北师版生物八年级上册 微生物与人类的关系.pptxVIP

微生物与人类的关系第十八章第2节

我们生活中，很多食品直接或间接地使用了微生物，你能举个例子吗？1.酵母菌用来做馒头、面包使它们松软。2.蘑菇，木耳是真菌，可直接食用。有的还可以制药。3.醋、酸奶等。

1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用。2.说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。3.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。学习目标

一、微生物与疾病1、艾滋病病毒2、菌痢痢疾杆菌（细菌）3、肝癌黄曲霉（真菌）4、误食后引起中毒死亡毒红菇、毒蝇蕈、毒粉褶菌5、结核病结核杆菌6、肺炎肺炎双球菌

艾滋病病毒这种病毒寄生在人体内的淋巴细胞中，破坏淋巴细胞而导致人体免疫能力下降

结核杆菌菌痢杆菌化脓性链球菌肺炎链球菌

毒蝇伞毒红菇毒粉褶菌误食后引起中毒死亡

黄曲霉发霉的花生、玉米、大米等粮食或粮食制品。有些黄曲霉能产生黄曲霉素，是致癌物。毒性极强的剧毒物质，损害肝脏等。

酵母菌白酒面包葡萄酒啤酒馒头二、微生物与食品

酵母菌无氧呼吸产生酒精

有氧呼吸产生二氧化碳酵母菌

酸奶——乳酸菌泡菜——乳酸菌无论制作哪种泡菜，其原理都是利用乳酸菌进行发酵。在没有氧气的条件下，乳酸菌分解糖类产生乳酸。

醋酸菌可以用来制作醋

▲猴头菇▲冬虫夏草▲灵芝药用菌

美味可口的食用菌▲香菇▼双孢菇▼木耳▲金针菇▼鲍鱼菇

防止食品腐败的方法

1、酵母菌（单细胞真菌）面包酵母烤面包、蒸馒头酿酒酵母酿制白酒和啤酒葡萄酒酵母制作葡萄酒2、醋酸菌（细菌）酿醋3、乳酸菌制酸奶、制泡菜4、蘑菇、木耳、灵芝等真菌直接食用或制药（细菌）

1、配料中为什么要加入适量的白砂糖？2、为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密封起来？乳酸菌的生活需要糖提供营养和能量。乳酸菌只有在没有氧气的情况下才能正常地生活和繁殖。乳酸菌在没有氧气的条件下会分解糖类产生乳酸。活动：自制泡菜

三、微生物与医药1.多数酵母菌含有丰富的。2.抗生素青霉素、头孢霉素真菌产生链霉素、金霉素、卡那霉素、庆大霉素放线菌产生3.抗生素的作用放线菌青霉维生素

真菌产生的抗生素头孢霉素青霉素

卡那霉素链霉素金霉素庆大霉素放线菌

四、微生物的应用前景沼气生活方面：胰岛素、乙肝疫苗、干扰素生产方面：氨基酸、有机酸、农药......产甲烷细菌基因工程：其他方面：采油、冶金、治理环境污染微生物的分解作用

沼气(甲烷细菌)做饭照明取暖

生产胰岛素生产乙肝疫苗生产干扰素

微生物与人类的关系微生物与疾病酵母菌——酿酒、做馒头或面包乳酸菌——制酸奶、泡菜醋酸菌——制醋某些真菌——直接食用或制药微生物与食品食品的制作食品的保存微生物与医药微生物的应用前景：食品、生活、医药、治虫、治理环境污染等方面课堂小结

1.请将左右两边生产技术与有关的微生物连接起来制作面包Ａ甲烷细菌制作泡菜Ｂ放线菌制取沼气Ｃ酵母菌生产抗生素Ｄ乳酸杆菌制醋Ｅ醋酸菌白酒、啤酒课堂检测

2.艾滋病是由以下哪种微生物引起的（）Ａ.细菌Ｂ.真菌Ｃ.酵母菌Ｄ.病毒3．制作下列食品时，用不着微生物的是（）Ａ.蒸制馒头Ｂ.酿制米醋Ｃ.制作酸奶Ｄ.腌制咸菜DD课堂检测

4．下列物质中具有致癌作用的是（）Ａ.红曲霉产生的红曲霉素Ｂ.黄曲霉产生的黄曲霉素Ｃ.根霉产生淀粉酶等酶类Ｄ.青霉产生的青霉素5．头癣和灰指甲是由下列哪项引起的（）

Ａ．细菌Ｂ．真菌Ｃ.病毒Ｄ．缺乏维生素BB课堂检测

6.夏天一碗放在厨房的豆浆腐败变质，这是因为（）

Ａ.与空气接触使豆浆发生了变质

Ｂ.高温使豆浆发生了变质

Ｃ.空气中的真菌和细菌在豆浆中繁殖使它变质

Ｄ.时间久了豆浆就会发生变质

C课堂检测