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2025年宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院单招笔试职业技能考核试题库含答案解析

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区最适宜的年平均气温范围是？

A.14-18℃

B.18-22℃

C.20-24℃

D.22-26℃

【参考答案】B

【解析】贺兰山东麓昼夜温差大，18-22℃的年均温既能满足葡萄成熟需求，又可积累糖分和酸度。选项A温度偏低易导致减产，C、D温度过高会加速成熟并降低品质。

2、防沙治沙工程中，以下哪种植物对固定流动沙丘效果最显著？

A.榆树

B.梭梭

C.沙棘

D.红柳

【参考答案】B

【解析】梭梭根系发达且耐旱，能分泌植物激素抑制地表扬沙，固沙效率比红柳（适合半固定沙丘）和沙棘（以水土保持为主）高。榆树在宁夏干旱区成活率不足30%。

3、葡萄酒酿造中，决定酒体风味的核心工艺是？

A.澄清过滤

B.酒泥接触

C.灌装灭菌

D.原料筛选

【参考答案】B

【解析】酒泥接触（Surlie）工艺通过酵母死体分解风味物质，提升层次感。澄清过滤（A）影响口感但非风味形成阶段，C为后序处理，D是基础环节但非核心工艺。

4、根据《职业教育法》修订版，职业院校应重点培养的素养是？

A.学术研究能力

B.职业与工匠精神

C.跨学科知识储备

D.国际视野

【参考答案】B

【解析】2022年修订的《职业教育法》明确要求职业院校以职业技能为核心，培养精益求精的工匠精神。选项A、C、D属于学术型或复合型人才定位，与职教定位不符。

5、宁夏防沙治沙项目中，以下哪项属于生物措施？

A.喷洒草方格

B.植树造林

C.填埋沙堆

D.打设沙障

【参考答案】B

【解析】生物措施利用植物固沙（如梭梭、花棒），而A（草方格）是工程措施，C（填埋）为物理措施，D（沙障）属临时防护。

6、葡萄酒发酵过程中，酵母菌最适生长温度是？

A.10-15℃

B.15-20℃

C.20-25℃

D.2530℃

【参考答案】C

【解析】酿酒酵母最适活性温度为20-25℃，此范围下糖分转化效率最高。选项B温度偏低易延长发酵期，D会导致发酵异常。

7、职业院校单招考试中，职业技能考核主要评估？

A.理论知识掌握

B.实际操作能力

C.学习潜力评估

D.综合素质测评

【参考答案】B

【解析】单招考核以“考实操、考技能”为导向，重点考察学生动手能力。选项A为普通高考侧重，C、D属于辅助评估维度。

8、宁夏防沙治沙中，下列哪种技术能同时固沙和改良土壤？

A.滴灌技术

B.植被覆盖

C.沙障固沙

D.生物炭改良

【参考答案】D

【解析】生物炭可提高土壤有机质含量，其孔隙结构能增强保水保肥能力。选项A为节水技术，B、C仅解决短期固沙问题。

9、葡萄酒调配中，用于提升复杂度的常用成分是？

A.焦糖色素

B.酒石酸钾

C.香草精

D.柠檬酸

【参考答案】B

【解析】酒石酸钾（TartaricAcid）能平衡酒体酸度，增强层次感。选项A用于增色，C为人工香精，D会破坏风味。

10、职业院校校企合作中，企业参与形式不包括？

A.提供实习岗位

B.共建实训基地

C.参与课程开发

D.购买学生作品

【参考答案】D

【解析】校企合作核心是人才培养，选项D属于市场交易行为，不符合《产教融合型企业认证办法》中“共建实训、开发课程、提供岗位”的参与形式要求。

11、宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区独特的风土条件包括（）

A.年均气温20℃以上B.年日照时数2200-2800小时C.年降水量300-400mmD.风沙灾害频繁

A.

B.

C.

D.

【参考答案】B

【解析】宁夏兰山东麓年均气温约8-14℃，年降水量约200mm，但年日照时数达2200-2800小时，昼夜温差大，加上贺兰山阻挡北方冷空气形成独特风土，B正确。A和D不符合实际，C数值偏高。

12、葡萄酒酿造中，酵母菌发酵产生的主要风味物质不包括（）

A.芳草类物质B.酒石酸C.醛类化合物D.多酚类物质

.

B.C

D.

【参考答案】B

【解析】酵母菌发酵产生酒精、二氧化碳及芳香物质（如醛类、酯类），但酒石酸是葡萄本身含有的有机酸，并非发酵产物。A、C、D均为典型风味物质。

13、葡萄酒发酵过程中，酵母菌最适宜的温度范围是？

A.10-15℃

B.15-25℃

C.25-30℃

D.30-35℃

【参考答案】B

【解析】酵母菌在15-25℃时活性最强，能有效分解糖分转化为酒精。低温（A）会抑制发酵，高温（C、D）可能导致杂菌污染或酒精度不足。

14、防沙治沙工程中，哪种技术能有效减少土壤水分蒸发？

A.滴灌技术

B.单一树种固沙

C.铺设塑料膜

D.建设防护林带

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