8.3韭菜生产(课件)--高一《蔬菜生产技术》同步教学(机工版).pdfVIP

项目八葱蒜类蔬菜生产

知识目标

1.了解葱蒜类蔬菜生物学特性及其与栽培生产的关系。

2.了解大蒜退化的原因,掌握大蒜二次生长及复壮的方法。

3.理解葱蒜类蔬菜的类型和品种及其与栽培方式的关系。

4.掌握大葱、大蒜、韭菜、洋葱等葱蒜类蔬菜的栽培生产技术。

能力目标

1.能够根据当地市场需要选择葱蒜类蔬菜优良品种。

2.会选择栽培季节与安排茬口。

3.能够根据当地气候条件进行葱蒜类蔬菜的农事操作,能熟练进行葱蒜类

蔬菜的播种、间苗、定苗、中耕除草、肥水管理等基本操作,具备独立进

行蔬菜栽培生产的能力。

任务三韭菜生产

●任务实施的专业知识

韭菜,别名起阳草,为百合科多年生宿根蔬菜,我国南北方各地普遍栽培。

韭菜的食用部分主要是柔嫩多汁的叶片和叶鞘(假茎),韭薹、韭花、韭根

经加工腌渍也可供食用,营养丰富,气味芳香,深受人们喜爱。

任务三韭菜生产

1.根

弦线状须根,根毛极少,着生在短缩茎盘周围,主要集中于10~20cm的土

层内。随着植株的生长,不断产生分蘖,如图8-3所示。随着分蘖次数的增

加,新植株生长的位置不断上移,生根的位置和根系也在根茎上逐年上移,

使新老根系不断更替,该现象俗称“跳根”。每年跳根的高度取决于分蘖

的次数和采收的次数,一般为1.5~2.0cm,生产上可以此作为每年培土的依

据。由于吸收器官不断更新,使韭菜植株寿命不断延长,一般韭菜播种和定

植一次,能连续收割4~6年。

任务三韭菜生产

图8-3韭菜的分蘖与跳根

1—分蘖已形成,但包被在封闭的叶鞘中,未形成独立的植株2—

分蘖的生长状况3—鳞茎下部包被着纤维状的鳞片4—剥去鳞

片,鳞茎盘上有明显的

着生痕迹和刚生长出的幼根5—分枝的根茎

任务三韭菜生产

2.茎

韭菜茎分为营养茎和花茎。一二年生韭菜的营养茎为短缩盘状茎,称

为“茎盘”。茎盘下部生根,上部由功能叶和叶鞘包裹着,呈半圆球形白色

部分称为鳞茎,是韭菜贮藏养分的重要器官。随着株龄增长,营养茎不断向

上生长,逐次发生分蘖而形成杈状分枝,称为根状茎。植株通过春化阶段后,

鳞茎的顶芽分化为花芽,抽生花薹,也叫韭薹,嫩茎采收可食用。

任务三韭菜生产

3.叶

叶由叶片和叶鞘组成,单株5~9片叶簇生。叶片扁平狭长,叶表面覆有

蜡粉,是主要的同化器官和产品器官。叶片基部呈筒状,称为叶鞘。多层叶

鞘层层抱合成圆柱形,称为“假茎”。叶鞘基部也具有分生组织,在不断生

长的同时还不断地分化出新叶,故收割后可继续生长,不久又可长出新叶。

任务三韭菜生产

4.花

韭花既是韭菜的繁殖器官,又是产品器官。当年播种的韭菜未经秋冬

低温春化极少抽薹、开花。二年以上的植株,每年均可抽生花茎,顶端着生

伞形花序,未开放以前,由总苞包裹着,每1个总苞有小花20~50朵。两性花,

白色,异花传粉。

任务三韭菜生产

5.果实、种子

果实为蒴果,成熟后自然开裂。种子盾形,黑色,表皮布满细密皱纹,背

面凸起,腹面凹陷,千粒重5g左右。种子寿命短,播种时要用当年的新种子。

韭菜植株形态观察描述技能训练评价表见表8-7。

任务三韭菜生产

(二)生长发育周期

当年播种的韭菜,一般只有营养生长阶段,而无生殖生长阶段。两年以上的

韭菜,两个阶段交替进行。

1.营养生长时期

(1)发芽期从播后种子萌动到第1片真叶展开,需10~20d。

(2)幼苗期从第1片真叶展开到幼苗具有5片真叶,株高18~20cm,需

80~100d。

(3)营养生长盛期此期从定植到花芽分化,植株大量分蘖,营养充足时一年

可分蘖3~4次,由1株可分生为10余个单株;若营养不足,则很少或不能发生

分蘖。

(4)越冬休眠期初冬季节,气温下降至2℃以下,生长停滞或茎叶枯萎进入

休眠期,至翌春植株返青生长。

任务三韭菜生产

2.生殖生长时期

从花芽分化到抽薹、开花、种子成熟