酒店餐饮娱乐部管理制度汇编样本.docVIP

酒店餐饮娱乐部管理制度汇编

设备物品补偿管理办法

1.设备物品损坏。客人退房，服务员及时检查房间，发现设备物品损坏，告知客人报告总台或部门领导。凡属非自然损坏，依照情节轻重，由部门主管请客人按规定补偿，非人为损坏，报领班请工程部维修。

2.服务员损坏。服务员违背操作规程损坏设备物品，依照情节轻重。由部门主管拟定补偿额，负责人负责补偿。

3.物品丢失。服务员查房发现客房物品丢失或客人带走客房物品，应告知总台，请客人留下或按规定进行补偿。

4.服务员擅自拿走或丢失客房物品，按公司规定加倍补偿。

公用茶具消毒管理办法

公用茶具严格遵循卫生防疫站关于规定，坚持每天清洗消毒，设立专门消毒间，并由专门消毒员负责茶具更换、消毒工作、茶具专用消毒间洗涤池、浸泡消毒池、电子消毒柜、保管柜等。设施应保持干净整洁，专室专用，专人管理。消毒环节如下：

1.冲洗。将更换出茶具放入洗涤池，先冲洗干净，再用消毒液逐个擦洗（按20g速消净+10kg水规定比例配制，并做到随时配制随时使用，存储不得超过24小时）。

2.浸泡消毒。擦洗后茶具冲洗后，放入消毒浸泡池用消毒液（配制办法同上）浸泡15分钟。

3.高温消毒。浸泡后茶具用清水洗干净，滴干后放入电子消毒柜高温消毒、烘干。套上消毒杯套，放入专门保管柜待用，若发既有缺损茶具，应及时报废。

仓库（布草房）安全管理办法

1.仓库（布草房）设专人管理，闲杂人员禁止入内。

2.每次领取物品，必要做好登记。仓库（布草房）物品应做到摆放整洁，帐物相符。

3.库房每天下班实行两关、两锁，一查检查制度。即关闭电源、关好门窗、锁好抽屉、锁好房门，检查有无不安全隐患。

4.库房每月盘点一次，每季全面清点盘查一次。周转物品保持一种月使用量。每次盘点发现问题，及时解决，请示上报部门主管和总经理审批。

5.不得将挥发性商品与易吸潮商品一起堆放，对吸潮商品不得直接置至地面，须用木板垫高或放置货架。

6.进入仓库人员不得携带火种、背包、手袋等，仓库范畴内不得堆放易燃、易爆物品，禁止在仓库内吸烟，做好消防安全工作。

7.仓库保持环境整洁干净，通风良好，仓储物品应按规定固定位置堆放，并做好防鼠、灭虫工作。

布草使用管理办法

1.布草实行三级管理制度。财务部管理布草开支，仓库管理布草保管，楼层班组和使用部门保管周转使用布草。

2.布草更新补充先由各部门作预算，由仓管填写更新补充请购单，交由客房会议中心负责人审核，按有关公司规定交采购员办理。购入布草存入库房，再由仓管领出存储在布草房，做周转使用。

3.客房楼层从布草房每天领用布草由值台领班负责管理。服务员每天使用时到楼层工作间领取，做好记录。每天洗涤后送回布草交回布草房保管，清点布草种类和数量与送洗时相似，做好签收。

4.楼层每天领出布草，在每天下班前清点一次，保证种类与数量精确。发现丢失、洗坏、破损，报主管签字，由领班到仓库领取补充。因违背制度与规定导致丢失、损坏，由负责人负责某些补偿。

5.不能再做客房使用布草，由仓管填写报废单，由主管部门核算、报送总经理审批。

6.报废布草不许乱丢、乱放，依照工作规定改作它用。

客房物品管理办法

1.客房物品实行两级管理。库房存储一种月物品需要量，负责寻常管理。楼层服务间存储三天以内物品需要量，作为周转使用。

2.各客房物品每天按定额摆放，服务员做房前准备车，领班领取各种物品，按需配备；下班时将剩余物品清点、登记、并报关于楼层领班。

3.楼层周转物品每二、三天从仓库领取补充一次，做好领用记录。

4.库房对各种物品每月盘点一次，结出当月使用量及存货量。

5.客房出租过程中，客人从未动用过物品或可以重新运用物品，由服务员交楼层值台员清点，重新运用或改作它用。

客房设备管理办法

1.客房设备维修，更新由工程部负责。寻常维护与使用由客房部负责，实行谁使用谁负责制度。

2.客房设备更新改造由客房会议中心负责人提出意见和规定，报总经理审批，工程部执行。更新设备坚持货比三家，价比三家。

3.客房部各种设备在固定地点安装。经常检查，发现问题及时向主管部门报告。

4.客房设备定期维修，由工程部制定维修筹划，客房部配合工程部颁布执行。

5.客房部需作定期设备用法培训。新员工必要通过培训后上岗，保证设备对的使用，减少损坏率。

6.客房在用设备完好率必要达到100％，暂时维修必要准时完毕，并经维修人员和客房服务员检查调试，双方签字后，方可重新使用。

客房工作车管理办法

1.客房工作车工作时随服务员移动，停止工作时放回工作间或指定位置。未经容许，非客房工作人员不许动用。

2.每天清理完房间后必要整顿一次工作车，以保持干净