2025年公共营养师考试题库（附答案和详细解析）（1106）.docxVIP

公共营养师考试试卷

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

下列属于宏量营养素的是（）

A.维生素A

B.钙

C.碳水化合物

D.膳食纤维

答案：C

解析：宏量营养素指人体需要量较大、主要提供能量的营养素，包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。维生素A（脂溶性维生素）和钙（矿物质）属于微量营养素；膳食纤维是碳水化合物的特殊类别，但通常不被归为宏量营养素（因其不被人体消化吸收供能）。

中国居民膳食能量推荐摄入量（RNI）的单位是（）

A.千卡（kcal）

B.克（g）

C.毫克（mg）

D.微克（μg）

答案：A

解析：能量的单位通常用千卡（kcal）或千焦（kJ）表示，中国居民膳食指南中RNI的能量单位为kcal。克（g）是质量单位，毫克（mg）和微克（μg）是微量营养素的常用单位。

婴幼儿添加辅食的最适年龄是（）

A.1-2个月

B.4-6个月

C.7-8个月

D.9-12个月

答案：B

解析：根据《中国居民膳食指南》，婴儿满6月龄（4-6个月）时是添加辅食的最佳时机，过早（4个月）可能增加过敏风险，过晚（6个月）可能导致营养缺乏。

下列食物中，铁的生物利用率最高的是（）

A.菠菜

B.牛奶

C.猪肝

D.大豆

答案：C

解析：铁分为血红素铁（动物性食物）和非血红素铁（植物性食物），血红素铁的生物利用率更高（约15%-35%）。猪肝是动物性食物，含血红素铁；菠菜（非血红素铁+草酸抑制吸收）、牛奶（含铁极少）、大豆（非血红素铁）的铁利用率均较低。

评价人体蛋白质营养状况的常用指标是（）

A.血清总胆固醇

B.血红蛋白

C.血清白蛋白

D.甘油三酯

答案：C

解析：血清白蛋白是反映人体蛋白质营养状况的常用指标（半衰期约21天）；血红蛋白主要反映铁营养状况；血清总胆固醇和甘油三酯是脂代谢指标。

高血压患者应重点限制的营养素是（）

A.钾

B.钠

C.蛋白质

D.膳食纤维

答案：B

解析：高钠摄入是高血压的重要危险因素，《中国高血压防治指南》建议每日钠摄入不超过2000mg（相当于5g盐）；钾、膳食纤维有助于降低血压；蛋白质无需严格限制（除非合并肾功能不全）。

下列属于必需脂肪酸的是（）

A.油酸

B.亚油酸

C.硬脂酸

D.棕榈酸

答案：B

解析：必需脂肪酸是人体不能合成、必须从食物中摄取的脂肪酸，包括亚油酸（ω-6）和α-亚麻酸（ω-3）。油酸（单不饱和脂肪酸）、硬脂酸（饱和脂肪酸）、棕榈酸（饱和脂肪酸）均为非必需脂肪酸。

老年人易发生骨质疏松的主要原因是（）

A.钙摄入不足+维生素D缺乏

B.蛋白质摄入过多

C.铁摄入不足

D.碳水化合物摄入不足

答案：A

解析：骨质疏松的主要原因是钙吸收减少（与维生素D缺乏相关）和骨代谢失衡，老年人因皮肤合成维生素D能力下降、肠道钙吸收减少，易发生钙和维生素D缺乏。蛋白质过多可能增加钙流失，但非主要原因；铁和碳水化合物与骨质疏松无直接关联。

食品中黄曲霉毒素污染最严重的是（）

A.新鲜蔬菜

B.牛奶

C.玉米、花生

D.鱼类

答案：C

解析：黄曲霉毒素易在高温高湿环境中污染谷物（如玉米、花生、大米），新鲜蔬菜、牛奶、鱼类因水分活度低或储存条件不同，污染风险较低。

孕妇妊娠早期（1-3个月）的能量需求特点是（）

A.需比非孕状态增加300kcal/日

B.与非孕状态基本相同

C.需增加500kcal/日

D.需减少200kcal/日

答案：B

解析：妊娠早期胎儿生长缓慢，孕妇能量需求与非孕状态基本相同；妊娠中晚期（4-9个月）需增加约300kcal/日。

二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）

下列属于水溶性维生素的是（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素B1

D.维生素D

答案：BC

解析：水溶性维生素包括B族维生素（如B1、B2、B12）和维生素C；脂溶性维生素包括A、D、E、K。

中国居民膳食指南（2022）的核心要点包括（）

A.食物多样，谷类为主

B.吃动平衡，健康体重

C.多吃高盐高糖食品

D.规律进餐，足量饮水

答案：ABD

解析：2022版膳食指南核心要点包括“食物多样，谷类为主”“吃动平衡，健康体重”“多吃蔬果、奶类、全谷、大豆”“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”“少盐少油，控糖限酒”“规律进餐，足量饮水”“会选会烹，公筷分餐”“杜绝浪费，兴新食尚”。高盐高糖食品是需限制的，故C错误。

缺铁性贫血的营养干预措施包括（）

A.增加血红素铁摄入（如红肉、动物肝脏）

B.补充维生素C以促进非血红素铁吸收

C.减少钙与铁同餐摄入（避免抑制吸收）

D.大量摄入咖啡、浓茶

答案：ABC

解析：咖啡、浓茶中的鞣酸会抑制铁吸收，需避免；其他选项均为正确干预措