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食品安全法题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品生产经营应当符合食品安全标准，有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度，具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁，贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。食品生产经营过程中，应当保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。以下哪种行为不符合食品安全标准？（）

A.食品生产车间内设置专门的原料存放区和成品存放区

B.食品加工人员在操作前未洗手消毒

C.食品贮存温度符合要求

D.食品运输车辆定期清洁消毒

答案：B

解析：食品加工人员操作前洗手消毒是防止食品污染、保障食品安全的基本要求，未洗手消毒不符合食品安全标准。A、C、D选项的行为都有助于保证食品安全。

2.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。食品生产经营企业的食品安全管理制度应当包括（）。

A.食品进货查验记录制度

B.食品生产过程控制制度

C.食品出厂检验记录制度

D.以上都是

答案：D

解析：食品进货查验记录制度能保证原料安全，食品生产过程控制制度确保生产环节合规，食品出厂检验记录制度保证成品质量，这些都是食品生产经营企业食品安全管理制度的重要组成部分，所以选D。

3.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。以下哪种经营活动不需要取得食品生产经营许可？（）

A.开办餐馆

B.销售预包装食品

C.销售食用农产品

D.生产糕点

答案：C

解析：根据规定，销售食用农产品不需要取得食品生产经营许可。A开办餐馆属于餐饮服务需许可；B销售预包装食品需许可；D生产糕点属于食品生产需许可。

4.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。食品进货查验记录制度的目的不包括（）。

A.确保所采购食品来源合法

B.便于追溯食品质量问题

C.增加食品经营成本

D.保障食品安全

答案：C

解析：食品进货查验记录制度是为了保证食品安全，确保食品来源合法可追溯，而不是为了增加成本，所以选C。

5.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。以下哪种疾病患者不得从事接触直接入口食品的工作？（）

A.高血压

B.糖尿病

C.病毒性肝炎

D.胃炎

答案：C

解析：病毒性肝炎可能通过接触传播污染食品，对消费者健康造成危害，所以患有病毒性肝炎不得从事接触直接入口食品的工作。高血压、糖尿病、胃炎一般不影响食品加工卫生安全。

6.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得欺骗和误导消费者。食品广告不得涉及疾病预防、治疗功能。但是，保健食品广告内容应当经生产企业所在地省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门审查批准，取得保健食品广告批准文件。以下关于食品广告的说法，正确的是（）。

A.普通食品广告可以宣传治疗功效

B.保健食品广告无需审查

C.食品广告不得含有虚假内容

D.食品广告可以随意夸大产品优点

答案：C

解析：食品广告内容应真实合法，不得含有虚假内容，不得欺骗和误导消费者，不得涉及疾病预防、治疗功能，所以C正确。普通食品广告不能宣传治疗功效，保健食品广告需审查，不能随意夸大产品优点，A、B、D错误。

7.违反食品安全法规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。某食品店未经许可从事食品经营活动，违法生产经营食品货值金额为8000元，应处（）罚款。

A.2万元

B.5万元

C.8万元

D.