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微量营养元素替代技术对果蔬品质的调控机制

目录

文档概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.1.1微量营养元素对果蔬的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

1.1.2果蔬微量营养元素缺乏现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

1.1.3微量营养元素替代技术的提出．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

1.2国内外研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

1.2.1微量营养元素补充技术研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

1.2.2果蔬品质评价指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

1.2.3替代技术对果蔬品质影响研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

1.3研究目标与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

1.3.1研究目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

1.3.2研究内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

1.4研究方法与技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

微量营养元素替代技术概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

2.1微量营养元素替代技术定义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

2.2常见微量营养元素替代技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

2.2.1生物强化技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

2.2.2培养基优化技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

2.2.3添加剂应用技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

2.2.4种植管理调控技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

2.3微量营养元素替代技术的特点与优势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

微量营养元素替代技术对果蔬营养品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．48

3.1对维生素含量及分布的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51

3.1.1维生素C含量变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53

3.1.2维生素B含量变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55

3.1.3其他维生素含量变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．59

3.2对矿物质含量及分布的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．61

3.2.1宏量元素含量变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．61

3.2.2微量元素含量变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．64

3.3对氨基酸及蛋白质含量的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．65

3.3.1氨基酸含量变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．67

3.3.2蛋白质含量变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．69

3.4对其他营养成分的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．72

3.4.1糖类含量变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．76

3.4.2色素含量变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．77

微量营养元素替代技术对果蔬风味品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．80

4.1对香气成分的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．81

4.1.1萜烯类化合物含量变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．83

4.1.2醛类、酮类化合物含量变化．．．．．．．．．．．．．．．