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2025年食品科学与工程专升本食品微生物学专项试卷（含答案）.docx

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    2025年食品科学与工程专升本食品微生物学专项试卷（含答案）

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（每小题1分，共20分）

    1.下列哪种微生物结构通常被认为是真核细胞特有的？

    A.细胞壁

    B.核糖体

    C.细胞核

    D.芽孢

    2.食品中微生物生长所需的最低水分活度（aw）通常在什么范围内，大多数腐败菌无法生长？

    A.0.65-0.70

    B.0.70-0.75

    C.0.75-0.80

    D.0.80-0.85

    3.热力杀菌中，利用高温短时

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