高二化学选修蛋白质和核酸.pptVIP

【解析】氨基酸中既有—COOH又有—NH2，对照各选项只有D符合。C的分子中和氨基酸类似之处在于同一个碳原子上连有—NH2和，但羰基与羧基不同，没有酸性。所以C项不属于氨基酸。【答案】D第30页，共80页，星期日，2025年，2月5日下列物质中与甘氨酸互为同分异构体的是()A．C2H5ONO2B．C2H5NO2第31页，共80页，星期日，2025年，2月5日【答案】B第32页，共80页，星期日，2025年，2月5日请举例你学过的“既能和强酸反应又能和强碱反应的物质”【答案】Al、Al2O3、Al(OH3)、氨基酸、蛋白质、弱酸的酸式盐如：NaHCO3、NaHSO3、NaHS弱酸的铵盐如：(NH4)2CO3、(NH4)2SO3、CH3COONH4等。第33页，共80页，星期日，2025年，2月5日某含氮有机物C4H9NO2有多种同分异构体，其中属于氨基酸的异构体数目有()A．3种 B．4种C．5种 D．6种【解析】氨基酸分子中一定含有氨基(—NH2)和羧基(—COOH)，根据化学式C4H9NO2可知，除—NH2和—COOH外，剩余基团为“C3H6”。第34页，共80页，星期日，2025年，2月5日【答案】C第35页，共80页，星期日，2025年，2月5日1．蛋白质的组成和结构(1)蛋白质中含有碳、氢、氧、氮、硫等元素。(2)蛋白质是由不同氨基酸按不同顺序相互结合而形成的高分子化合物。(3)蛋白质分子中含有未缩合的羧基(—COOH)和氨基(—NH2)。(4)蛋白质溶液是一种胶体。(5)酶是一种蛋白质。第36页，共80页，星期日，2025年，2月5日2．蛋白质的性质(1)两性：因为有—NH2和—COOH。(2)水解：在酸、碱或酶的作用下天然蛋白质水解产物为多种α－氨基酸，分子中的CONH也叫酰胺键(肽键)。当蛋白质水解时，多肽链的肽键中的碳氮单键断裂，这是识别蛋白质水解产物的关键。(3)盐析：适量的Na2SO4、(NH4)2SO4可促进蛋白质的溶解，但浓的无机盐溶液可降低蛋白质的溶解度，盐析是可逆的过程，可用于提纯蛋白质。第37页，共80页，星期日，2025年，2月5日(4)受热、酸、碱、重金属盐、甲醛、紫外线作用时蛋白质可发生变性，失去生理活性，变性是不可逆的。(5)颜色反应：具有苯环结构的蛋白质遇浓HNO3变性，产生黄色不溶物。(6)灼烧分解：灼烧蛋白质产生烧焦羽毛的气味。第38页，共80页，星期日，2025年，2月5日3．蛋白质的检验方法(1)颜色反应。(2)灼烧分解。第39页，共80页，星期日，2025年，2月5日第40页，共80页，星期日，2025年，2月5日【例3】下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是()A．蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，再加水，也不溶解B．人工合成的具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家于1965年首次合成的C．重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒D．浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应E．蛋白质溶液里的蛋白质能透过半透膜第41页，共80页，星期日，2025年，2月5日【解析】蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质会发生盐析，从溶液中析出。盐析是一个可逆过程，析出的蛋白质加水会溶解。A项“再加水，也不溶解”是不正确的。B项是正确的。重金属盐等能使蛋白质变性，可使蛋白质失去可溶性和生理活性，误食重金属盐会中毒，C项是正确的。浓硝酸跟某些蛋白质作用呈黄色，D项是正确的。蛋白质分子直径在胶体粒子大小范围内，具有胶体性质，不能透过半透膜，E项是错误的。【答案】AE第42页，共80页，星期日，2025年，2月5日【例4】A、B两种有机物，分子式都是C9H11NO2。(1)化合物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示，其分子结构中不存在—CH3，化合物A的结构简式为________。(2)化合B是某种分子式为C9H12的芳香烃一硝化后的唯一的产物(硝基连在苯环上)，化合物B的结构简式为________。第43页，共80页，星期日，2025年，2月5日第44页，共80页，星期日，2025年，2月5日(2)化合物B是某种分子式为C9H12的芳香烃一硝化后的唯一产物(硝基连在苯环上)，则原芳香烃只能是1,3,5－三甲苯。【答案】第45页，共80页，星期日，2025年，2月5日下列关于蛋白质的叙述中不正确的是()A．蚕丝、病毒、酶的主要成分都是蛋白质B．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质会析出，再加水也不溶解C．重金属盐会使蛋白质变性，所以吞服“钡餐