2025年生物工程专升本发酵工程专项试卷（含答案）.docx

2025年生物工程专升本发酵工程专项试卷（含答案）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共20分。下列每小题备选答案中，只有一个是符合题意的，请将正确选项的字母填在题后的括号内）

1.下列哪种灭菌方法最适合用于对含有沉淀物的发酵培养基进行灭菌？

A.高压蒸汽灭菌

B.干热灭菌

C.离心灭菌

D.离心过滤

2.在微生物发酵过程中，为防止杂菌污染，通常采用的最主要措施是：

A.优化培养基营养组成

B.加强通风搅拌

C.严格控制无菌操作规程

D.调节发酵罐pH值

3.下列关于发酵罐搅拌作用的描述，错误的是：

A.提供氧气，满足微生物生长需求

B.混合物料，防止产生局部浓度梯度

C.促进热量传递，维持发酵温度稳定

D.压迫微生物，加速其死亡

4.发酵过程中，溶氧量通常通过调节哪个参数来控制？

A.培养基初始pH

B.发酵罐搅拌转速

C.发酵罐通气量

D.接种量

5.下列哪种营养物质在微生物生长繁殖中通常作为能源物质？

A.糖类

B.脂类

C.蛋白质

D.纤维素

6.微生物在一定培养时间内，其数量呈指数增长时，其比增长速率（μ）表示为：

A.ΔX/X

B.ΔX/VΔt

C.ΔX/μΔt

D.(lnX2-lnX1)/Δt

7.下列哪种调节方式属于负反馈调节，对维持发酵过程稳态至关重要？

A.温度对酶活性的影响

B.产物浓度对代谢途径的抑制作用

C.搅拌对溶解氧的影响

D.pH对营养盐吸收的影响

8.从生产角度考虑，筛选发酵菌种时，通常优先考虑哪些指标？

A.生长快、产量高

B.耐高盐、耐高温

C.对培养基营养要求低

D.对杂菌抵抗力弱

9.发酵产物分离纯化的主要目的是：

A.回收未利用的培养基成分

B.去除发酵液中的杂菌和代谢副产物

C.增加发酵液的粘度

D.提高发酵罐的装料系数

10.下列哪种方法不属于发酵过程的在线监测技术？

A.溶解氧测定

B.发酵液粘度测定

C.气体组份分析

D.菌体浓度浊度测定

二、判断题（每题1分，共10分。请将正确的划“√”，错误的划“×”）

1.高压蒸汽灭菌的原理是利用高温高压下水分的杀菌作用。（）

2.发酵过程中，接种量过大可能导致发酵提前结束。（）

3.排气是发酵罐搅拌的主要目的之一。（）

4.微生物的比生长速率（μ）是一个常数，不随培养时间变化。（）

5.衡量发酵过程效率的主要指标是底物转化率。（）

6.摇瓶发酵通常用于小规模、实验室研究，不需要专门的发酵设备。（）

7.发酵产物按其存在状态可分为溶解性产物和固形产物。（）

8.离心分离是发酵过程中常用的固液分离方法，适用于处理含菌体浓度较高的发酵液。（）

9.发酵过程控制的目标是使微生物在最适条件下生长，以获得最大产量。（）

10.菌种退化是影响发酵生产长期稳定性的重要因素之一。（）

三、填空题（每空1分，共15分。请将正确答案填在横线上）

1.微生物发酵通常要求在严格的______条件下进行，以防止杂菌污染。

2.发酵罐的搅拌系统除了提供动力外，还起到______和______的作用。

3.微生物生长所需的碳源除了提供能量外，还用于合成细胞成分，如______和______。

4.在微生物生长曲线中，生长速率最快，但微生物数量基本不变的阶段称为______期。

5.根据发酵过程中是否有氧气参与，可分为______发酵和______发酵。

6.从发酵液中分离目标产物的方法很多，如______、______和______等。

7.发酵过程中常用的灭菌方法主要有______、______和______等。

四、名词解释（每题3分，共12分。请给出每个名词的准确定义）

1.灭菌

2.溶解氧

3.生长曲线

4.底物抑制

五、简答题（每题5分，共20分。请简要回答下列问题）

1.简述高压蒸汽灭菌的基本原理及其操作要点。

2.简述发酵过程中影响溶氧量的主要因素及相应的调节措施。

3.简述发酵过程中常用的菌种筛选方法有哪些？

4.简述从发酵液中分离提取目标产物的一般步骤。

六、论述题（每题10分，共20分