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最新2025食品安全月考试试题(新版)

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食品添加剂可作为防腐剂使用？（）

A.碳酸氢钠

B.苯甲酸钠

C.柠檬酸

D.焦糖色

答案：B

解析：苯甲酸钠是常见的防腐剂，能抑制微生物的生长和繁殖，延长食品的保质期。碳酸氢钠常用作膨松剂；柠檬酸常用作酸度调节剂；焦糖色是食用色素。

2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.6个月，2年

B.1年，2年

C.6个月，3年

D.1年，3年

答案：A

解析：根据《食品安全法》规定，食品生产企业进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。

3.下列哪种食品属于禁止生产经营的食品？（）

A.超过保质期的食品

B.未标明生产日期的食品

C.无标签的预包装食品

D.以上都是

答案：D

解析：超过保质期的食品可能已变质，存在安全隐患；未标明生产日期和无标签的预包装食品，消费者无法了解食品的基本信息，不能保证食品安全，均属于禁止生产经营的食品。

4.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。这里的规定是指（）。

A.不得少于产品保质期满后6个月，没有明确保质期的，不得少于2年

B.不得少于1年

C.不得少于2年

D.不得少于3年

答案：A

解析：和食品生产企业进货查验记录保存期限规定一致，食品经营企业进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月，没有明确保质期的，不得少于2年。

5.餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者（）。

A.公开食品加工过程

B.采用先进的食品安全管理体系

C.公示食品原料及其来源等信息

D.以上都是

答案：D

解析：餐饮服务提供者制定并实施原料控制要求，除了不得采购不符合食品安全标准的食品原料外，公开食品加工过程、采用先进的食品安全管理体系、公示食品原料及其来源等信息都有助于保障食品安全，都是值得倡导的做法。

6.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。

A.国务院卫生行政部门

B.国务院食品安全监督管理部门

C.国务院认证认可监督管理部门

D.国务院标准化行政部门

答案：B

解析：国务院食品安全监督管理部门规定食品检验机构的资质认定条件和检验规范，以确保食品检验工作的科学性和规范性。

7.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.3年

B.5年

C.10年

D.终身

答案：B

解析：根据相关法律规定，被吊销许可证的食品生产经营者及其相关责任人员自处罚决定作出之日起5年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

8.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

答案：B

解析：食用农产品销售者进货查验记录和凭证保存期限不得少于6个月。

9.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的（）负责。

A.真实性

B.合法性

C.真实性和合法性

D.准确性

答案：C

解析：食品生产经营者要对食品广告内容的真实性和合法性负责，确保广告不含有虚假内容且不涉及疾病预防、治疗功能。

10.食品安全标准是（）的标准。

A.自愿性

B.强制性

C.推荐性

D.指导性

答案：B

解析：食品安全标准是强制执行的标准，食品生产经营活动必须符合食品安全标准。

11.生产经营的食品中不得添加（），但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。

A.药品

B.非食用物质

C.食品添加剂以外的化学物质

D.以上都是

答案：D

解析：生产经营的食品中不得添加药