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1月评茶员（中级）习题库（含答案）
一、单选题共（50题，每题1分，共50分）
L试题：毛茶收购含水分一律按规定准计价,绿茶准含水
量为（）。
A.9%
B.8%
C.6%
D.7%
答案：（D）
2,试题：根据练剔的准要求，高级茶中梗的含茶量（。）（
A.3%
B.拣净
C.1%
D.5%
答案：（B）
说明：高级茶对梗的要求较为严格，需要拣净，即梗中几乎不
含茶，含茶量应小于极低的准，而不是用具体的百分比来衡量，
其他选项给出的含茶量百分比不符合高级茶拣剔对梗的准要求。
3.试题：—不是茶叶在加工过程中产生的滋味。
A.陈味
B.烟味
C.焦味
D.酸味
答案：（A）
说明：陈味是茶叶在存放过程中由于保存不当等原因产生的，
不是加工过程中产生的滋味。焦味、酸味、烟味都可能是在茶叶加
工过程中因操作不当等产生的。
4.试题：下列术语，（）属于等级评语。
A.清高
B.符合
C.稍低
D.稍高
答案：（A）
5.试题：（）素质是职业素质的灵魂。
A.科学文化素质
B.职业道德素质
C.思想政治质
D.专业技能素质
答案：c（）
说明：思想政治素质是职业素质的灵魂，它决定着从业者的职
业理想、职业态度和职业行为等，对从业者在职业活动中的价值取
向和道德准则起着根本性的指导作用，贯穿于职业活动的全过程，
影响着其他职业素质的发展方向和实际效能。职业道德素质是职业
素质的核心，专业技能素质是职业素质的关键，科学文化素质是职
业素质的基础。
6,试题：龙井茶属于（）类绿茶。
A.长炒青
B.扁炒青
C.圆炒青
D.蒸青
答案：B（）
说明：龙井茶属于扁炒青绿茶。扁炒青因成品茶形似瓜子，又
称为“瓜子片”，而龙井茶外形扁平光滑，属于扁炒青类绿茶。长
炒青外形条索紧结、匀整，色泽绿润；圆炒青外形颗粒圆紧；蒸青
是利用蒸汽杀青的绿茶，与龙井茶的制作工艺不同。
7.试题：当茶叶含水量（）左右，用力紧握很刺手，枝梗轻折即
蹦断，香气高。
A.7%
B.10%
C.12%
D.5%
答案：D（）
8.试题：评茶室要求干燥，因此不宜（）。
A.地面用多孔板架空
B.透光窗下种植乔木树种
C.增设除湿机
D.设在楼上
答案：（B）
说明：评茶室要求干燥，透光窗下种植乔木树种可能会增加空
气湿度，不利于保持评茶室干燥，而设在楼上、地面多孔板架空、
增设除湿机都有利于评茶室保持干燥。
9.试题：大红匍部分品质特征的描述是条索紧结、壮实，色泽
稍带宝色或油润，香气浓长或幽、清远滋味醇厚、岩韵显、回甘快杯
底有余香,其符合（）级标准。
A.二
B.—
C.三
D.特
答案：（B）
说明：大红袍品质分为特级、一级、二级、三级，一级大红袍
品质特征为条索紧结、壮实，色泽稍带宝色或油润，香气浓长或幽、
清远滋味醇厚、岩韵显、回甘快杯底有余香。
10.试题：白茶的滋味以（）、醇厚、清甜为好。
A.鲜爽
B.鲜明
C.鲜纯
D.鲜醇
答案：A（）
说明：白茶滋味的鲜爽度是其重要品质特征之一，鲜爽、醇厚、
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