2025年生物工程专升本发酵工程冲刺押题试卷（含答案）.docx

2025年生物工程专升本发酵工程冲刺押题试卷（含答案）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的。）

1.下列哪一项不属于发酵工程的研究范畴？

A.微生物的生长代谢规律

B.发酵产品的分离纯化工艺

C.大规模工业反应器的设计

D.化学合成路线的优化

2.用于培养微生物，使其快速繁殖的发酵阶段称为？

A.适应期

B.对数生长期

C.稳定期

D.衰亡期

3.微生物生长所需的最基本营养物质类别是？

A.碳源、氮源、生长因子

B.水分、无机盐、氧气

C.蛋白质、脂肪、维生素

D.糖类、氨基酸、核苷酸

4.在发酵过程中，维持培养液pH相对稳定的主要缓冲物质通常来源于？

A.培养基中的碳源

B.培养基中的氮源

C.微生物自身的代谢产物（如缓冲对）

D.发酵罐夹套中的冷却水

5.下列哪种设备主要用于提供发酵罐中微生物生长所需的氧气？

A.搅拌器

B.冷却盘管

C.空气分布器

D.排气口

6.下列哪种微生物最常用于工业化生产乙醇？

A.酿酒酵母（*Saccharomycescerevisiae*）

B.黑曲霉（*Aspergillusniger*）

C.链霉菌（*Streptomyces*spp.）

D.乳酸杆菌（*Lactobacillus*spp.）

7.能够提高微生物某种酶产量或活性的育种方法称为？

A.抗性育种

B.耐受性育种

C.诱变育种

D.酶工程育种

8.在发酵产物分离纯化过程中，利用目标产物与杂质在溶解度上的差异进行分离的方法是？

A.萃取

B.吸附

C.膜分离

D.沉淀

9.与液体发酵相比，固体发酵的主要优点之一是？

A.易于控制发酵条件

B.设备投资较低

C.产物得率通常更高

D.适用于生产大分子物质

10.发酵工程中，对数生长期的微生物其细胞内？

A.新陈代谢缓慢

B.蛋白质合成旺盛

C.核酸合成停止

D.衰老现象明显

二、填空题（本大题共5小题，每空1分，共10分。）

1.发酵工程利用微生物的______作用，在适宜的______下，生产有用物质或完成特定任务的技术。

2.设计发酵培养基时，除了考虑微生物的营养需求外，还需注意______、______和______等因素。

3.影响微生物生长的主要环境因素包括______、______、______、______和渗透压。

4.在种子扩大培养过程中，逐级扩大培养的目的是为了获得足够数量、状态良好且______的接种物。

5.从发酵液中分离目标产物通常需要经过______、______和______等主要步骤。

三、名词解释（本大题共4小题，每小题2分，共8分。）

1.培养基

2.溶氧

3.种子培养

4.发酵动力学

四、简答题（本大题共3小题，每小题5分，共15分。）

1.简述影响微生物生长的pH因素及其在发酵过程中的调控意义。

2.简述发酵罐中搅拌的主要作用。

3.简述固体发酵与液体发酵在操作和产物分离方面的主要区别。

五、论述题（本大题共2小题，每小题7分，共14分。）

1.论述发酵过程中溶氧不足可能对微生物生长和产物合成产生哪些影响。

2.论述在发酵工程中，进行微生物育种的意义和常用方法有哪些。

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试卷答案

一、选择题（每小题2分，共20分）

1.D

2.B

3.A

4.C

5.C

6.A

7.D

8.A

9.B

10.B

二、填空题（每空1分，共10分）

1.发酵；无菌

2.成本；营养全面；无抑制物

3.温度；pH；溶氧；通气量

4.齐全

5.预处理；提取；纯化

三、名词解释（每小题2分，共8分）

1.培养基：指根据微生物的生长需求，人为配制的、供其生长繁殖或产生代谢产物的营养物质混合物。

**解析思路：*考察对培养基基本概念的掌握，需包含“营养物质混合物”和“微生物生长/产物合成”两个核心要素。

2.溶氧：指单位体积发酵液中溶解的氧气量，是好氧微生物生长和代谢必需的基质。

**解析思路：*考察对溶氧概念的理解，需点明是“溶解氧”且是好