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粮食保管试题及答案

一、单选题（每题2分，共20分）

1.粮食保管中，以下哪种方法可以有效防止虫害？（）（2分）

A.高温暴晒B.自然风干C.使用磷化铝D.增加湿度

【答案】C

【解析】磷化铝是一种常用的粮食熏蒸剂，可以有效杀灭虫害，其他选项不能有效防止虫害。

2.粮食储存过程中，温度过高会导致（）。（2分）

A.粮食发芽B.粮食霉变C.粮食增重D.粮食脱脂

【答案】B

【解析】温度过高会促进微生物的生长，导致粮食霉变。

3.粮食保管中，相对湿度应控制在多少范围内？（）（2分）

A.30%-40%B.40%-50%C.50%-60%D.60%-70%

【答案】C

【解析】相对湿度控制在50%-60%可以有效地防止粮食霉变和虫害。

4.粮食储存过程中，以下哪种做法不利于粮食的保管？（）（2分）

A.定期检查粮食状况B.保持储存环境通风C.使用密封袋包装D.定期翻晒粮食

【答案】C

【解析】使用密封袋包装不利于粮食的呼吸，容易导致粮食霉变。

5.粮食保管中，以下哪种物质可以作为粮食的防潮剂？（）（2分）

A.生石灰B.氯化钠C.硫酸钠D.碳酸钠

【答案】A

【解析】生石灰具有吸水性，可以作为粮食的防潮剂。

6.粮食储存过程中，以下哪种情况容易导致粮食发热？（）（2分）

A.粮食堆积过密B.粮食堆积过松C.粮食堆积过厚D.粮食堆积过薄

【答案】A

【解析】粮食堆积过密不利于空气流通，容易导致粮食发热。

7.粮食保管中，以下哪种做法可以有效地防止粮食氧化？（）（2分）

A.增加粮食中的氧气含量B.减少粮食中的水分C.使用抗氧化剂D.提高粮食温度

【答案】B

【解析】减少粮食中的水分可以有效地防止粮食氧化。

8.粮食储存过程中，以下哪种情况容易导致粮食结露？（）（2分）

A.粮食温度高于环境温度B.粮食温度低于环境温度C.粮食湿度高于环境湿度D.粮食湿度低于环境湿度

【答案】B

【解析】粮食温度低于环境温度容易导致粮食结露。

9.粮食保管中，以下哪种做法可以有效地防止粮食虫害？（）（2分）

A.定期喷洒杀虫剂B.定期翻晒粮食C.使用磷化铝D.增加粮食湿度

【答案】B

【解析】定期翻晒粮食可以有效地杀死粮食中的虫卵和幼虫。

10.粮食储存过程中，以下哪种情况容易导致粮食霉变？（）（2分）

A.粮食温度较低B.粮食湿度较低C.粮食温度较高D.粮食湿度较高

【答案】D

【解析】粮食温度较高且湿度较高容易导致粮食霉变。

二、多选题（每题4分，共20分）

1.粮食保管中，以下哪些因素会影响粮食的质量？（）（4分）

A.温度B.湿度C.氧气D.光照E.虫害

【答案】A、B、C、D、E

【解析】温度、湿度、氧气、光照和虫害都会影响粮食的质量。

2.粮食储存过程中，以下哪些做法可以有效地防止粮食霉变？（）（4分）

A.定期检查粮食状况B.保持储存环境通风C.使用密封袋包装D.定期翻晒粮食E.使用防霉剂

【答案】A、B、D、E

【解析】定期检查粮食状况、保持储存环境通风、定期翻晒粮食和使用防霉剂可以有效地防止粮食霉变。

3.粮食保管中，以下哪些物质可以作为粮食的防潮剂？（）（4分）

A.生石灰B.氯化钠C.硫酸钠D.碳酸钠E.硅胶

【答案】A、E

【解析】生石灰和硅胶具有吸水性，可以作为粮食的防潮剂。

4.粮食储存过程中，以下哪些情况容易导致粮食发热？（）（4分）

A.粮食堆积过密B.粮食堆积过松C.粮食堆积过厚D.粮食堆积过薄E.粮食温度低于环境温度

【答案】A、C、E

【解析】粮食堆积过密、粮食堆积过厚和粮食温度低于环境温度容易导致粮食发热。

5.粮食保管中，以下哪些做法可以有效地防止粮食虫害？（）（4分）

A.定期喷洒杀虫剂B.定期翻晒粮食C.使用磷化铝D.增加粮食湿度E.使用驱虫剂

【答案】B、C、E

【解析】定期翻晒粮食、使用磷化铝和使用驱虫剂可以有效地防止粮食虫害。

三、填空题（每题4分，共20分）

1.粮食储存过程中，温度应控制在______℃以下，湿度应控制在______%以下。（4分）

【答案】25；70

2.粮食保管中，常用的防潮剂有______和______。（4分）

【答案】生石灰；硅胶

3.粮食储存过程中，容易导致粮食霉变的主要原因是______和______。（4分）

【答案】温度较高；湿度较高

4.粮食保管中，常用的杀虫剂有______和______。（4分）

【答案】磷化铝；敌敌畏

5.粮食储存过程中，容易导致粮食发热的主要原因是______和______。（4分）

【答案】粮食堆积过密；粮食温度低于环境温度

四、判断题（每题2分，共10分）

1.粮食储存过程中，温度越高越好。（）（2分）

【答案】（×）

【解析】温度过高会促进微生物的生长，导致粮食霉变。

2.粮食保管中，湿度越高越好。（）（2分）

【答案】（×）

【解析