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食品安全监管人员专业知识检验试题D卷附答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品生产许可证的有效期为多久？()

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

2.食品经营者的食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.有食品安全知识

B.有食品安全管理经验

C.有良好的职业道德

D.以上都是

3.食品安全事故调查处理实行什么原则？()

A.公开原则

B.及时原则

C.实事求是原则

D.以上都是

4.食品添加剂的生产、使用和经营应当符合哪些要求？()

A.不得违反国家食品安全标准

B.不得以假充真、以次充好

C.不得使用非食品原料生产食品添加剂

D.以上都是

5.食品生产经营者应当如何确保食品安全？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.定期进行食品安全检查

C.对员工进行食品安全培训

D.以上都是

6.消费者发现食品不符合食品安全标准，可以采取哪些措施？()

A.向生产者或者经营者要求赔偿

B.向有关部门投诉举报

C.向人民法院提起诉讼

D.以上都是

7.食品生产者应当如何对食品进行标识？()

A.标明食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址

B.标明食品名称、生产日期、保质期、配料表、营养成分

C.标明食品名称、生产日期、保质期、生产许可证编号

D.标明食品名称、生产日期、保质期、执行标准

8.食品安全监管部门对食品生产经营者进行监督检查，可以采取哪些方式？()

A.查阅有关资料

B.检查食品生产经营场所

C.检查食品生产经营过程

D.以上都是

9.食品生产者应当如何对食品进行召回？()

A.发现食品不符合食品安全标准，立即停止生产、销售，通知经营者、消费者，并召回不合格食品

B.发现食品不符合食品安全标准，立即停止生产、销售，通知经营者、消费者，并销毁不合格食品

C.发现食品不符合食品安全标准，立即停止生产、销售，通知经营者、消费者，并报告监管部门

D.以上都是

10.食品安全事故发生时，食品安全监管部门应当采取哪些措施？()

A.立即组织调查处理

B.采取措施控制食品安全事故的扩散

C.通报事故调查处理情况

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.食品生产许可证的申请应当包括哪些内容？()

A.食品生产者的名称、地址和法定代表人或者主要负责人姓名

B.食品生产场所的布局、工艺流程、设备设施等

C.食品生产的产品种类、品种、规格、标准等

D.食品生产的质量保证体系

12.以下哪些行为属于食品生产经营者应当避免的违法行为？()

A.使用非食品原料生产食品

B.用回收食品作为原料生产食品

C.生产、销售不符合食品安全标准的食品

D.添加未经批准的食品添加剂

13.食品安全事故调查处理中，以下哪些机构或人员可以参与调查处理？()

A.食品安全监管部门

B.公安机关

C.卫生行政部门

D.食品行业协会

14.以下哪些情况可能导致食品安全事故？()

A.食品生产过程中操作不当

B.食品在储存过程中发生污染

C.食品添加剂使用不当

D.食品运输和销售过程中温度控制不当

15.食品安全事故发生后的应急处理措施包括哪些？()

A.立即采取控制措施，防止事故扩大

B.组织救治受伤人员，并采取措施防止交叉感染

C.通知消费者停止食用有关食品

D.报告上级主管部门和相关部门

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证食品符合下列哪些要求？

17.食品生产者应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可查询、去向可追踪，并记录保存相关凭证。食品生产经营者保存相关记录不得少于多少时间？

18.食品安全事故调查处理实行什么原则？

19.食品添加剂的使用应当符合什么要求？

20.食品生产经营者应当如何对食品进行标识？

四、判断题(共5题)

21.食品生产许可证的有效期届满，食品生产者未重新申请或者重新申请未获批准的，不得继续生产食品。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查，发现食品安全问题应当立即整改。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者可以自行决定是否对食品进行召回。()

A.正确B.错误

24.食品添加剂的生产、使用