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2025年博物馆餐厅食品安全合同协议

甲方（博物馆）：_________

乙方（餐厅）：_________

鉴于甲方拥有并运营博物馆，为游客和员工提供文化服务及配套餐饮；乙方具备餐饮服务资质和经验，愿意为甲方提供餐厅运营服务。为明确双方在博物馆餐厅（以下简称“餐厅”）运营过程中的权利与义务，特别是确保食品安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，甲乙双方经友好协商，达成如下协议：

第一条定义

1.1食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

1.2餐厅：指由乙方在甲方博物馆内运营的提供餐饮服务的场所。

1.3食品安全管理制度：指乙方为保障食品安全而建立的一整套管理规范和操作规程。

1.4食品安全管理人员：指乙方指定负责食品安全日常管理、监督检查和记录的人员。

第二条合作内容与期限

2.1合作内容：乙方负责餐厅的运营管理，包括但不限于食品采购、储存、加工、制作、供应、清洁消毒、员工管理等，确保餐厅的日常运营符合甲方要求及国家食品安全标准。

2.2合作期限：本协议有效期自2025年____月____日起至2026年____月____日止，共计一年。期满后，如双方均有意继续合作，可协商续签。

第三条甲方的权利与义务

3.1甲方的权利：

3.1.1有权对乙方的食品安全管理工作进行监督、检查和指导，包括进入餐厅及后厨区域进行现场检查。

3.1.2有权要求乙方提供本协议约定的相关食品安全资料和记录，包括但不限于食品采购凭证、验收记录、库存记录、加工操作记录、员工健康证明、培训记录、自查报告、食品留样等。

3.1.3有权对乙方违反食品安全法律法规或本协议约定的行为进行制止，并要求其立即整改。

3.1.4有权在乙方发生食品安全事故时，要求其立即采取应急措施控制事态，并配合甲方及有关部门进行调查处理。

3.1.5有权根据乙方食品安全管理状况及经营表现，对乙方进行考核，并有权依据本协议约定解除本协议。

3.2甲方的义务：

3.2.1为乙方提供符合国家食品安全标准、满足餐厅运营需要的经营场所和设施设备，并确保其维护良好。甲方应提前通知乙方设施设备的检修计划。

3.2.2制定博物馆食品安全总体管理制度，明确乙方在食品安全方面的主体责任，并报相关监督管理部门备案。

3.2.3为乙方提供必要的食品安全法律法规和标准的培训信息，并支持乙方参加相关外部培训。

3.2.4建立食品安全事故应急预案，并定期组织包括乙方在内的应急演练。

3.2.5为乙方食品安全管理人员的指定和履职提供必要的支持和协调。

3.2.6配合乙方进行食品安全自查和整改工作。

第四条乙方的权利与义务

4.1乙方的权利：

4.1.1有权在甲方提供的场所和设施设备内，按照国家食品安全标准和本协议约定，开展餐厅的运营管理。

4.1.2有权要求甲方按照约定提供符合要求的经营场所和设施设备，并对不符合要求的提出书面改进意见。

4.1.3有权获得甲方提供的食品安全法律法规、标准及博物馆相关要求的必要信息和支持。

4.1.4有权拒绝采购、使用不符合食品安全标准的食品及原料。

4.2乙方的义务：

4.2.1严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、国家食品安全标准以及地方相关法规，建立并全面实施餐厅食品安全管理制度。

4.2.2确保所采购的食品及原料符合食品安全标准，建立食品采购查验记录制度，索取并保存供应商资质证明和产品合格证明文件。

4.2.3严格执行食品储存管理规定，确保食品储存环境（温度、湿度、通风、防虫防鼠等）符合要求，分类存放，定期检查库存，先进先出，防止交叉污染。

4.2.4确保食品加工制作过程符合食品安全操作规范，包括但不限于：清洗消毒、食品加工人员卫生、加工设备清洁、生熟分开、烧熟煮透、食品添加剂使用规范等。

4.2.5配备专职食品安全管理人员，负责餐厅食品安全日常管理工作，包括监督检查、记录、培训、自查等。食品安全管理人员应经培训考核合格。

4.2.6对所有接触食品的员工进行食品安全知识培训和考核，培训内容应包括食品安全法律法规、标准、操作规程、个人卫生、应急处置等，并建立培训记录。确保员工每年进行健康检查，持有效健康证明上岗，保持良好的个人卫生习惯。

4.2.7建立并执行食品留样制度，每餐次供应的食品均应按规定留样，冷藏保存48小时以上，并做好留样记录。

4.2.8定期对餐厅进行清洁消毒，保持环境整洁卫生，做好防蝇、防鼠、防虫工作。

4.2.9建立食