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2025年事业单位笔试-重庆-重庆营养学（医疗招聘）历年参考题典型考点含答案解析

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、下列哪种维生素在人体内可由胆固醇经紫外线照射转化而成？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

【参考答案】C

【解析】维生素D在人体皮肤中的7-脱氢胆固醇经紫外线（尤其是UVB）照射后可转化为维生素D3（胆钙化醇），是唯一可通过阳光合成的维生素，对钙磷代谢和骨骼健康至关重要。

2、以下哪种营养素是人体最主要的能量来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

【参考答案】C

【解析】碳水化合物在体内迅速分解为葡萄糖，是人体最主要、最经济的能量来源，尤其对大脑和红细胞供能不可或缺，每日供能应占总能量的50%-65%。

3、下列哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.苹果

C.鸡蛋

D.花生油

【参考答案】C

【解析】鸡蛋蛋白质含有人体所需全部必需氨基酸，且比例接近人体需要，生物利用率高，属于优质蛋白。植物性蛋白如大米、花生蛋白通常缺乏某些必需氨基酸。

4、缺铁性贫血患者应重点补充哪种微量元素？

A.锌

B.铁

C.硒

D.碘

【参考答案】B

【解析】铁是合成血红蛋白的关键原料，缺铁会导致血红蛋白合成减少，引发小细胞低色素性贫血。应多摄入动物肝脏、瘦肉等富含血红素铁的食物。

5、下列哪种维生素与凝血功能密切相关？

A.维生素K

B.维生素B1

C.维生素B12

D.维生素C

【参考答案】A

【解析】维生素K是肝脏合成凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ所必需的辅因子，缺乏可导致凝血时间延长，出现出血倾向，新生儿易缺乏需常规补充。

6、膳食纤维主要存在于下列哪类食物中？

A.瘦肉

B.牛奶

C.全谷物

D.鸡蛋

【参考答案】C

【解析】全谷物、蔬菜、水果富含膳食纤维，可促进肠道蠕动、调节血糖和血脂。动物性食品几乎不含膳食纤维，是植物性食物特有的成分。

7、下列哪种营养素缺乏可能导致“脚气病”？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

【参考答案】A

【解析】维生素B1（硫胺素）缺乏可导致脚气病，表现为周围神经炎、心力衰竭等。长期食用精白米、酗酒者易缺乏，应注意粗细粮搭配。

8、人体能量消耗中占比最大的部分是？

A.食物热效应

B.体力活动

C.基础代谢

D.生长发育

【参考答案】C

【解析】基础代谢是维持生命基本活动（如呼吸、心跳）的能量消耗，约占总能量消耗的60%-70%，是能量支出的主要部分。

9、下列哪种脂蛋白被称为“好胆固醇”？

A.乳糜微粒

B.极低密度脂蛋白

C.低密度脂蛋白

D.高密度脂蛋白

【参考答案】D

【解析】高密度脂蛋白（HDL）可将胆固醇从外周组织运回肝脏代谢，具有抗动脉粥样硬化作用，因此被称为“好胆固醇”。

10、孕妇补充叶酸可预防胎儿哪种出生缺陷？

A.先天性心脏病

B.唐氏综合征

C.神经管畸形

D.唇腭裂

【参考答案】C

【解析】孕早期叶酸缺乏可导致胎儿神经管闭合障碍，引发脊柱裂、无脑儿等神经管畸形。建议孕前3个月开始每日补充400μg叶酸。

11、下列哪种食物属于高嘌呤食物？

A.黄瓜

B.苹果

C.动物内脏

D.牛奶

【参考答案】C

【解析】动物内脏（如肝、肾）嘌呤含量极高，代谢后产生尿酸，痛风患者应严格限制摄入。蔬菜、水果、奶类属于低嘌呤食物。

12、人体内含量最多的矿物质是？

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

【参考答案】C

【解析】钙是人体含量最多的矿物质，约99%存在于骨骼和牙齿中，维持骨骼结构和神经肌肉功能，成人每日推荐摄入量为800mg。

13、下列哪种营养素具有抗氧化作用？

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素K

【参考答案】A

【解析】维生素C是强效抗氧化剂，可清除自由基，保护细胞膜，促进胶原合成，增强免疫力，并有助于铁的吸收。

14、糖尿病患者饮食管理的核心原则是？

A.高蛋白饮食

B.高脂肪饮食

C.控制总能量和碳水化合物

D.禁食水果

【参考答案】C

【解析】糖尿病饮食应控制总能量摄入，合理分配碳水化合物、蛋白质和脂肪比例，避免血糖剧烈波动，提倡低GI食物和规律进餐。

15、下列哪种食物是维生素A的良好来源？

A.胡萝卜

B.土豆

C.白菜

D.面条

【参考答案】A

【解析】胡萝卜富含β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，有助于维持正常视力和皮肤健康。动物肝脏是直接维生素A的丰富来源。

16、人体合成尿素的主要器官是？

A.肾脏

B.心脏

C.肝脏

D.胰腺

【参考答案】C

【解析】肝脏是蛋白质代谢的主要场所，通过尿素循环将有毒的氨转化为尿素，经肾脏排出体外，是重要