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食品营养标签审核员岗位考试试卷及答案
一、填空题（每题1分，共10分）
1.营养标签强制标示的内容包括能量、核心营养素的含量值及其（）。
2.食品营养标签中的能量单位常用（）表示。
3.“1+4”中的“1”指的是（）。
4.营养声称包括含量声称和（）声称。
5.预包装食品营养标签应在（）的醒目位置。
6.每（）千焦能量约等于1千卡。
7.蛋白质的营养声称阈值中“来源”要求含量达到（）g/100g或（）g/100mL。
8.脂肪在营养标签中的含量允许误差范围是（）。
9.营养标签中钠的含量允许误差范围为（）。
10.预包装食品营养标签通则的标准号是（）。
二、单项选择题（每题2分，共20分）
1.以下哪种不属于核心营养素（）
A.蛋白质B.膳食纤维C.脂肪D.碳水化合物
2.营养标签中能量的表达单位是（）
A.焦耳B.瓦特C.安培D.伏特
3.某食品中蛋白质含量为2g/100g，可进行的声称是（）
A.高蛋白质B.低蛋白质C.蛋白质来源D.无声称
4.营养标签中，“低糖”的声称要求糖含量不高于（）
A.5g/100gB.10g/100gC.3g/100gD.2g/100g
5.预包装食品营养标签强制标示内容不包括（）
A.配料表B.能量C.营养素含量D.NRV%
6.关于营养声称，正确的是（）
A.所有食品都能进行营养声称
B.只要企业想声称就可以
C.符合规定条件才可声称
D.声称无限制
7.营养标签中“低脂肪”的声称要求脂肪含量不高于（）
A.3g/100gB.5g/100gC.10g/100gD.15g/100g
8.以下对营养标签审核员职责描述错误的是（）
A.审核营养标签内容准确性
B.无需了解相关法规标准
C.检查标签格式规范性
D.对不符合处提出整改意见
9.某食品标注能量200kJ/100g，实际检测值为150kJ/100g，该标签（）
A.符合要求B.不符合要求C.不确定D.部分符合
10.食品营养标签中“无钠”的声称要求钠含量不高于（）
A.5mg/100gB.10mg/100gC.15mg/100gD.20mg/100g
三、多项选择题（每题2分，共20分）
1.以下属于核心营养素的有（）
A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.钠
2.营养标签中的营养声称类型有（）
A.含量声称B.比较声称C.功能声称D.质量声称
3.预包装食品营养标签强制标示内容有（）
A.能量B.蛋白质C.生产日期D.营养素参考值百分比
4.营养标签审核内容包括（）
A.内容准确性B.格式规范性C.声称合规性D.字体大小
5.下列可进行“高钙”声称的有（）
A.钙含量≥120mg/100gB.钙含量≥150mg/100g
C.钙含量≥200mg/100gD.钙含量≥300mg/100g
6.营养标签中可使用的能量单位有（）
A.千焦B.千卡C.焦耳D.卡路里
7.以下关于营养标签中营养素含量允许误差说法正确的是（）
A.蛋白质允许误差为≥80%标示值
B.脂肪允许误差为≤120%标示值
C.钠允许误差为≤120%标示值
D.碳水化合物允许误差为≥80%标示值
8.食品营养标签中“无添加糖”声称条件有（）
A.在生产过程中未添加糖
B.符合“低糖”声称条件
C.符合“无糖”声称条件
D.无要求
9.营养标签审核员应具备的知识有（）
A.食品营养知识B.法规标准知识
C.标签设计知识D.食品工艺知识
10.以下属于营养标签中比较声称的是（）
A.减少B.增加C.高于D.低于
四、判断题（每题2分，共20分）
1.所有预包装食品都必须标注营养标签。（）
2.营养标签中能量的数值可以随意标注。（）
3.只要食品中含有某种营养素就可以进行相关营养声称。（）
4.营养标签中的营养素参考值是固定不变的。（）
5.营养标签审核员不需要对标签印刷质量进行审核。（）
6.“低能量”声称要求能量不高于170kJ/100g或80kJ/100mL。（）
7.营养标签中“高蛋白质”声称要求蛋白质含量≥10g/100g或≥5g/100mL。（）
8.预包装食品营养标签通则不适用于保健食品。（）
9.企业可以自行制定营养标签声称用语。（）
10.营养标签审核中发现问题应及时告知企业整改。（）
五、简答题（每题5分，共20分）
1.简述营养标签中核心营养素包括哪些及其重要性。
-答案：核心营养素包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。能量为人体提供活动动力；蛋白质是身体组成和修复的重要物质；脂肪储存能量并协助营养吸收；碳水化合物是能量主要来源；钠参与人体渗透压平衡和神经传导等。它们是维持人体正常生理功能不可或缺的营养成分，在营养标签中标示有助于消费者了解食品营养特性。
2.说明营养标签中营养声称的条件及意义。
-答案：营养声称需符合相应法规标准规定的条件，如“高钙”需钙
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