：负责关注本班幼儿的饮食情况，及时发现幼儿出现的异常症状并报告保健医生；协助保健医生和应急管理领导小组做好幼儿的安抚和救治工作。

三、食品安全事故的预防

（一）食品采购管理

1.严格执行食品采购索证索票制度，选择具有合法资质的供应商，确保所采购的食品、原料符合食品安全标准。

2.采购食品时，要认真查验食品的生产日期、保质期、质量合格证等相关证明文件，并做好记录。

3.禁止采购腐败变质、霉变生虫、超过保质期等不符合食品安全标准的食品。

（二）食品加工过程管理

1.食堂工作人员要严格遵守食品加工操作规范，保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽、口罩。

2.食品加工要做到生熟分开，避免交叉污染；加工过程中要烧熟煮透，确保食品的安全性。

3.定期对食堂设备、餐具进行清洗、消毒，保持食堂环境整洁卫生。

（三）食品储存管理

1.食品储存要分类存放，隔墙离地，保持通风干燥。

2.定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品。

3.食品仓库要配备必要的防鼠、防虫、防潮等设施，确保食品储存安全。

（四）从业人员健康管理

1.食堂从业人员每年要进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。

2.从业人员在工作过程中如出现发热、咳嗽、腹泻等症状，应立即停止工作，及时就医，待康复后经体检合格方可重新上岗。

（五）食品安全知识宣传教育

1.定期组织师生开展食品安全知识宣传教育活动，通过课堂教学、宣传栏、讲座等形式，向师生传授食品安全知识和自我保护技能。

2.教育幼儿养成良好的饮食习惯，不购买和食用“三无”食品、过期食品等。

四、食品安全事故的应急处置

（一）报告程序

1.当发现幼儿或教职工出现疑似食品安全事故症状（如呕吐、腹泻、腹痛、发热等）时，班级教师或发现人员应立即报告保健医生。

2.保健医生接到报告后，应迅速到达现场进行初步诊断和救治，并及时报告应急管理领导小组组长（园长）。

3.园长接到报告后，应立即启动食品安全应急预案，并在2小时内向当地食品药品监管部门、教育主管部门和卫生部门报告。报告内容包括事故发生的时间、地点、人数、症状等基本情况。

（二）现场处置措施

1.保健医生对疑似患者进行紧急救治，如催吐、洗胃等，并及时送往附近医院进行进一步治疗。

2.应急管理领导小组组织人员对事故现场进行保护，封存可疑食品、原料、设备等，以便相关部门进行检验和调查。

3.班级教师负责安抚幼儿情绪，稳定班级秩序，配合保健医生和应急管理领导小组做好相关工作。

（三）后续处置工作

1.配合食品药品监管部门、卫生部门等对事故原因进行调查，提供相关资料和信息。

2.根据调查结果，对事故责任进行认定和处理，对相关责任人依法依规进行严肃追究。

3.对事故进行总结分析，针对存在的问题，及时修订和完善食品安全管理制度和应急预案，防止类似事故再次发生。

五、突发事故报告制度

（一）报告原则

1.及时原则：事故发生后，要在规定的时间内及时报告，不得迟报、漏报。

2.准确原则：报告内容要真实、准确，不得虚报、瞒报。