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2025年事业单位笔试-广东-广东营养学（医疗招聘）历年参考题典型考点含答案解析

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、下列哪种营养素在体内不能提供能量？

A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．维生素

【参考答案】D

【解析】维生素是维持生命活动必需的有机化合物，但不参与能量供给。蛋白质、脂肪和碳水化合物是三大产能营养素，每克分别提供约4、9、4千卡能量。维生素主要参与酶系统调节和代谢过程，如维生素C参与胶原合成，维生素D促进钙吸收，但本身不产生热量。因此答案为D。

2、下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A．大米B．玉米C．鸡蛋D．红薯

【参考答案】C

【解析】优质蛋白质指含必需氨基酸种类齐全、比例适宜、易被人体吸收利用的蛋白质。鸡蛋蛋白质的氨基酸模式与人体接近，生物价高达94，属完全蛋白。大米、玉米、红薯蛋白质缺乏赖氨酸等必需氨基酸，生物价较低。因此鸡蛋是优质蛋白的典型代表，答案为C。

3、佝偻病主要与哪种营养素缺乏有关？

A．维生素AB．维生素CC．维生素DD．维生素E

【参考答案】C

【解析】维生素D促进钙磷吸收与骨骼矿化，缺乏时儿童易患佝偻病，表现为骨骼变形、O型腿等。维生素A缺乏导致夜盲症，维生素C缺乏引起坏血病，维生素E缺乏与神经肌肉退行性病变相关。因此答案为C。

4、下列哪种脂类具有降低血清低密度脂蛋白（LDL）的作用？

A．饱和脂肪酸B．反式脂肪酸C．单不饱和脂肪酸D．胆固醇

【参考答案】C

【解析】单不饱和脂肪酸（如橄榄油中的油酸）可降低LDL胆固醇，同时维持或轻度升高高密度脂蛋白（HDL），有益心血管健康。饱和脂肪酸和反式脂肪酸均升高LDL，增加动脉粥样硬化风险。胆固醇摄入过多也会影响血脂水平。因此答案为C。

5、下列哪项是水溶性维生素？

A．维生素KB．维生素EC．维生素B1D．维生素D

【参考答案】C

【解析】水溶性维生素包括B族维生素和维生素C，易溶于水，体内储存少，需每日补充。维生素B1（硫胺素）参与能量代谢和神经功能。维生素K、E、D均为脂溶性维生素，可储存在肝脏和脂肪组织中。因此答案为C。

6、成人每日推荐膳食纤维摄入量约为多少克？

A．10～15克B．25～30克C．40～50克D．5～8克

【参考答案】B

【解析】中国居民膳食指南建议成人每日摄入25～30克膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、预防便秘、调节血糖和血脂。摄入过少易导致肠道疾病，过多则可能影响矿物质吸收。10克以下摄入不足，40克以上可能引起腹胀等不适。因此答案为B。

7、下列哪种元素是血红蛋白的组成成分？

A．钙B．铁C．锌D．碘

【参考答案】B

【解析】铁是合成血红蛋白的核心元素，参与氧的运输。缺铁可导致缺铁性贫血，表现为乏力、面色苍白。钙主要构成骨骼和牙齿，锌参与免疫和伤口愈合，碘是甲状腺激素合成的原料。因此答案为B。

8、下列哪种饮食模式最有利于预防高血压？

A．高盐高脂饮食B．DASH饮食C．生酮饮食D．纯素食

【参考答案】B

【解析】DASH饮食（DietaryApproachestoStopHypertension）强调摄入富含钾、钙、镁、膳食纤维的蔬菜、水果、全谷物和低脂乳制品，限制钠盐和饱和脂肪，被证实可显著降低血压。高盐饮食是高血压的重要诱因。生酮和纯素食若不科学搭配，可能带来其他健康风险。因此答案为B。

9、母乳喂养建议持续至婴儿出生后多久？

A．4个月B．6个月C．12个月D．24个月及以上

【参考答案】D

【解析】世界卫生组织建议婴儿出生后前6个月纯母乳喂养，之后添加辅食并持续母乳喂养至2岁或更久。母乳提供免疫保护、促进智力发育，并降低母亲乳腺癌风险。因此答案为D。

10、下列哪种食物血糖生成指数（GI）最高？

A．燕麦片B．苹果C．白米饭D．西瓜

【参考答案】C

【解析】血糖生成指数反映食物升高血糖的能力。白米饭GI约为83，属高GI食物；燕麦片约55（中GI），苹果约36（低GI），西瓜约72（虽高但血糖负荷低）。白米饭因淀粉结构易消化，升糖快，糖尿病患者应控制摄入量。因此答案为C。

11、下列哪类人群基础代谢率最高？

A．老年男性B．成年女性C．婴幼儿D．青少年

【参考答案】C

【解析】基础代谢率（BMR）指静息状态下维持生命所需的最低能量。婴幼儿生长迅速，器官代谢活跃，单位体重BMR最高。随着年龄增长，BMR逐渐下降。肌肉量多者BMR较高，但婴幼儿整体代谢率仍居首位。因此答案为C。

12、下列哪种营养素缺乏可能导致“脚气病”？

A．维生素B2B．维生素B1C．维生素B6D．维生素B12

【参考答案】B

【解析】脚气病是由于维生素B1