预制菜企业检验实验室建设指南.docxVIP

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T/GDIFST

团体标准

T/GDIFST014-2025

预制菜企业检验实验室建设指南

GuidelinefortheConstructionofTestingLaboratoriesinPremadeCuisineEnterprises

2025-11-06发布2025-11-15实施

广东省食品学会发布

Ⅰ

T/GDIFST014-2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由广东省食品学会提出并归口。

本文件起草单位：通标标准技术服务有限公司广州分公司、广东省东莞市质量监督检测中心、广东省食品学会、华南理工大学、中山市粮食储备经营管理有限公司。

本文件主要起草人：黄昉、黄娟、彭红梅、李丹丹、孔盈斐、秦坤良、何雪芬、张裕环。

本文件为首次发布。

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预制菜企业检验实验室建设指南

1范围

本文件规定了预制菜企业检验实验室的基础建设、实验室功能区布局及设备设施、试剂耗材、人员、采样、检测、管理等通用要求。

本文件适用于预制菜企业检验实验室的建设规划与管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB5009.1食品安全国家标准理化检验总则

GB8978污水综合排放标准

GB/T10111随机数的产生及其在产品质量抽样检验中的应用程序

GB/T13868感官分析建立感官分析实验室的一般导则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB16297大气污染综合排放标准

GB19489实验室生物安全通用要求

GB24820实验室家具通用技术条件

GB/T27025检测和校准实验室能力的通用要求

GB/T27404实验室质量控制规范食品理化检测

GB/T27405实验室质量控制规范食品微生物检测

GB/T32146.1检验检测实验室设计与建设技术要求第1部分：通用要求

GB/T32146.3检验检测实验室设计与建设技术要求第3部分：食品实验室

GB/T37140检验检测实验室技术要求验收规范

GB/T40343智能实验室信息管理系统功能要求

GB/T45536感官分析实验室质量控制指南

GB/T50011建筑抗震设计标准

GB50015建筑给水排水设计标准

GB50016建筑设计防火规范

GB50189公共建筑节能设计标准

GB50346生物安全实验室建筑技术规范

GB50352民用建筑设计统一标准

建标186食品检验检测中心（院、所）建设标准

T/GDIFST006.1-2022预制菜术语和分类方法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1预制菜企业

从事T/GDIFST006.1-2022中“3.1预制菜”产品生产和加工的企业。

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3.2功能区

3.2.1办公区office

用于数据处理、出具检测结果、会议讨论、人员培训，以及员工休息的区域。

3.2.2样品管理区samplemanagementzone

用于样品接收、检查和保存的区域。

3.2.3感官实验区sensoryanalysisarea

用于感官指标测定的区域，根据检验活动内容划分为不同的子功能区，包括准备区、检验区，结果讨论区。

3.2.4微生物实验区microbiologicaltestingarea

用于微生物指标测定的区域，根据检测活动内容划分为不同的子功能区，包括菌种保存区、准备区、灭菌区、无菌区、培养区、观察区、洗涤区。

3.2.5理化实验区physicalandchemicaltestingarea

用于理化指标测定的区域，根据检验活动内容和项目划分为不同的子功能区，包括前处理区、快速检测区、常规理化区、仪器区。

3.2.6辅助区utilityarea

用于测试相关的试剂耗材、