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2025年超星尔雅学习通《舌尖上的文化：美食与文化交融》章节测试题库及答案解析

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一、选择题

1.美食文化交融的首要前提是（）

A.经济发展水平

B.政治制度稳定

C.文化交流与融合

D.旅游业兴盛

答案：C

解析：美食文化的交融本质上是不同文化之间的碰撞与融合。经济发展和旅游业兴盛可以为美食文化交流提供物质基础和平台，但并非首要前提。政治制度的稳定有助于文化交流的顺利进行，但也不是最根本的因素。文化交流与融合是美食文化交融的核心动力，是不同饮食观念、烹饪技艺、食材选择等相互影响、相互渗透的过程。

2.下列哪项不属于美食文化交融的表现形式？（）

A.地方菜系吸收外来食材

B.传统节日融入外来饮食习惯

C.餐饮品牌进行国际化扩张

D.本土食材被完全取代

答案：D

解析：美食文化交融通常表现为不同饮食文化之间的相互借鉴和融合，促进饮食的多样化和丰富性。地方菜系吸收外来食材、传统节日融入外来饮食习惯、餐饮品牌进行国际化扩张都是美食文化交融的常见表现形式。本土食材被完全取代则意味着本土饮食文化的衰落或消失，与美食文化交融的概念不符。

3.美食文化交融过程中，哪种态度最为重要？（）

A.完全排斥外来文化

B.盲目照搬外来模式

C.保持开放包容的心态

D.强制推行本土文化

答案：C

解析：美食文化交融是一个复杂的过程，需要双方或多方都保持开放包容的心态，才能促进不同饮食文化的相互理解和尊重。完全排斥外来文化、盲目照搬外来模式、强制推行本土文化都会阻碍美食文化的健康发展。

4.以下哪个例子最能体现美食文化交融？（）

A.中国餐厅推出日式料理

B.法国餐厅使用中国香料

C.印度咖喱加入中国豆腐

D.意大利披萨加入墨西哥辣椒

答案：C

解析：美食文化交融的核心在于不同饮食文化元素的结合与创新。中国餐厅推出日式料理、法国餐厅使用中国香料、意大利披萨加入墨西哥辣椒，虽然也涉及到不同文化的元素，但更多的是单一元素的外来，而印度咖喱加入中国豆腐则是将两种饮食文化中的主要食材和烹饪方式相结合，更能体现美食文化的交融。

5.美食文化交融对当地社会的影响主要体现在？（）

A.提升了当地居民的生活水平

B.丰富了当地的文化多样性

C.增加了当地的就业机会

D.改变了当地的风俗习惯

答案：B

解析：美食文化交融对当地社会的影响是多方面的，包括提升生活水平、增加就业机会、改变风俗习惯等。其中，丰富当地的文化多样性是最直接和最显著的影响。不同饮食文化的交融，为当地居民提供了更多样化的饮食选择，也促进了不同文化之间的交流和融合。

6.美食文化交融过程中，最容易产生冲突的方面是？（）

A.食材的选择

B.烹饪的技艺

C.饮食的习惯

D.宗教的信仰

答案：D

解析：美食文化交融涉及到饮食的方方面面，包括食材选择、烹饪技艺、饮食习惯等。其中，宗教信仰往往与饮食禁忌紧密相关，因此在美食文化交融过程中，最容易产生冲突的方面是宗教信仰。不同宗教对食物有不同的禁忌和要求，例如伊斯兰教要求禁食猪肉，犹太教要求禁食猪肉和血液等，这些禁忌在美食文化交融过程中容易引发冲突和误解。

7.以下哪个选项不属于美食文化交融的驱动力？（）

A.全球化进程

B.科技发展

C.经济利益

D.军事冲突

答案：D

解析：美食文化交融的驱动力主要包括全球化进程、科技发展、经济利益等。全球化进程促进了不同文化之间的交流和融合，科技发展为食材的保存和运输提供了便利，经济利益则是餐饮企业进行国际化扩张的重要动力。军事冲突则往往会破坏社会秩序和文化交流，不利于美食文化的交融。

8.美食文化交融过程中，哪项因素起着决定性作用？（）

A.政府政策支持

B.媒体宣传推广

C.消费者接受程度

D.餐饮从业人员的创新能力

答案：C

解析：美食文化交融是一个复杂的过程，涉及到政府、媒体、餐饮从业人员和消费者等多个方面。其中，消费者接受程度起着决定性作用。只有当消费者认可和接受不同饮食文化时，美食文化交融才能取得成功。政府政策支持、媒体宣传推广、餐饮从业人员的创新能力虽然重要，但最终还是要取决于消费者的接受程度。

9.美食文化交融对人类文明发展的意义在于？（）

A.促进了不同文化之间的理解和尊重

B.提升了人类的生活质量

C.推动了人类社会的进步

D.以上都是

答案：D

解析：美食文化交融对人类文明发展的意义是多方面的，包括促进了不同文化之间的理解和尊重、提升了人类的生活质量、推动了人类社会的进步等。美食文化交融不仅丰富了人类的饮食选择，也促进了不同文化之间的交流和融合，推动了人类文明的进步。

10.修改美食文化交融过程中，哪项原则最为重要？