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2025年公共营养师维生素B1与代谢性疾病研究进展专题试卷及解析1

2025年公共营养师维生素B1与代谢性疾病研究进展专题

试卷及解析

2025年公共营养师维生素B1与代谢性疾病研究进展专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、维生素B1在人体内的主要活性形式是什么？

A、硫胺素

B、硫胺素焦磷酸酯（TPP）

C、硫胺素单磷酸酯（TMP）

D、硫胺素三磷酸酯（TTP）

【答案】B

【解析】正确答案是B。维生素B1（硫胺素）在体内的主要活性形式是硫胺素焦磷酸酯

（TPP），它是多种脱羧酶和转酮醇酶的辅酶，参与碳水化合物代谢。A选项硫胺素是维

生素B1的化学名称，但并非活性形式；C选项TMP是中间代谢产物；D选项TTP

在神经组织中含量较高，但不是主要活性形式。知识点：维生素B1的生化功能。易错

点：容易混淆硫胺素及其衍生物的活性形式。

2、长期缺乏维生素B1最可能导致哪种代谢性疾病？

A、痛风

B、脚气病

C、糖尿病

D、肥胖症

【答案】B

【解析】正确答案是B。长期缺乏维生素B1会导致脚气病，分为干性、湿性和脑型三种

类型，主要表现为神经系统和心血管系统功能障碍。A选项痛风与嘌呤代谢紊乱有关；

C选项糖尿病与胰岛素分泌或作用缺陷相关；D选项肥胖症是能量失衡所致。知识点：

维生素B1缺乏症的临床表现。易错点：可能误将维生素B1缺乏与其他营养素缺乏病

混淆。

3、维生素B1参与哪种关键代谢途径？

A、脂肪酸ff氧化

B、糖酵解

C、三羧酸循环

D、尿素循环

【答案】C

【解析】正确答案是C。维生素B1的活性形式TPP是丙酮酸脱氢酶复合体和ff酮戊二

酸脱氢酶复合体的辅酶，直接参与三羧酸循环。A选项脂肪酸ff氧化需要辅酶A；B选

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项糖酵解不需要维生素B1；D选项尿素循环需要N乙酰谷氨酸等。知识点：维生素B1

在能量代谢中的作用。易错点：容易混淆不同代谢途径所需的辅酶。

4、下列哪种食物中维生素B1含量最高？

A、精白米

B、全麦面包

C、苹果

D、牛奶

【答案】B

【解析】正确答案是B。全麦面包保留了麦粒的胚芽和麸皮，富含维生素B1。A选项精

白米在加工过程中损失了大量维生素B1；C选项苹果维生素B1含量较低；D选项牛

奶维生素B1含量适中但低于全谷物。知识点：维生素B1的食物来源。易错点：可能

误认为精加工食品营养更丰富。

5、酒精代谢会干扰维生素B1的哪种过程？

A、肠道吸收

B、肾脏排泄

C、肝脏储存

D、组织利用

【答案】A

【解析】正确答案是A。酒精会直接抑制小肠对维生素B1的吸收，同时增加其尿液排

出。B选项肾脏排泄虽然增加，但不是主要干扰机制；C选项肝脏储存能力有限；D选

项组织利用受影响是继发于吸收障碍。知识点：酒精与维生素B1代谢的相互作用。易

错点：可能忽略酒精对营养素吸收的直接影响。

6、维生素B1缺乏导致心血管系统损害的主要机制是？

A、心肌细胞能量代谢障碍

B、血管内皮损伤

C、血脂代谢紊乱

D、血压调节异常

【答案】A

【解析】正确答案是A。维生素B1缺乏导致丙酮酸脱氢酶活性下降，心肌细胞无法有

效利用葡萄糖产生能量，最终导致心功能不全。B选项血管内皮损伤不是主要机制；C

选项血脂代谢紊乱与维生素B1关系不大；D选项血压调节异常是继发表现。知识点：

维生素B1缺乏的心血管病理生理。易错点：可能混淆不同营养素缺乏对心血管系统的

影响。

7、下列哪种情况会增加维生素B1的需求量？

A、甲状腺功能减退

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B、长期卧床

C、高碳水化合物饮食

D、低碳水化合物饮食

【答案】C

【解析】正确答案是C。高碳水化合物饮食会增加维生素B1的需求量，因为维生素B1

参与碳水化合物代谢。A选项甲状腺功能减退会降低基础代谢率；B选项长期卧床能量

消耗减少；D选项低碳水化合物饮食对维生素B1需求降低。知识点：影响维生素B1

需求的因素