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2017年北京一级公共营养师试题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.1.人体必需的七大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、胆固醇

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、糖类

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、蛋白质类

2.2.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.面包

B.米饭

C.玉米

D.鸡蛋

3.3.维生素C的主要食物来源是哪些？()

A.动物肝脏、奶制品、肉类

B.蔬菜、水果、坚果

C.粮食、豆类、坚果

D.动物内脏、鱼虾、贝类

4.4.哪种矿物质被称为‘生命元素’？()

A.钙

B.镁

C.铁

D.硒

5.5.下列哪种食物的膳食纤维含量较高？()

A.米饭

B.面包

C.苹果

D.牛奶

6.6.人体对哪种营养素的需求量最大？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

7.7.下列哪种食物的胆固醇含量较高？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.蔬菜

8.8.下列哪种食物属于全谷物？()

A.稻米

B.面包

C.玉米

D.面条

9.9.下列哪种营养素有助于提高免疫力？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素C

D.矿物质

10.10.下列哪种食物的脂肪含量较高？()

A.苹果

B.香蕉

C.酸奶

D.火腿

二、多选题(共5题)

11.1.以下哪些食物属于低脂食品？()

A.鸡胸肉

B.鱼肉

C.瘦牛肉

D.全脂牛奶

E.纯酸奶

12.2.下列哪些营养素对视力有益？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.β-胡萝卜素

E.矿物质锌

13.3.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.芹菜

B.西兰花

C.红薯

D.鸡蛋

E.牛奶

14.4.以下哪些生活方式有助于预防慢性病？()

A.均衡饮食

B.适量运动

C.戒烟限酒

D.每日8小时睡眠

E.保持良好心态

15.5.以下哪些食物属于高钙食品？()

A.奶制品

B.鸡蛋

C.绿叶蔬菜

D.瘦肉

E.水果

三、填空题(共5题)

16.1.人体所需能量主要来自于三大营养素中的__。__和__是构成人体组织的主要成分。

17.2.维生素C的主要食物来源是__，其主要功能是__。

18.3.人体缺铁会导致__，常见的食物来源包括__。

19.4.水是人体内含量最多的__，其功能包括__和__。

20.5.饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸相比，__，过量摄入可能对心血管健康产生不利影响。

四、判断题(共5题)

21.1.蛋白质过量摄入不会对健康产生不利影响。()

A.正确B.错误

22.2.饱和脂肪酸对心血管健康有益。()

A.正确B.错误

23.3.维生素C可以通过烹饪得到更多的利用。()

A.正确B.错误

24.4.钙质摄入过多会导致骨质疏松。()

A.正确B.错误

25.5.人体可以通过呼吸系统摄入水分。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.1.简述膳食指南中提倡的‘食物多样’原则及其意义。

27.2.请说明膳食纤维对人体健康有哪些益处。

28.3.如何判断食物中的蛋白质是否为优质蛋白质？

29.4.请解释什么是食物相克，并举例说明。

30.5.在制定膳食计划时，如何考虑不同人群的营养需求？

2017年北京一级公共营养师试题

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】人体必需的七大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维。

2.【答案】D

【解析】鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，是人体蛋白质的良好来源。

3.【答案】B

【解析】维生素C主要存在于新鲜的蔬菜和水果中，如柑橘类、草莓、西红柿等。

4.【答案】C

【解析】铁是人体必需的微量元素，对维持生命活动至关重要，因此被称为‘生命元素’。

5.【答案】C

【解析】苹果中含有较多的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

6.【答案】C

【解析】碳水化合物是人体的主要能量来源，人体对碳水化合物的