公司糖艺师岗位职业健康、安全、环保操作规程.docxVIP

PAGE

PAGE1

公司糖艺师岗位职业健康、安全、环保操作规程

文件名称：公司糖艺师岗位职业健康、安全、环保操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程旨在规范公司糖艺师岗位的职业健康、安全和环保操作，保障员工身心健康和公司财产安全，降低安全事故和环境污染风险。本规程适用于公司所有从事糖艺制作工作的员工，包括糖艺师、助手等相关人员。所有员工必须严格遵守本规程的相关规定，确保操作安全、健康、环保。

二、操作前的准备

1.防护用品穿戴规范：

-糖艺师在操作前必须穿戴工作服，确保服装干净、整洁，避免污染糖艺作品。

-必须佩戴防滑鞋，以防操作过程中滑倒。

-操作时必须佩戴防护眼镜，防止糖汁溅入眼睛。

-根据需要，佩戴手套，以保护双手免受高温和化学品的伤害。

-如有特殊操作，需根据要求佩戴耳塞、口罩等防护用品。

2.设备状态检查要点：

-检查糖艺设备是否完好，包括烤箱、模具、搅拌器等，确保无损坏、无漏电现象。

-检查烤箱温度是否准确，确保能够达到糖艺制作所需温度。

-检查所有操作工具是否锋利、清洁，避免操作过程中发生意外。

3.作业环境基本要求：

-确保工作区域通风良好，避免糖艺制作过程中产生的蒸汽和气味对人体造成伤害。

-工作台面应保持干净、整洁，无杂物，便于操作。

-地面应铺设防滑材料，防止操作过程中滑倒。

-定期清理工作区域，确保无糖汁、灰尘等残留物，减少火灾和污染风险。

-操作区域应设置明显的警示标志，提醒他人注意安全。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作流程：

-首先预热烤箱至适宜温度，确保糖艺制作过程中温度稳定。

-将糖料按照配方比例称量准确，放入搅拌器中搅拌均匀。

-将搅拌均匀的糖料倒入烤箱模具中，注意控制厚度和均匀性。

-将模具放入烤箱，根据糖料种类和时间表设定烤箱温度和时间。

-烘烤完成后，小心取出模具，待糖艺作品冷却至室温。

2.作业工序流程：

-准备工作：穿戴好防护用品，检查设备状态，确保作业环境符合要求。

-制作过程：按照设备操作流程进行糖艺制作。

-检查与修正：对完成的糖艺作品进行检查，如有需要及时修正。

-清理工作：操作完成后，清理工作区域，清洁设备，确保下次操作顺利进行。

3.特定操作技术规范：

-搅拌糖料时，速度不宜过快，以免产生过多气泡影响作品质量。

-烘烤过程中，避免频繁开启烤箱门，以防温度波动影响糖艺作品。

-取出烤箱时，使用隔热手套，避免烫伤。

4.异常情况处理程序：

-设备故障：立即停止操作，断开电源，报告上级，等待维修。

-火灾：立即使用灭火器进行灭火，并迅速撤离现场，报告上级和消防部门。

-糖汁溅入眼睛：立即用大量清水冲洗，必要时就医。

-其他意外：根据具体情况采取相应措施，并及时报告上级。

四、操作过程中机器设备的状态

1.正常状态指标：

-设备运行平稳，无异常振动或噪音。

-烤箱温度显示准确，与实际温度相符。

-搅拌器运行顺畅，无卡顿现象。

-电气设备无漏电、短路等安全隐患。

-工作台面干净，无糖汁、灰尘等残留。

2.常见故障现象：

-烤箱温度不稳定，波动较大。

-搅拌器运行不平稳，有卡顿或异响。

-电气设备出现漏电或短路。

-设备部件损坏，如烤箱门密封不良、搅拌器叶片磨损等。

3.状态监控方法：

-定期检查设备外观，观察是否有损坏或异常迹象。

-定期检查烤箱温度，确保温度稳定在设定范围内。

-监听搅拌器运行声音，如有异常及时停机检查。

-使用万用表等工具检测电气设备，确保无漏电现象。

-记录设备运行日志，包括运行时间、温度变化等，以便分析和维护。

-定期进行设备维护保养，预防故障发生。

五、操作过程中的测试和调整

1.设备运行时的测试要点：

-定期检查烤箱温度，确保其稳定在预设温度范围内，通过温度计进行验证。

-检查搅拌器转速，确保其符合工艺要求，可以通过触摸搅拌器外壳感受其振动频率。

-监测电气设备的工作电流，确保在正常范围内，避免过载或短路。

-观察糖艺作品的形成过程，检查糖料流动性和成型状态是否符合预期。

2.调整方法：

-如烤箱温度不稳定，调整烤箱温度控制器的设定值，或检查加热元件是否损坏。

-若搅拌器转速不合适，调整搅拌器的速度控制旋钮或检查电机是否正常。

-电气设备电流异常时，检查电路连接是否牢固，或更换相应的保险丝或断路器。

-对于糖艺作品的流动性和成型问题，根据具体情况调整糖料的配方比例或烘烤时间。

3.不同工况下的处理方案：

-在高温状态下，注意设备散热，避免过热导致的故障。

-在低温状态下，确保设