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餐饮装修合同条款详解

餐饮装修，远不止于简单的空间美化，它直接关系到餐厅的运营效率、顾客体验乃至消防安全与卫生标准。一份严谨细致的装修合同，是保障甲乙双方权益、确保工程顺利进行的基石。本文将以资深从业者的视角，对餐饮装修合同中需要重点关注的条款进行深度剖析，助您在签订合同时规避风险，心中有数。

一、合同主体资格的明确与核查

合同的订立，首先要确认签约双方的“身份”是否合法有效。这看似基础，实则是避免后续纠纷的第一道防线。

甲方（通常为餐饮经营者）需提供清晰的身份证明或营业执照，以及对装修物业的合法使用权证明（如租赁合同、产权证明等）。乙方（装修公司）则必须具备有效的营业执照、相应的装修装饰工程施工资质。务必核实其资质等级是否与工程规模相匹配，同时可要求其提供过往类似餐饮项目的成功案例及相关荣誉资质，以评估其实力与信誉。切勿与“游击队”或资质不全的公司签订合同，以免工程质量和售后无法得到保障。

二、工程概况的详尽描述

这部分是合同的“骨架”，必须清晰、具体，避免模糊不清或遗漏关键信息。

1.工程地点：需精确到具体的门牌号及楼层、单元。

2.工程内容与范围：这是核心中的核心。应详细列明装修的区域（如大堂、包间、厨房、卫生间、办公区等）、各区域的具体施工项目（如墙面、地面、吊顶、门窗、水电改造、消防系统、通风排烟系统、厨房设备安装等）。最好能附上详细的施工图纸（平面布置图、天花图、地面铺装图、电路图、水路图等）作为合同附件，并注明图纸的版本及效力。对于厨房等特殊区域，还需明确是否包含排烟管道、隔油池、上下水等专业工程。

3.工程性质：明确是新建、改建还是扩建。

4.工程期限：约定明确的开工日期、竣工日期，并尽可能约定阶段性工期节点（如水电验收、防水验收、中期验收等）。餐饮行业时间就是金钱，延期交付可能造成巨大经营损失，因此工期条款需格外审慎。

三、工程价款与支付方式的清晰约定

钱的问题，最是敏感，必须白纸黑字写清楚。

1.合同总价款：明确装修工程的总造价。此价款是固定总价、固定单价还是可调价格，需明确约定。对于固定总价合同，要注明是否包含所有人工、材料、机械、管理费、利润、税金及合同明示的所有工作内容。

2.价款构成：如有必要，可列出主要项目的单价和数量，作为总价的组成部分，便于日后核对。同时明确哪些项目包含在总价内，哪些是额外可能产生的费用（如甲方提出的设计变更、现场签证等）。

3.支付方式与节点：这是极易产生纠纷的环节。通常约定分期支付：

*预付款：合同签订后支付，用于乙方备料和前期准备，比例一般不超过合同总金额的30%。

*进度款：根据工程进度分期支付，支付节点应与工程的关键节点（如水电验收合格、木工完工、泥工完工等）挂钩，并明确每期支付的比例或金额。支付前甲方应对乙方提交的工程量报告及相关证明文件进行核实。

*竣工结算款：工程竣工验收合格、双方办理完结算手续后支付，通常预留一定比例的质保金。

*质保金：一般为合同总金额的5%-10%，待保修期满后无质量问题一次性付清。

支付方式（如银行转账）、收款账户信息也需明确。

四、工程质量与验收标准的严格界定

餐饮场所对卫生、安全、消防的要求极高，工程质量是重中之重。

1.质量标准：应明确工程质量必须符合国家、地方现行的相关施工规范、质量验收标准及设计图纸要求。对于餐饮特有的区域，如厨房墙面、地面的耐油污、防滑、易清洁标准，食品加工区的防水、防火要求等，需有更细致的约定。建议引用具体的国家标准编号。

2.材料与设备：合同中应明确约定主要材料和设备的品牌、规格、型号、产地、质量等级及环保标准。乙方采购的材料，需经甲方书面确认样品后方可批量采购和使用。重要材料进场时，乙方应通知甲方进行查验，合格后方可使用。如甲方提供部分材料设备，也需明确其规格、数量、质量标准及交付时间、地点、保管责任。

3.隐蔽工程验收：水电改造、防水工程等隐蔽工程，必须严格执行验收程序。乙方应提前通知甲方及监理（如有）进行检查，验收合格并签署记录后方可进行下一道工序。未经验收或验收不合格，不得隐蔽。

4.分阶段验收与竣工验收：约定清晰的分阶段验收节点和标准。竣工验收是工程交付的关键，应明确验收的组织方式、参与人员、验收内容、验收标准及验收报告的签署。验收合格后，双方签署《工程竣工验收单》。若验收不合格，乙方应在约定期限内整改完毕并重新申请验收。

五、材料与设备供应的约定

材料是工程质量的基础，其供应方式和责任划分需明确。

1.乙方采购：如由乙方负责采购主要材料和设备，合同中应列出《主要材料设备清单》，详细注明品牌、规格、型号、数量、单价、总价等，并约定样品确认程序。乙方应对所购材料设备的质量负责。

2.甲方采购（甲供材）：如甲方自行采购部分材料