营业部岗位职能职责.docVIP

岗位职责描述

岗位

营业部长

直接上级

营销主任

岗位职责

主持并督导营业部工作，组织促销活动，努力扩大客源，提升餐饮产品销售量和经济效益，为客人提供优质高效预订、点菜及售后服务。

工作内容

荣会所锦轩餐饮是一个大家庭,在这个大家庭中每个组员全部有着不一样分工,各人对主席机职责应该有清楚了解,并确实做好本职员作同时,兼顾各岗位之间相互协作,共同发明更高营运效益。

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一、餐厅经理岗位职责

（一）.上级主管：副总经理。

（二）.下属：餐厅副经理、餐厅主管、餐厅领班、全部服务人员。

（三）.决议权限：在其职责范围内，对餐厅和营运相关事项做出决定。

（四）.行政管理：

1.????餐厅经理负责所在餐厅营业指标和全方面工作，和企业保持亲密联络,令行严禁，有效实施企业颁布各项制度、政策及文件指令。

2.????用户服务和用户关系：不间断在餐厅巡视，确保高质量用户服务。

3.????以高标准仪容来确保整齐可亲形象。

4.????确定全部用户埋怨全部处理适当，并将严重投诉知会企业上级。

5.????经由和用户部分访谈来检验餐厅产品品质和服务质量，并了解用户需求和满意度

6.????确保餐厅内餐厅外环境符合企业对餐厅形象标准要求。

7.????和餐厅辐射范围内企机关保持良好沟通，树立谦和形象；和政府主管部门保持良好合作关系，树立诚信形象。

8.????督促搞好食品卫生及环境卫生，负责协调餐厅防火、防盗等安全工作，落实区域卫生和安全责任制。

9.????监督餐厅实施新产品推出及制作程序标准度，主动配合企业市场部搜集用户资料及提议，建立用户挡案，帮助市场部总监做好策划、推广宣传等工作，立即处理突发性事件。

10.?按时送交企业所需报表,同时确保数字正确。

11.?管理及维护餐厅全部挡案及统计。

12.?指导监督餐厅副经理、餐厅主管、餐厅领班工作状态。

13.?做好门店餐厅和企业上级沟通工作。

14.?完成上级交办其它工作。

（四）.利润管理：

1．掌握市场行情，了解酒水原材料价格、标准、规格和要求,正确掌握毛利率,抓好成本核实,加强物品管理,降低费用、增加盈利。

2．天天审阅营业报表，进行分析；确定每日企业所需各项报表正确性、立即性。

3．管理餐厅各项固定资产、能源和资源，指定餐厅内各项设备资产维护保养责任人，落实“节省、降低消耗”标准。

4．加强职员提议性促销技巧，有效利用其来增加平均客消费及利润。

5．评定餐厅干部及服务员业绩发明表现，并制订对应方法。

6．追踪行销活动实际效果，找出差距并检讨原因，以确保最终达成既定目标。

（五）.成本控制：

1．根据实际营业情况检验进货数量，并保持合适库存。

2．确保货物起源均经企业核准。

3．协调厨房成本率，同时采取必需方法维持标准。

4．正确盘点及分析用量及追踪产品成本。

5．对全部维修做统计，并追踪其费用。

6．负责培训并确保干部有效值班，以降低损耗。

7．亲密监督餐厅杂项收入，如出卖废品等。

8．定时于每七天每个月检讨损益情况，如出现负值立即采取改善行动。

（六）.人力资源管理：

1．经过有效人力计划，招募，挑选，及任用服务员，向企业提报餐厅人力需求来确保人员使用适当。

2．立即公布企业公布人事异动公告。

3．监督服务员培训，培养并激励全部门店职员。

4．负责实施餐厅工作人员奖惩方案，并将统计知会企业上级领导。

5．分析服务人员流动率，同时采取必需方法降低职员流动。

6．向职员沟通企业政策及落实实施。

7．根据实际需要合理安排餐厅人力需求。

8．排（核）定每个月服务员排班表及每个月餐厅干部排班表，并送达企业上级领导。

9．合适调整薪资，同时检验任何排班不合理现象。

10．实施服务技术培训计划和考评制度。抓好职员队伍基础建设，熟悉和掌握职员思想状况、工作表现和业务水平，常常性开展礼貌教育和职业道德教育。并重视职员培训工作，为餐厅培训新生力量。完善职员业务培训工作，定时制订内部培训计划上报企业上级领导审核.

11．组织每七天一次部门管理会议，每个月最少两次经营分析会，每个月一至二次职员意见调查和沟通座谈会，并邀请企业领导参与。制订和落实激励职员方法，努力做好人事管理，稳定职员队伍。

12．?????????????负责对餐厅管理人员考评，并提出店内具体情况，制订餐厅相关文件及要求报行政部同意后实施。

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二、餐厅副经理岗位职责

（一）.上级主管：餐厅经理。

（二）.下属：餐厅主管、餐厅领班、全部服务人员。

（三）.决议权限：在其职责范围内，对餐厅和营运相关事项做出决定。

（四）.值班管理：

1．帮助餐厅经理在营业时间内对所在餐厅进行日常事务管理。

2．检验餐厅职员服务规程、仪表仪容、个人卫生、工作纪律落实，针对违纪现