餐饮行业消防安全自查清单.docxVIP

餐饮行业消防安全自查清单

餐饮行业作为人员密集、用火用电用气频繁的场所，消防安全是经营管理的重中之重。一场火灾不仅可能造成财产损失，更直接威胁到顾客与员工的生命安全。定期开展消防安全自查，是及时发现隐患、消除风险的关键环节。本清单旨在为餐饮企业提供一份专业、系统的自查指引，助力企业将消防安全落到实处。

一、用火用电用气安全——源头管控是关键

餐饮场所的火源、电源、气源是引发火灾的主要风险点，必须从源头上严格把控。

1.厨房用火安全

*烹饪区域（灶台、烤箱等）与可燃物（食用油、调料、抹布等）是否保持足够安全距离。

*操作人员离开灶台时，是否做到“人走火灭”，关闭燃气总阀或电源开关。

*烟道、抽油烟机是否定期（至少每季度）彻底清洗，避免油垢堆积引发火灾。

*厨房内使用的酒精、液化气等易燃易爆品是否规范存放，远离火源，并有专人管理。

*动火作业（如维修焊接）是否遵守审批制度，清理周边可燃物，并配备灭火器材。

2.电气设备安全

*电气线路敷设是否规范，有无私拉乱接、超负荷用电现象，线路是否穿管保护。

*配电箱、开关、插座是否完好，有无破损、烧焦痕迹，周围有无堆放可燃物。

*厨房电器（冰箱、冰柜、微波炉、和面机等）使用后是否及时关闭电源，定期检查线路绝缘情况。

*照明灯具与可燃物之间是否保持安全距离，高温灯具是否采取隔热措施。

*定期由专业电工对店内电气系统进行检查和维护。

3.燃气使用安全

*燃气管道、阀门、连接软管是否完好，有无泄漏（可采用肥皂水涂抹检查）。

*燃气软管长度是否符合规范，有无老化、龟裂、穿墙越室等现象，定期更换。

*燃气报警器及联动排风装置是否安装到位、功能正常，定期测试。

*气瓶（如使用）是否直立存放于通风、阴凉、远离火源的专用区域，有无超期未检、腐蚀、变形等情况。

*操作人员是否熟悉燃气泄漏应急处置流程。

二、消防设施器材——安全保障的坚实屏障

完善的消防设施和器材是初期火灾扑救和人员疏散的重要保障，其完好有效至关重要。

1.灭火器材配置与维护

*灭火器（ABC干粉、二氧化碳等）配置类型是否合适，数量是否充足，是否放置在明显、易取用的位置。

*灭火器压力是否正常，瓶体有无锈蚀、变形，喷嘴是否畅通，铅封是否完好，是否在有效期内。

*厨房区域是否按规定配置灭火毯、消防沙等专用灭火器材。

*员工是否熟悉各类灭火器材的使用方法。

2.消火栓系统

*室内消火栓有无被遮挡、圈占、埋压，水带、水枪是否齐全完好，接口是否匹配。

*定期检查消火栓水压是否正常，能否正常出水。

*消防水泵（若有）是否处于自动启动状态，定期进行测试。

3.火灾自动报警系统

*烟感探测器、温感探测器、手动报警按钮等是否灵敏有效，有无误报、漏报情况。

*报警控制器是否工作正常，显示是否准确，备用电源是否可靠。

*定期进行报警系统测试，确保各组件联动正常。

4.应急照明与疏散指示标志

*应急照明灯是否完好，断电后能否自动点亮并保持足够亮度和时间。

*疏散指示标志（包括安全出口标志、方向指示标志）是否清晰、醒目，指示方向是否正确，有无损坏、遮挡。

*疏散指示标志的安装位置、间距是否符合规范。

三、疏散通道与安全出口——生命通道不容堵塞

畅通的疏散通道和安全出口是火灾发生时人员逃生的“生命通道”，必须时刻保持畅通无阻。

1.疏散通道

*各楼层、各区域的疏散通道是否保持畅通，有无堆放杂物、桌椅、垃圾等障碍物。

*疏散通道宽度是否符合要求，地面是否平整，有无台阶、门槛等影响疏散的障碍物。

*通道内的应急照明是否有效。

2.安全出口

*安全出口数量是否满足规范要求，是否有明显标识。

*安全出口是否处于常闭状态但能从内部轻易打开，有无上锁、堵塞或设置卷帘门、侧拉门等影响开启的情况。

*营业期间，安全出口不得锁闭。

3.疏散楼梯

*疏散楼梯间是否畅通，有无堆放杂物。

*封闭楼梯间、防烟楼梯间的门是否完好，能否正常关闭，防火门闭门器、顺序器是否有效。

*楼梯间内是否设置了非疏散用途的设施。

四、消防安全管理——制度先行，责任到人

健全的消防安全管理制度和有效的日常管理，是保障消防安全的长效机制。

1.消防安全责任制与制度建设

*是否明确了各岗位的消防安全职责，特别是单位负责人、消防安全管理人、厨师长等关键岗位的职责。

*是否制定了用火用电用气安全管理制度、消防设施维护保养制度、防火检查巡查制度、火灾隐患整改制度、灭火和应急疏散预案等。

*各项制度是否张贴上墙，并组织员工学习。

2.员工消防安