湖南农业大学食品科学技术学院620营养与食品卫生学专业基础综合历年考研真题汇编 .docxVIP

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\h2008年湖南农业大学617营养与食品卫生学考研真题

\h2009年湖南农业大学616营养与食品卫生学考研真题

\h2010年湖南农业大学616营养与食品卫生学考研真题

\h2011年湖南农业大学616营养与食品卫生学考研真题

\h2012年湖南农业大学616营养与食品卫生学（自命题）考研真题

\h2013年湖南农业大学616营养与食品卫生学（自命题）考研真题

\h2014年湖南农业大学620营养与食品卫生学专业基础综合考研真题

\h2015年湖南农业大学620营养与食品卫生学专业基础综合考研真题

\h2016年湖南农业大学620营养与食品卫生学专业基础综合考研真题

\h2017年湖南农业大学620营养与食品卫生学专业基础综合考研真题

\h2018年湖南农业大学620营养与食品卫生学专业基础综合考研真题

2008年湖南农业大学617营养与食品卫生学考研真题

2009年湖南农业大学616营养与食品卫生学考研真题

2010年湖南农业大学616营养与食品卫生学考研真题

2011年湖南农业大学616营养与食品卫生学考研真题

2012年湖南农业大学616营养与食品卫生学（自命题）考研真题

2013年湖南农业大学616营养与食品卫生学（自命题）考研真题

2014年湖南农业大学620营养与食品卫生学专业基础综合考研真题

科目名称及代码：营养与食品卫生学专业基础综合620

适用专业（领域）：营养与食品卫生学

考生需带的工具：

考生注意事项：

①所有答案必须做在答题纸上，做在试题纸上一律无效；

②按试题顺序答题，在答题纸上标明题目序号。

一、名词解释（共50分，每小题5分）

1食品的营养价值

2IDD

3D值

4软饮料

5条件可食肉

6蛋白质变性

7酶的共价修饰

8核苷酸从头合成

9底物水平磷酸化

10转氨基作用

二、单项选择题（共30分，每小题3分）

1关于维生素描述正确的是（）。

①是维持人体正常功能的一类高分子有机化合物

②体内完全不能合成

③需要量很小

④可构成身体组织

2下列属于营养素简介作用调节基因表达的是（）。

①葡萄糖

②胆固醇

③维生素D

④铁，钙

3体内唯一不能合成的营养素是（）。

①矿物质

②蛋白质

③维生素

④碳水化合物

4关于膳食营养素摄入量标准的说法，哪一项正确？（）

①膳食营养素供给量要略高于营养素生理需要量

②膳食营养素供给量要和生理需要量相等

③膳食营养素供给量可略低于营养素生理需要量

④膳食营养素供给量可根据营养素生理需要量在一定幅度内调整

5哪种保健功能卫生部不受理和批准？（）

①抗疲劳

②辅助抑制肿瘤，防癌

③减肥

④调节血脂

6下列哪个氨基酸含有硫元素？（）

①His

②Cys

③Ser

④Asp

7营养物质代谢产物生成CO2的方式是（）。

①通过氢和电子的传递链将C传递给O2

②羧化反应

③脱羧反应

④羟化反应

8嘌呤碱代谢出现问题，会造成“痛风”症状，其原因是哪种代谢物在关节中的积累？（）

①尿素

②次黄嘌呤

③AMP

④尿酸

9脊椎动物以哪种高能化合物作为能量贮存形式？（）

①磷酸肌酸

②ATP

③脂酰CoA

④磷酸烯醇式丙酮酸

10糖异生作用在哪个组织中进行？（）

①小肠绒毛

②肝脏

③肌肉

④脂肪组织

三、多项选择题（共40分，每小题4分，多选少选错选不得分）

1较为合理的膳食模式有（）。

A．东方膳食模式

B．日本膳食模式

C．地中海膳食模式

D．中国膳食模式

E．经济发达国家膳食模式

2食品安全标准的内容包括（）。

A．食品添加剂的品种、使用范围、用量

B．对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求

C．食品生产经营过程的卫生要求

D．与食品安全有关的质量要求

E．食品容器与包装材料

3有关微量元素硒，正确的说法是（）。

A．硒是谷胱甘肽过氧化物酶的主要组成成分

B．克山病与缺硒有关

C．硒具有防癌作用

D．硒的良好食物来源为动物肝、肾、海产品及肉等

E．硒具有抗氧化作用

4生物型防腐剂乳酸链球菌素的优点（）。

A．能在人的消化道中位蛋白水解酶水解

B．不会引起肠道菌群紊乱

C．不会出现对抗生素的抗药性

D．对热敏感

E．与其他抗生素不会产生交叉抗性

5下列哪些不是维生素D原？（）

A．肝脏中的视黄醇

B．酵母细胞中的麦角固醇

C．水果中的胡萝卜素

D．动物皮下的7-脱氢胆固醇

E．植物油中的生育酚

6蛋白质之所以在A280nm处有紫外吸收，是因为蛋白质一般都含有（）。

A．Phe

B．Trp

C．Glu

D．Tyr

E．Asn

7调节酶能调节物质代谢途径的快慢，往往通过哪些方式进行调控作用？（）

A．同工酶

B