2025年国家开放大学（电大）《人类营养学》期末考试备考试题及答案解析.docxVIP

2025年国家开放大学（电大）《人类营养学》期末考试备考试题及答案解析

所属院校：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.人类所需能量最主要的来源是（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

答案：C

解析：糖类是人体最主要、最直接的能量来源，人体所需能量的约70%来自于糖类。蛋白质虽然也能提供能量，但主要是用于构成人体组织。脂肪是重要的储能物质，但不是主要的能量来源。维生素不提供能量。

2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素C

B.维生素A

C.维生素B1

D.维生素E

答案：B

解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，它们需要脂肪的帮助才能被人体吸收利用。水溶性维生素包括B族维生素和维生素C。

3.人体内含量最多的矿物质是（）

A.钙

B.铁

C.钾

D.钠

答案：C

解析：钾是人体内含量最多的矿物质，主要存在于细胞内液中。钙是人体内含量第二多的矿物质。

4.下列哪种食物是优质蛋白质的来源？（）

A.粗粮

B.豆类

C.水果

D.蔬菜

答案：B

解析：豆类是植物性食物中蛋白质含量较高且质量较好的来源，属于优质蛋白质。粗粮、水果和蔬菜中的蛋白质含量相对较低。

5.人体对食物中能量的消化吸收主要发生在（）

A.口腔

B.胃

C.小肠

D.大肠

答案：C

解析：食物的消化过程在口腔、胃和小肠中进行，但大部分营养物质的消化吸收主要发生在小肠，特别是十二指肠。

6.下列哪种营养素缺乏会导致坏血病？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B2

答案：B

解析：维生素C缺乏会导致坏血病，表现为牙龈出血、皮下出血、伤口愈合缓慢等。维生素A缺乏会导致夜盲症，维生素D缺乏会导致佝偻病，维生素B2缺乏会导致口角炎、舌炎等。

7.人体所需的微量元素包括（）

A.铁、锌、硒

B.钙、磷、钾

C.蛋白质、脂肪、糖类

D.维生素A、B、C

答案：A

解析：微量元素是指人体需要量很少但必不可少的矿物质元素，包括铁、锌、硒、碘、铜、锰、铬、钴、氟等。钙、磷、钾属于常量元素，蛋白质、脂肪、糖类是宏量营养素，维生素A、B、C属于维生素。

8.下列哪种食物是膳食纤维的主要来源？（）

A.肉类

B.奶制品

C.谷类

D.油脂

答案：C

解析：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如全谷物、杂豆、薯类、蔬菜和水果。谷类是膳食纤维的重要来源。

9.人体每日所需的水量一般建议为（）

A.500毫升

B.1000毫升

C.1500毫升

D.2000毫升

答案：D

解析：人体每日所需的水量因人而异，一般建议为2000毫升左右，包括饮水、食物中含水量和代谢水。

10.下列哪种饮食习惯是不健康的？（）

A.定时定量进餐

B.多吃蔬菜水果

C.经常食用高脂肪食物

D.少吃零食

答案：C

解析：经常食用高脂肪食物会增加患肥胖、心血管疾病等慢性病的风险，是不健康的饮食习惯。定时定量进餐、多吃蔬菜水果、少吃零食都是健康的饮食习惯。

11.维生素B12主要存在于（）

A.植物性食物

B.动物肝脏

C.谷物

D.水果

答案：B

解析：维生素B12是唯一存在于动物性食物中的B族维生素，含量较高的食物包括动物肝脏、肉类、鱼类和蛋类。植物性食物几乎不含维生素B12。

12.下列哪种营养素对维持人体酸碱平衡有重要作用？（）

A.钙

B.钾

C.氯

D.铁

答案：C

解析：氯是构成胃酸（盐酸）的主要成分，对于维持人体体液的酸碱平衡至关重要。钾也参与酸碱平衡调节，但氯的作用更直接。钙和铁不直接参与体液的酸碱缓冲。

13.人体内合成糖原的主要场所是（）

A.肝脏和肌肉

B.肝脏和脂肪组织

C.胃和小肠

D.肾脏和胰腺

答案：A

解析：肝脏和肌肉是人体内合成和储存糖原的主要器官。肝脏储存的糖原用于维持血糖稳定，肌肉储存的糖原用于满足肌肉活动时的能量需求。

14.下列哪种食物属于完全蛋白质？（）

A.大豆

B.玉米

C.米饭

D.鸡蛋

答案：D

解析：完全蛋白质是指含有所有必需氨基酸且比例适宜的蛋白质。鸡蛋、牛奶、鱼肉等动物性食物以及某些植物性食物（如大豆）是完全蛋白质的来源。玉米和米饭属于植物性食物，其蛋白质通常为不完全蛋白质。

15.人体消化系统中最长的器官是（）

A.口腔

B.胃

C.小肠

D.大肠

答案：C

解析：小肠是人体消化系统中最长的器官，成人小肠长度可达4-7米，是营养物质消化吸收的主要场所。

16.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：A

解析：维生素A缺乏会导致夜盲症，即