生物氨基酸的讲解.pptxVIP

生物氨基酸的讲解

演讲人：

日期:

目

录

CATALOGUE

02

化学结构与特性

01

氨基酸基础概念

03

分类与类型

04

生物合成与代谢

05

生理功能与应用

06

相关疾病与案例

氨基酸基础概念

01

定义与基本性质

化学结构特征

氨基酸是同时含有氨基（-NH2）和羧基（-COOH）的有机化合物，其α-碳原子连接侧链（R基团），形成20种标准氨基酸的基本骨架。不同R基团决定了氨基酸的物理化学性质差异。

两性电解质特性

光学活性表现

氨基酸在水溶液中可发生质子转移形成兼性离子（zwitterion），其等电点（pI）受R基团影响显著，如酸性氨基酸pI较低（天冬氨酸pI=2.77），碱性氨基酸pI较高（精氨酸pI=10.76）。

除甘氨酸外，天然氨基酸均为L-构型，具有旋光性。其比旋光度数值是鉴定氨基酸纯度的重要指标，如L-亮氨酸的[α]D25=+15.1°（6MHCl）。

1

2

3

在生物分子中的地位

蛋白质结构单元

作为蛋白质合成的单体，氨基酸通过肽键连接形成多肽链。其序列决定蛋白质一级结构，R基团相互作用（如二硫键、氢键）影响高级结构形成。

代谢枢纽物质

参与三羧酸循环（如α-酮戊二酸由谷氨酸转化）、糖异生（丙氨酸是主要糖异生前体）及尿素循环（鸟氨酸、瓜氨酸为中间体）。

信号分子前体

色氨酸可转化为神经递质5-羟色胺，酪氨酸是多巴胺、去甲肾上腺素的前体，精氨酸则为一氧化氮合成底物。

按R基团极性分类

成人必需氨基酸9种（苯丙氨酸、缬氨酸等），婴幼儿还需组氨酸；非必需氨基酸可通过转氨基作用合成，如谷氨酰胺由谷氨酸转化。

营养必需性分类

代谢途径分类

生糖氨基酸（如丙氨酸）可转化为葡萄糖；生酮氨基酸（亮氨酸）生成酮体；兼生型氨基酸（苯丙氨酸）兼具两种代谢途径。

非极性氨基酸（如丙氨酸、缬氨酸）具有疏水侧链；极性中性氨基酸（如丝氨酸、苏氨酸）含羟基等亲水基团；带电氨基酸包括酸性（谷氨酸）和碱性（赖氨酸）两类。

常见分类方法

化学结构与特性

02

分子组成与官能团

侧链分类

根据R基团极性可分为非极性（如丙氨酸）、极性不带电（如丝氨酸）、酸性（如天冬氨酸）和碱性（如赖氨酸），直接影响蛋白质折叠与功能。

两性离子特性

在生理pH条件下，氨基质子化（-NH₃⁺）而羧基去质子化（-COO⁻），形成内盐结构，赋予氨基酸缓冲能力和高水溶性。

基本结构单元

所有氨基酸均包含一个中心碳原子（α-碳），同时连接氨基（-NH₂）、羧基（-COOH）、氢原子（-H）及可变侧链（R基团），侧链差异决定了氨基酸的独特性质。

立体异构现象

L型与D型异构体

天然蛋白质仅由L-氨基酸构成，其α-碳为S构型（甘氨酸除外），D型氨基酸存在于某些细菌细胞壁或肽类抗生素中，具有特殊生物活性。

手性中心与旋光性

除甘氨酸外，所有氨基酸均为手性分子，具有旋光性，可通过偏振光实验测定其光学活性，这对药物设计和酶催化研究至关重要。

二级结构影响

立体构型直接决定多肽链的螺旋（α-helix）与折叠（β-sheet）倾向，例如脯氨酸的刚性环状结构常引起蛋白质骨架转折。

物理化学性质

溶解性与熔点

氨基酸为白色晶体，多数易溶于水而难溶于有机溶剂，熔点较高（常超过200℃），源于两性离子间的强静电相互作用。

化学反应活性

羧基可发生酯化、酰胺化反应；氨基参与重氮化、酰化反应；巯基（半胱氨酸）易氧化形成二硫键，对蛋白质高级结构稳定起关键作用。

等电点（pI）差异

不同氨基酸的pI值范围广泛（如天冬氨酸pI≈2.8，精氨酸pI≈10.8），可通过电泳或离子交换层析实现分离纯化。

分类与类型

03

非极性脂肪族氨基酸

芳香族氨基酸

包括甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸等，其侧链主要为疏水性烃基，参与蛋白质疏水核心的形成，对维持蛋白质三维结构至关重要。

如苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸，侧链含有苯环或吲哚环，具有紫外吸收特性，常参与酶活性中心或信号分子合成。

基于侧链特征分组

极性不带电荷氨基酸

丝氨酸、苏氨酸、天冬酰胺和谷氨酰胺等，侧链含羟基或酰胺基，可通过氢键与水分子或其他极性基团相互作用，影响蛋白质溶解性与功能。

带正电荷氨基酸

赖氨酸、精氨酸和组氨酸，侧链在生理pH下带正电，常参与核酸结合、酶催化及蛋白质-蛋白质相互作用。

必需与非必需氨基酸

人体无法合成或合成速度不足，必须通过饮食摄取，包括亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸（支链氨基酸）、赖氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、苏氨酸和蛋氨酸，缺乏会导致生长迟缓或代谢紊乱。

必需氨基酸

如精氨酸、组氨酸和半胱氨酸，在特定生理状态（如疾病、创伤或婴幼儿期）下需求增加，需额外补充以维持正常功能。

条件必需氨基酸

可由体内代谢途径合成，如丙氨酸、天冬氨酸和谷氨酸，参与能量代谢、神经递质合成及尿素循环等关键生理过程。

非必需氨基酸

特殊功能